Американський яблучний пиріг на тонкому тісті – тонкий шар розсипчастого тіста та велика кількість яблучної начинки – ідеальний спосіб утилізації врожаю яблук. Приготування американського яблучного пирога – чудова нагода відвідати близьких або запросити гостей до чаю.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 270 г
- Масло вершкове – 270 г
- Сіль – 1 щіпка
- Кориця – 2 ч.л
- Цукор – 180 г
- Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.
- Сік лимонний – 4 ст.
- Яблуко – 800 г
- Вода – 120 мл
- Яйце – 1 шт.
Приготування: Крок 1
Підготувати усі інгредієнти. Вершкове масло краще не міняти на маргарин. Для тіста масло має бути холодним, а вода – крижаною.
З яблук можна зняти шкірку – це за бажанням. Краще очистити яблука, якщо вони із супермаркету. Яблука більше підходять твердих сортів, тоді в начинці залишаться шматочки, і пиріг вийде смачніше.
Для американського яблучного пирога знадобиться висока форма для випічки діаметром 22-24 см.
Начинку та тісто можна приготувати заздалегідь. Тісто зберігайте у холодильнику до 5 днів або заморозити.
Крок 2
У велику миску просіяти борошно, додайте 30 г цукру, сіль і 0,5 ч.л кориці, перемішати.
Холодне вершкове масло нарізати в борошняну суміш, швидко розтерти в крихту. Якщо масло дуже швидко тане, можна трохи охолодити тісто у морозилці чи холодильнику.
Крок 3
У тісто додати крижану воду (додавати по 1 ст. л), доки тісто почне склеюватися. Може вистачити навіть першої ложки води.
Швидко вимісити тісто, накрити плівкою або перекласти поліетиленовий пакет. Можна попередньо поділити на 2 нерівні частини.
Прибрати в холодильник на 1:00 або на ніч.
Крок 4
Яблука ретельно промити, розрізати, видалити серцевину й нарізати шматочками.
У невеликій мисці змішати кукурудзяний крохмаль, цукор і корицю, що залишилися.
Американський яблучний пиріг на тонкому тісті
Крок 5
У каструлю влити 90 мл води, сік лимонний, додати яблука і варити 10, 15 хвилин.
Потім додати суміш крохмалю, цукру та кориці, варити, помішуючи, до загусання 3-4 хвилини.
Остудити готову начинку.
Крок 6
Більшу частину тіста розкотити на пекарському папері в пласт завтовшки 3-4 мм. Якщо тісто дуже м’яке, можна його підморозити.
У форму з бортиками викласти тісто, акуратно розрівняти руками по поверхні та бортикам. Забрати форму з тістом в холодильник або морозилку.
Тісто, що залишилося, розкотити: можна накрити пиріг пластом, зробивши кілька розрізів в центрі для виходу гарячого повітря, або нарізати тісто смужками й викласти грати на пирозі.
Розкачане тісто охолодити.
Крок 7
Розігріти духовку до 220 °C.
Викласти охолоджену начинку у форму.
Зверху викласти пласт тіста або зробити ґрати зі смужок, акуратно притиснути краї пирога.
Забрати пиріг в морозилку на 15 хвилин.
Крок 8
Збити яйце. Пиріг змастити яйцем і присипати цукром.
Випікати на нижньому рівні духовки 20 хвилин.
Зменшити температуру до 175 ° C і переставити пиріг на середній рівень, випікати ще 40 хвилин. Коли пиріг зарум’яниться, можна накрити його згори фольгою, щоб не підгорів.
Готовий американський яблучний пиріг повністю остудити.
Дивіться також: Перевірений рецепт шарлотки з яблуками
Смачного!
