Яблучний пиріг з желе – це пісочне тісто, яке тане в роті, і смачні смажені яблука з улюбленим желе. Рекомендую цей рецепт кожному любителю пісочного тіста.
Інгредієнти для пісочного тіста
- 400 г борошна – 300 г макухового борошна і 100 г крупчатки
- 200 г вершкового масла
- 3 жовтки великих яєць – 64 г
- 80 г цукрової пудри – 4 ст.л
- 1 чайна ложка розпушувача
Інгредієнти для яблук з желе
- 1,5 кг кислих яблук
- 1 лимонне або апельсинове желе
- менше половини склянки води – 120 мл
Яблучний пиріг з желе
Спочатку замісити пісочне тісто. Помістіть 400 грамів борошна – приблизно 2,5 склянки, у велику миску. Також додайте в миску три великих яєчних жовтки (яйця можна взяти прямо з холодильника) загальною вагою приблизно 65 грамів. Також додайте 200 грамів вершкового масла, рекомендують порізати ножем на дрібніші шматочки (масло можна прямо з холодильника), 80 грамів цукрової пудри, тобто 4 великі столові ложки та одну чайну ложку розпушувача. В кінці також можна додати символічну щіпку солі.
Замісити тісто. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто пухке, але коли ви втираєте масло, воно має зібратися в тугу кулю. При таких пропорціях інгредієнтів пиріг повинен вийти ідеальним. Але якщо ви додаєте забагато борошна і виходить, що тісто не збирається в кулю, рекомендують додати ложку крижаної води або ложку сметани. Сформуйте з тіста кулю. Загорніть у фольгу та поставте в холодильник на годину.
Яблучний пиріг з желе
Поки пиріг остигає, підготуйте яблука. На початку осені рекомендують Антонівку. Оскільки потім до яблук ми додаємо як кисле, так і солодке желе, ви можете взяти фактично будь-яке не дуже соковите яблуко. Желе додасть їм більш характерного смаку.
Яблука тонко очистіть і розділіть на четвертинки, видаліть насіння. Наріжте яблука кубиками (можна також натерти на тертці з великими отворами), щоб при трясці дрібні шматочки розпадалися, а більші були видні та відчутні. У каструлю наливаємо менше половини склянки води й додаємо нарізані шматочки яблук. Спочатку встановіть конфорку на низьку потужність, але повільно збільшуйте її, поки шматочки яблук не почнуть легко готуватися/підсмажуватися. Не накривайте каструлю кришкою, а часто помішуйте яблука ложкою. Загалом яблука смажились приблизно 30 хвилин. Також контролюйте потужність конфорки, щоб яблука продовжували варитися, але не підгоріли. Вони повинні добре загуснути, а зайва вода випаруватися.
Зніміть каструлю з вогню. У каструлю зі смаженими яблуками наливаємо пакетик желе (це може бути лимон, апельсин або персик). Все помішувати, поки желе не розчиниться в гарячих яблуках.
Коли пиріг постоїть годину в холодильнику, його можна діставати. Зняти фольгу і розділити тісто на дві частини. Один може бути трохи більшим за інший. Меншу знову загорніть у фольгу і поставте на деякий час у морозилку. (ставлять тісто в морозилку, тому що в кінці натирають його на тертці й викладають зверху).
Вистеліть форму для випікання папером для випікання (дно та боки форми). Більшу частину тіста наріжте тонкими скибочками й наповніть ними дно форми. Тістом заповніть проміжки, що залишилося, і з’єднайте тісто в корж, який заповнить все дно форми. Низ коржа можна наколоти виделкою.
Яблучний пиріг
Перед тим, як викладати смажені яблука у форму, варто добре розігріти духовку. Духовку розігріваємо до 175 градусів з режимом випікання верх/низ. На пиріг викласти обсмажені яблука, змішані з желе (вони можуть бути ще трохи теплими).
Дістаньте меншу частину тіста з морозильної камери й відразу натріть її прямо на яблучний пласт. Натріть тісто на крупній тертці.
Яблучний пиріг з желе готовий до випічки. Поставте форму з тістом на решітку в розігріту духовку. Випікайте пиріг приблизно 70 хвилин (або на 10 хвилин менше, якщо яблука дуже товсті). Не встановлюйте вищу температуру, оскільки яблучний пиріг потрібно випікати довше, але при нижчій температурі. Після запікання можна відразу виймати з духовки. Після того, як яблучний пиріг повністю охолоне, посипте його цукровою пудрою.
Яблучний пиріг можна зберігати в прохолодній кухонній шафі до однієї доби. Однак, якщо він буде зберігатися довше, рекомендують помістити його в холодильник закритим. він залишатиметься свіжим щонайменше чотири дні.
Дивіться також: Яблучний пиріг без випічки: простий рецепт приготування
Смачного!
