Грибний суп напередодні Різдва готують на Різдво як одну із різдвяних страв. У мене вдома червоний борщ з галушками вважається головним різдвяним супом, але на другий день Різдва цей грибний суп тут дуже доречний. Якщо ви шукаєте чудові рецепти з грибами в головній ролі, то рекомендую спробувати вареники з капустою та грибами або голубці з грибами напередодні Різдва.
Для приготування грибного супу на Свята я використовував сушені білі та свіжі гриби (лисички, білі гриби, підберезники або, у крайньому разі, печериці). Проте, ви можете використовувати тільки сушені гриби, якщо вам важко знайти свіжі (додайте менше склянки сушених грибів).
Грибний суп напередодні Різдва
У рецепті вказано мінімальну кількість грибів, яку слід використовувати у супі. Я намагаюся додати їх якнайбільше. Я маю кілька баночок власних сушених грибів, тому я додаю в середньому 1 склянку сушених грибів на 4-5 літрів води. Щодо добавки до супу, то я зазвичай готую його з картоплею, але знаю, що в багатьох будинках подають з окремо звареними макаронами.
Складові:
- 4 літри води
- 2 столові ложки олії
- 3 зубчики часнику
- 500 г картоплі
- 250 г свіжих грибів, наприклад лисичок, білих грибів, білих грибів або печериць
- 20 грамів сушених білих грибів
- 50 грамів сушених білих грибів
- 3 столові ложки нарізаної петрушки
- 2 столові ложки нарізаного любистку
- 2 столові ложки нарізаного кропу
- 3 моркви
- 2 петрушки
- 1 селера
- кілька лаврових листків
- кілька зерен запашного перцю
- 1 столова ложка солі
- щіпка перцю
- 200 мл вершків
- за бажанням 1 чайна ложка борошна
- за бажанням окремо зварені будь-які макарони
Як приготувати грибний суп у новорічну ніч?
Крок 1
Промийте сушені гриби під водою, залийте їх двома склянками окропу та відставте на пів години.
У велику каструлю налити воду, потім додати сіль, перець, запашний перець, лавровий лист, а також очищені та нарізані кубиками морква, петрушку, селера, сушені гриби, половину нарізаної петрушки та кропу. Варити на середньому вогні 40 хв.
Крок 2
Тим часом на сковороді обсмажити в маслі видавлений через прес часник, нарізану кубиками картоплю (якщо ви не віддаєте перевагу макаронам замість картоплі, просто приготуйте окремо), нарізану петрушку і свіжі гриби (наприклад, лисички, маслюки, маслюки).
Крок 3
Обсмажити на слабкому вогні 5-7 хвилин, потім додати вміст каструлі в суп. Варити 25-30 хвилин на середньому вогні.
Крок 4
У кухлі змішати вершки з 1/2 склянки бульйону та чайною ложкою борошна (борошно можна не додавати), влити назад у суп, перемішати. Приправте суп на смак сіллю та перцем, а потім зніміть його з плити.
Якщо ви відмовилися від картоплі, подавайте суп із будь-якою окремо приготовленою пастою.
