Як приготувати люля кебаб – це гарантія свіжих інгредієнтів і смаку, який ідеально підійде вашому смаку. Приєднуйтесь та дізнайтеся, як легко ви можете створювати справжні кулінарні дива на своїй кухні.
- два способи маринування та запікання
- ідеальний домашній шашлик з курки
- кілька ідей щодо начинок і способів подачі м’яса
Інгредієнти для курячого шашлику
- 1 кг стегон без кісток і шкіри – м’ясо курячих ніжок
- 3 столові ложки рослинної олії для смаження
- спеції: по 2 ч. ложки часнику і солодкого перцю; по половині чайної ложки солі, коріандру і кмину; 1/3 чайної ложки перцю; щіпка чилі
- 1 дуже велика цибулина + 3 шпажки
Інгредієнти для овочів для подачі
- помідори, цибуля, свіжі огірки
Інші доповнення
- Часниковий соус, йогурт або кетчуп
- Лаваш
- Капуста для шашлику
- домашня картопля фрі
А нижче додаткові фото для трьох варіантів подачі м’яса.
Кебаб на з картоплею фрі, капустою, соусом та овочами.
Кебаб в булочці з лаваша – з капустою, соусом і овочами.
Кебаб – з капустою, соусом і овочами. Крім того, з ним можна приготувати картоплю фрі.
Як приготувати люля кебаб
Домашній шашлик з курячого м’яса. Використовуйте м’ясо курячих ніжок, зазвичай стегенця. При необхідності видаліть всю шкіру і кістки. Шматки м’яса можна додатково поламати товкачем, щоб вийшли тонкі «пиріжки» з м’яса. Так готують кілограм м’яса.
В одній мисці змішайте всі сушені спеції: по 2 чайні ложки часнику і солодкої паприки; по половині чайної ложки солі, зерен коріандру і кмину (кмину); 1/3 чайної ложки перцю; сильна щіпка чилі. Якщо необхідно, використовуйте ступку, наприклад, щоб подрібнити насіння коріандру. Всі шматочки м’яса обмазати сумішшю спецій. Накрийте миску з м’ясом фольгою і відставте приблизно на 30 хвилин (якщо буде готуватися відразу) або в холодильник мінімум на годину або навіть на ніч.
Поради: сушений часник можна замінити 3-4 очищеними й продавленими свіжими зубчиками часнику. Наданий набір спецій можна замінити готовою, купленою в магазині сумішшю. Готові суміші мають дещо інший склад, але кінцевий смак запеченого м’яса буде досить схожим. Разом зі спеціями ви також можете додати дві столові ложки йогурту. Це вийде трохи інший маринад.
Найбільшу цибулину рівномірно розріжте навпіл (хрест-навхрест), щоб її можна було стабільно розташувати на дошці (плоскою стороною до дошки). Встромляємо змочені у воді дерев’яні шпажки в цибулю лезом вгору. Краще взятися за трохи довші палички, які при необхідності можна вкоротити (поклавши на них м’ясо).
Кебаб
Нанизуйте шматочки м’яса на шампури так, щоб один плоский шматок завжди наколювали принаймні на два леза одночасно. М’ясні «млинці» сильніше притиснути, щоб утворилася щільна стопка. Нанизати всі шматочки м’яса на шампури. Якщо палички занадто довгі, їх можна вкоротити. Якщо ваша конструкція занадто розповзається, ви можете скористатися ниткою для ковбаси й зв’язати кінці виступаючих паличок так, щоб вони були трохи ближче один до одного. Після запікання таку нитку зняти.
Порада: Ви також можете не створювати конструкцію «кебаб», а щільно наколоти шматочки м’яса на шампури (як класичні шампури) і покласти один до одного (плоско) на решітку духовки. Знизу варто поставити тарілку, щоб соус не капав прямо на дно духовки.
Помістіть «вежу для шашлику» в невелике, трохи вище блюдо, яке можна поставити в розігріту духовку (проте шашлик не повинен торкатися внутрішніх країв форми). Завдяки цьому соус з жиром буде стікати в блюдо, а трохи вищі бортики утримають м’ясо вертикально, якщо шашлик нахилити.
Поставте форму з шашликом на нижню полицю в розігрітій до 180-185 градусів духовці з режимом запікання зверху/знизу. З функцією конвекції встановіть близько 170 градусів. Запікати м’ясо близько 60 хвилин. Однак це дуже приблизний час приготування, тому рекомендують спостерігати за м’ясом приблизно через 30 хвилин запікання. Якщо підрум’янюється занадто швидко, трохи зменште температуру. Якщо м’ясо зверху сильно підрум’яниться, накрийте його шматком алюмінієвої фольги. Готове м’ясо можна відразу вийняти.
Як приготувати люля кебаб
Дуже гострим ножем наріжте тонкі шматочки м’яса. Таким чином дістаньте і наріжте весь шашлик. Що стосується соку і жиру, який зібрався в страві, то змішувати його з м’ясом чи ні – вирішувати вам. Зазвичай цей жир вже не вживають або змішують з нарізаним м’ясом до двох столових ложок гарячого жиру з соком.
Порада: смажена цибуля їстівна, її можна використовувати як цікавий гарнір. Дрібно наріжте, наприклад, з невеликою кількістю соєвого соусу, і подавайте з картоплею або картоплею фрі.
Домашній шашлик майже готовий. Якщо ви вибрали варіант на тарілці, викладіть велику порцію нарізаного м’яса на плоску тарілку. На м’ясо або в окрему миску викласти часниковий соус, йогурт або кетчуп. До м’яса викладаємо овочі, нарізані дрібніше: цибулю, нарізану пір’ям, нарізані огірки (в сезон можна і малосольні), помідори шматочками на один шматочок або пів часточками. Потім покласти капусту для шашлику і домашню картоплю фрі або порцію рису.
Другий варіант подачі – донер-кебаб, тобто шашлик в булочці. Домашній або магазинний лаваш злегка розігрійте на сухій сковороді під кришкою, щоб розм’якшився і став еластичним. Розріжте його, щоб створити кишеню. Всередину покладіть запечені шматочки м’яса, улюблений соус, капусту шашлик і овочі (цибулю, нарізану пір’ям, огірки й помідори, нарізані кружечками). Готовий шашлик перед подачею злегка обсмажити.
Поради: Крім того, ви також можете подавати його з картоплею фрі або покласти картоплю фрі в булочку з іншими інгредієнтами. Якщо у вас немає лаваша, підійде і звичайний широкий рулет, який можна нарізати таким чином, щоб покласти в нього якомога більше інгредієнтів. Капусту можна замінити айсбергом або роменом.
Шашлик в коржику – третя пропозиція. На пшеничний коржик викласти інгредієнти: запечені шматочки м’яса, часниковий або інший соус; капуста для шашлику; овочі: цибулю, нарізану пір’ям, огірки й помідори, нарізані кружечками. Розкладіть інгредієнти. Нижню частину залиште вільною, а верхню заповніть інгредієнтами до краю. Спочатку покладіть нижній шматок коржика (той, де немає інгредієнтів), щоб створити закрите дно шашлику. Потім одну сторону загніть і згорніть до кінця.
Готовий шашлик в коржику перед подачею потрібно злегка обсмажити. Крім того, ви також можете подавати його з картоплею фрі або покласти картоплю фрі в корж з іншими інгредієнтами. Після загортання завжди можна додати всередину ще інгредієнтів і полити додатковою порцією соусу.
Дивіться також: Як приготувати ідеальний шашлик
Смачного!
