Яблучний пиріг на пісочному тісті – базовий та найпростіший рецепт. Це дуже швидкий яблучний пиріг, який я рекомендую всім. З цим справляються навіть люди, які рідше печуть та готують. Це смачно!
– без гасіння та запікання яблук окремо
– без запікання дна
– всього 6 інгредієнтів
Рецептів яблучних пирогів дуже багато. Проте, я рекомендую вам найцікавіші з них. Це, звичайно, незвичайний яблучний пиріг.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час випікання: 1 година 10 хвилин
- Порції: 18/27 см Форма 1400 г тіста
- Калорійність: 255 ккал у 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 1,5 кг яблук – близько 6 штук, наприклад, Антонівка
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- шматочок вершкового масла – 200 г
- 1 середнє яйце
- 1/4 склянки цукру – 80 г
- 2 ложки розпушувача
Зміст
Яблучний пиріг на пісочному тісті
Додаткові добавки до яблучного пирога:
Ви завжди можете додати пів чайної ложки кориці або спецій для пирога яблучного до тертого яблука. Такі суміші цілком хороші, але тільки якщо до їх складу входять кориця, гвоздика, імбир, кардамон, цедра лимона або ваніль. На жаль, зазвичай перше місце у складі займає цукор, якого у нас у яблучному пирозі не вистачає.
Після випікання посипте яблучний пиріг цукровою пудрою або сумішшю цукрової пудри й кориці. Цукрова пудра не враховувалася за підрахунку калорійності яблучного пирога.
Яка мука для яблучного пирога?
Пшенична крупчатка – це борошно, призначене для пісочного тіста. Однак я зазвичай змішую борошно з крупчатки з борошном зі звичайної пшениці. Іноді використовую тільки звичайне пшеничне борошно. З ідеально підібраною кількістю масла борошно для торта смачніше, ніж пісочне тісто із крупчатки.
Які яблука найкраще підходять для яблучного пирога? Є два сорти яблук, які я дуже рекомендую і вони підійдуть вам на 100%. Антонівки та сірий сичужний фермент. Це кислі, тверді яблука. Вони не виділяють стільки соку та зберігають ідеальну структуру та смак, що навіть бажано з таким тістом, як яблучний пиріг.
Рецепт яблучного пирога
Спочатку замішуємо пісочне тісто для яблучного пирога. У велику миску разом насипати 2 склянки борошна (стакан 250 мл); одне середнє яйце, яке можна взяти прямо із холодильника; 1/4 склянки звичайного чи дрібного цукру – 80 г; кубик вершкового масла, яке потрібно нарізати ножем на дрібніші шматочки. Ви також можете взяти масло прямо з холодильника. В кінці всього 2 чайні ложки розпушувача і, можливо, щіпка солі.
Замісити тісто руками або міксером. Я завжди замішую тісто руками. Постарайтеся зробити це швидко. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто пухке, але коли ви розтираєте масло, воно має сформувати тверду кулю.
Сформуйте із тіста кулю. Загорніть їх у фольгу та поставте в холодильник на годину.
Тісто остигає, тому за цей час можна приготувати яблука. Цього разу я вибрав Антонівку.
Тонко очистить яблука і розділіть на четвертинки, а потім видаліть насіннєві гнізда. Яблука натерти на тертці. Відставте миску з тертими яблуками на 20 хвилин, щоб яблука пустили сік. Візьміть жменю тертих яблук і вичавіть сік. Ви також можете зробити це через чисту марлю або бавовняну тканину. Я вичавив пів склянки соку зі своїх яблук. Тепер можна додати в яблучний пиріг на вичавлених злегка натертих яблуках трохи кориці або спецій.
Після того, як тісто полежить у холодильнику 1 годину, його можна діставати. Розділіть тісто на дві частини. Покладіть половину в холодильник або морозильну камеру. Тісто кладу в морозилку, тому що натираю в кінці й кладу поверх яблук у форму. Якщо поставити пиріг у холодильник, потім його буде складно натерти. Тоді є варіант відривати тісто по шматочках та розподіляти його по всій поверхні яблучного пирога.
Яблучний пиріг на пісочному тісті
Застеліть дно форми папером для випікання та змастіть стінки форми залишками вершкового масла. На змащені боки покласти смужки пекарського паперу. Я використовував прямокутну форму середнього розміру 18/27 см, але ви також можете використовувати роз’ємну форму діаметром 24 см. Для мене найлегша частина кульки з тіста – це нарізка. Я кладу їх на дно форми й нарешті склеюю все разом в однорідне дно.
На дно викласти натерті та видавлені яблука. Розрівняйте поверхню і злегка поплескайте тертими яблуками.
Якщо ваша половина тіста була прибрана назад у морозилку, дістаньте її й натріть на тертці. Розподілити натерте тісто по всій поверхні пирога яблучного. Якщо тісто чекало в холодильнику, порвіть його по шматочку і розкладіть на всю поверхню яблучного пирога.
Яблучний пиріг готовий до випікання. Помістіть форму з тістом у розігріту до 180 градусів духовку (нагрів вгору/вниз). Виберіть середню полицю. Випікати пиріг близько години. максимум 70 хвилин. У мене тісто випікалося рівно 70 хвилин.
Після випікання можна відразу виймати яблучний пиріг із духовки. Трохи охолонувши, зніміть бортики й покладіть тісто на решітку до остигання. Перед подачею можна посипати яблучний пиріг цукровою пудрою або сумішшю цукрової пудри та кориці.
Яблучний пиріг на пісочному тісті готовий.
