Яблучний пиріг з пудингом – це дуже смачне пісочне печиво у поєднанні зі злегка підсмаженими яблуками та суцільним шаром густого пудингу. Рецепт гранично простий, тому сміливо випікайте його.
– без запікання дна
– Тільки необхідні інгредієнти
– докладний опис виконання та фото
- Час приготування: 1 година
- Час остигання тіста: 1 год
- Час випікання яблучного пирога: 45 хв.
- Калорійність: 220 калорій за 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 2 склянки борошна без добавок + 1 столова ложка борошна = приблизно 330 г.
- менше пів склянки цукрової пудри – близько 80 г
- шматочок вершкового масла – 200 г
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 середнє яйце
Інгредієнти для шару пудингу
- 2 вершкових пудингів без цукру – 2 / 35 г
- 800 мл молока
- чотири столові ложки цукру – 60 г
Інгредієнти для яблучного прошарку
- 1,5 кг яблук
- чайна ложка кориці
Яблучний пиріг з пудингом
Форма для торта: лист діаметром 22/26 см або роз’ємна форма діаметром не менше 26 см.
Випічка яблучного пирога: варіант випікання зверху/знизу; середня полиця у духовці; температура – 190 градусів; час запікання – близько 40-45 хвилин
Рецепт яблучного пирога з пудингом
Спочатку замісимо тісто для яблучного пирога з пудингом. У великій мисці змішати: дві склянки борошна (стакан 250 мл) плюс 1 столову ложку борошна (всього 330 г борошна); одне середнє яйце, яке можна взяти прямо із холодильника; пів склянки цукрової пудри; 200 грамів вершкового масла; одна чайна ложка розпушувача. Масло можна взяти прямо з холодильника. Нарешті, ви можете додати щіпку солі.
Замісити тісто руками чи міксером. Постарайтеся зробити це швидко. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто пухке, але коли ви розтираєте масло, воно сформує тверду кулю. Тісто має бути ідеальним. Сформуйте із тіста кулю. Загорніть у фольгу й поставте в холодильник на 1 год.
Приготуйте пудинг. Підготуйте 800 мл молока. Налийте більшу частину молока в каструлю і додайте чотири столові ложки цукру. Встановіть середню потужність пальника і доведіть молоко до кипіння, потім зменште потужність пальника.
Молоко, що залишилося налити в склянку і додати два пакетики ванільного або вершкового пудингу без цукру. Змішайте молоко в склянці із заварним кремом і влити в кипляче молоко в каструлі. Все це відразу перемішайте ложкою або кухонним віночком, поки пудинг знову не закипить. Не перемішуйте пудинг занадто сильно, але не дуже повільно. Коли він загусне і почне кипіти, повільно помішуйте його протягом 30 секунд, а потім зніміть з плити.
Я відразу переливаю пудинг у миску і накриваю прозорою харчовою плівкою, щоб він швидше охолонув і верх не перетворився на шубку. Відкладаю готовий пудинг убік.
Порада: Ви також можете використовувати цукровий пудинг. Потім ви даєте дві пакування пудингу та опускаєте цукор в інгредієнтах.
Тісто остигає, пудинг остигає, значить, настав час яблук. Рекомендую ранньої осені Антонівку.
Яблучний пиріг з пудингом
Тонко очистить яблука і розділіть на четвертинки, а потім видаліть насіннєві гнізда. Яблука натерти. Відставте миску з тертими яблуками на 20 хвилин, щоб яблука пустили сік. Візьміть жменю тертих яблук і вичавіть сік. Ви також можете зробити це через чисту марлю чи бавовняну тканину. Зі своїх яблук я вичавив повну склянку соку, яку рекомендую відразу випити або зробити з нього желе. (Іноді вичавлюю менше соку, наприклад пів склянки. Все залежить від самих яблук).
Вдавлені натерті яблука важили 800грам. Додайте до них чайну ложку кориці (або менше) і перемішайте разом. Однак кориця не є обов’язковою, і її можна не додавати.
Не обов’язково, але підготовлені та віджаті яблука можна додатково підсмажити на сухій сковороді. Просто покладіть їх на сковороду (без додавання жиру) та обсмажуйте на середній потужності 5-10 хвилин. Використовуйте дерев’яну ложку, щоб постійно помішувати яблука.
Яблука, обсмажені таким чином, випаровуються та мають більш щільну (джемові) структуру. Перекладіть їх із каструлі в миску. Я не підсолоджую яблука цукром і не додаю до них лимонний сік. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш солодким яблучним пирогам, можна додати трохи ванільного цукру або 2-3 столові ложки лимонного соку — якщо яблука в яблучному пирогу повинні бути кислими.
Рецепт
Після того, як тісто полежить у холодильнику годину, його можна діставати. Зніміть фольгу й розділіть тісто на дві частини. Один може бути трохи більше за інший. Менший знову загортається у фольгу і поміщається у морозилку. (Я кладу тісто в морозилку, тому що нарешті натираю його і кладу поверх заварного крему у форму для торта. Якщо ви помістите тісто в холодильник, вам потім буде важко його натерти. Тоді у вас є варіант розривання тіста по шматочку і розкладання його по всій поверхні яблучного пирога).
Форму розміром приблизно 22 / 26 см застелите пекарським папером. Наріжте більшу частину тіста тонкими скибочками та заповніть ними дно форми. Заповніть проміжки тістом, що залишився, і з’єднайте тісто в коржик, який заповнить дно форми. На тісто викласти натерті, спресовані та підсмажені яблука (вони можуть бути ще теплими).
Порада: Низ торта можна викласти ще двома способами. Перший полягає в тому, що ви ділите тісто на дві частини відразу після замісу, кожну завертаєте у фольгу і кладете в морозилку. Натерти більшу частину великої сітки та заповнити цим старим тістом дно форми. Другий спосіб – тісто, що остигло, розкотити в тонкий коржик і заповнити нею дно форми.
Весь пудинг викласти на шар тертих яблук і рівномірно розподілити на всій поверхні торта. Пудинг може бути ще теплим. Найменшу частину тіста дістаньте з морозилки й одразу ж натріть на шар пудингу. Натерти тісто на великій сітці.
Яблучний пиріг з пудингом
Яблучний пиріг з пудингом готовий до випічки. Помістіть форму з тістом у розігріту до 180 градусів духовку (нагрів вгору/вниз). Виберіть середню полицю. Випікати тісто 40-45 хвилин. Мій пиріг випікався рівно 45 хвилин (у мене велика камера духовки й не так швидко пропікають верх пирога, як у менших печах).
Після випікання можна відразу виймати яблучний пиріг із духовки.
Після невеликого охолодження вийняти тісто з форми з папером для випічки або зняти бортики й викласти на решітку до охолодження. Перед подачею можна посипати яблучний пиріг та пудинг цукровою пудрою або сумішшю цукрової пудри та кориці.
Пам’ятайте, що гарячий яблучний пиріг погано ріжеться, і пудинг може вийти більш пухким. Після повного остигання його можна легко нарізати та подавати до столу.
Якщо яблучний пиріг не з’їли в день випічки, зберігайте його у холодильнику.
Я також рекомендую інші мої рецепти яблучного пирога. Спробуйте яблучний пиріг з половинками яблук.
