Як приготувати гороховий суп – один з моїх улюблених, коли йдеться про приготування супів. Мій рецепт дуже простий, а сам гороховий суп готується швидко.
– швидко, смачно та просто
– ідеальний суп
– дуже докладний опис та багато порад
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Час замочування гороху: 12 годин
- Час варіння гороху: 1 год.
- Кількість порцій: близько 2400 мл супу
Інгредієнти для вареного горошку
- 300 г сухого лущеного гороху – половинки
- 3 склянки води – 750 мл
- ложка солі
Інші інгредієнти для горохового супу
- 1 велика морква – близько 170 г
- 1 середній корінь петрушки – близько 150 г
- 4 великі картоплини – близько 600 г
- 1 велика цибулина – близько 220 г
- 3 зубчики часнику – 15 г
- 300 грамів сирого копченого бекону
- 3 столові ложки олії чи сала
- копчена ковбаса – близько 300 г
- 4 склянки води – 1000 мл
- спеції: столова ложка майорану (або більше), чайна ложка солі та перцю
Як приготувати гороховий суп
Одна склянка об’ємом 250 мл вміщує близько 250 г гороху. Помістіть половинки сухого очищеного гороху у скляний посуд і залийте холодною водою. Налийте рівно стільки води, щоб покрити горох, і додайте склянку. Покладіть горох у шафу для зберігання на ніч. Вранці злийте воду для замочування і промийте горох в ситі під водою. Після замочування горох стає вдвічі важчим, тому із 300 грамів сухого гороху у мене вийшло 600 грамів замоченого гороху.
На фото нижче показано горох після замочування і навіть до промивання.
Помістіть горох у середню каструлю. Влийте три склянки води та додайте чайну ложку солі. Готуйте горох під кришкою до м’якості. Спочатку до того, як горох закипить, на поверхні з’явиться піна. Зняти ложкою та викинути. Ймовірно, піна з’явиться двічі й приблизно за 10 хвилин після закипання води її не потрібно буде знімати. У мене горох став м’яким приблизно за годину варіння. Однак ваш горох може готуватися протягом короткого або тривалішого періоду часу. Це залежить не лише від тривалості замочування гороху, а й від його «свіжості».
Поки горох вариться, займіться підготовкою інших інгредієнтів горохового супу. Помістіть очищені та нарізані кубиками моркву й петрушку у велику каструлю. Влити 1 л води. Готуйте овочі 15 хвилин (мала потужність).
Як приготувати гороховий суп
Після цього часу також додайте нарізану дрібними кубиками очищену картоплю і продовжуйте варити суп ще 15 хвилин.
Одночасно з постановкою на конфорку великої каструлі з овочами починайте обсмажувати бекон, цибулю й часник. Розігрійте сковороду з трьома столовими ложками олії. Цибулю очистити, нарізати дрібно й змастити олією. Це має зайняти трохи більш як 10 хвилин. Додати нарізаний кубиками копчений бекон без шкіри. Обсмажуємо всі кілька хвилин до рум’яності та наприкінці додаємо очищені й дрібно нарізані зубчики часнику.
Весь вміст сковороди викласти в каструлю з киплячими овочами (через 15 хвилин після додавання картоплі). Відразу ж додайте спеції: столову ложку майорану, плоску чайну ложку солі та перцю. Також додайте зварений горох разом із водою від варіння та нарізану півкільцями ковбасу.
Порада: Крім ковбаси та сала, ви також можете легко додати, наприклад, в гороховий суп копчені реберця або трохи доброякісного сала, дрібно нарізаного кубиками.
Рецепт
Перемішайте гороховий суп та накрийте кришкою. Варити суп 10-15 хвилин. Після цього всі овочі повинні стати ідеально м’якими, а смак і аромат бекону і ковбаси перейдуть у бульйон. Проте, перевірте смак горохового супу та вирішіть, чи хочете ви додати до нього трохи більше солі, перцю чи майорану.
Порада: Якщо я хочу трохи загустити гороховий суп, я насипаю трохи борошна на дрібне щільне сито і просто злегка присипаю борошном суп, при цьому весь час помішуючи. Якщо ви побоюєтеся, що в супі утворюється локшина, можна заздалегідь розвести невелику чайну ложку борошна в холодній воді й всипати це борошно в суп. Перемішуємо суп, знову доводимо до кипіння та вимикаємо.
