Безглютеновий яблучний пиріг це пісочне тісто, що тане в роті й злегка обсмажені яблука з корицею. Сміливо переходьте до рецепта.
– безглютенове пісочне тісто
– лише кілька основних інгредієнтів
- Час приготування: 40 хвилин
- Час випікання дна: 10 хвилин
- Час випікання яблучного пирога: 45 хвилин
- Кількість порцій: близько 1700 г яблучного пирога
- Калорійність: 235 у 100 г пирога
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Інгредієнти для пісочного тіста
- 200 г кукурудзяного борошна – повна склянка
- 160 г картопляного крохмалю – приблизно 4/5 склянки
- 200 г вершкового масла – класичний кубик
- 130 грамів цукрової пудри
- 1 жовток середнього чи великого яйця
- 1 чайна ложка безглютенового розпушувача
Інгредієнти для яблук для яблучного пирога
- 1,5 кг яблук
- 1 столова ложка ванільного цукру або меду
- 1/3 чайної ложки кориці – можна не додавати
Зміст
Безглютеновий яблучний пиріг
Форма для торта: для мене це була форма 24 / 24 см (внутрішні розміри – дно форми).
Час випікання знизу: близько 10 хвилин та 180 градусів з можливістю випікання згори/знизу або 170 градусів з гарячим повітрям
Час випікання всього торта: приблизно 45 хвилин та 175 градусів або 165 градусів з гарячим повітрям
Я починаю готувати безглютеновий яблучний пиріг з обсмажування яблук. Втім, можна приготувати спочатку тісто, а потім уже приступати до яблук.
Рецепт безглютенового яблучного пирога
Почніть із приготування смажених яблук. Яблука тонко очистити й розділити на четвертинки, потім видалити насіннєві гнізда і кожну четвертинку нарізати не більше 2 см кубиками.
Покладіть підготовлені яблука у велику сковороду. Встановіть конфорку трохи нижче середньої потужності та починайте підсмажувати яблука. Усього я смажив яблука близько 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення обсмажування додати столову ложку звичайного або ванільного цукру (можна використовувати й ванільний цукор). Мед також підійде. Я люблю кислі яблука, тому не додаю більше цукру. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш солодким смаженим яблукам, додайте більше цукру (2-4 столові ложки). Перш ніж вимикати яблука, додайте близько 1/3 чайної ложки кориці. Відставте убік.
Порада: Корицю можна не додавати або замінити на якісну імбирну пряність.
Приготуйте пісочне тісто. З’єднати в мисці: 200 г кукурудзяного крохмалю (повна склянка); 160 г картопляного крохмалю ( 4/5 склянки крохмалю/картопляного борошна); 130 г цукрової пудри або дрібного цукру; 1 жовток середнього чи великого яйця; 1 чайна ложка безглютенового розпушувача; 200 грамів холодної, нарізаної кубиками вершкового масла (класичний кубик).
Порада: Ви можете використовувати таку ж кількість кукурудзяного крохмалю, як і картопляного крохмалю. Можете замінити кукурудзяне борошно безглютеновим вівсяним борошном або будь-якою сумішшю борошна: пшоняним, гречаним, мигдальним. Важливо, щоб борошняна суміш важила лише 200 грамів. Якщо ви не їсте молочні продукти, замініть вершкове масло на кокосове масло в тій же кількості. Яєчний жовток замінить ложкою “киселю” або ложка вершків.
Безглютеновий яблучний пиріг
Замісити тісто. Я волію місити тісто у великій мисці, але ви можете місити його на великій дошці, чистій стільниці або дошці для тіста. Скачайте з тіста кулю, а потім розділіть її на дві частини – одну трохи більше, а іншу трохи менше. Менший шматок загорніть у фольгу і покладіть у холодильник.
Почніть розігрівати духовку. Встановіть 180 градусів із випіканням вгору/вниз або 170 градусів із гарячим повітрям. Застеліть дно папером для випікання. Для мене це була форма 24 / 24 см (внутрішні розміри – дно форми). Великим шматком ттіста вистеліть все дно форми (порвіть його по шматочку і зробіть дно тістом, потім лопаткою або ложкою вирівняйте поверхню). Можна додатково наколоти тісто вилкою.
Поставте форму у розігріту духовку. Випікайте до легкого рум’янцю 15 хвилин. Випечене дно можна одразу виймати з духовки.
На ще гаряче викладіть попередньо обсмажені яблука (вони можуть бути ще трохи теплими). Вирівняйте поверхню.
Дістаньте менший шматок піщаного тіста з холодильника. Натріть його на великій сітці прямо в яблучний шар. Намагайтеся поступово розподілити натерте тісто. Навіть якщо тісту дали трохи охолонути, воно мало затвердіти, щоб з нього можна було зробити пюре. Однак, якщо воно занадто м’яке, замість того, щоб терти, порвіть його шматочками й розподіліть по всій поверхні форми.
Рецепт
Знову увімкніть піч. Встановіть 175 градусів із випіканням вгору/вниз або 165 градусів із гарячим повітрям. Поставте форму із готовим до випікання тістом у розігріту духовку. Виберіть середню полицю та випікайте пиріг 45 хв. Спечений яблучний пиріг можна одразу виймати з духовки. Однак поки повністю не охолоне, виймати його з форми та різати не рекомендую, тому що безглютенове пісочне тісто набагато крихкіше і ніжніше, ніж класичне з борошном пшеничним. Тісто повинно охолонути, щоб можна було його нарізати, що все ж таки вимагає обережності та гострого ножа.
Перед подачею я посипав яблучний пиріг цукровою пудрою. Ви також можете покрити торт тонким шаром ванільного цукру або цукрової пудри, змішаною зі щіпкою кориці або щіпкою кардамону.
