Яблучний пиріг з половинками яблук – один із найцікавіших пирогів. Подивіться, як крок за кроком приготувати цей дивовижний десерт для любителів яблук та кориці.
– тісто без використання яєць
– докладний опис приготування
– лише кілька легкодоступних інгредієнтів
- Час приготування: 1 год. 30 хв.
- Час випікання: 50 хвилин
- Кількість порцій: форма 24 / 34 см
- Калорійність: 230 ккал за 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 500 г пшеничного борошна
- 250 г вершкового масла
- 200 г ванільного сиру
- 70 г цукрової пудри – приблизно 1/3 склянки
- 1 пакетик ванільного цукру – 16 г
- 1,5 чайної ложки розпушувача
Інші інгредієнти
- 6 яблук
- 1 чайна ложка кориці – до 5 г
- 1 столова ложка дрібного цукру – 10 г
Яблучний пиріг з половинками яблук
Форма для торта: 24 x 34 см (внутрішні розміри)
Час випікання: близько 50 хвилин та 180 градусів або 170 градусів гарячого повітря.
На листі з розмірами, які я вказав, 12 половинок яблук. Отже, вам знадобиться шість яблук однакового розміру.
Почніть із замісу тіста. В 1 мисці з’єднати: 500 г пшеничного борошна. Це буде половина класичного кілограмового пакета борошна; 70 г цукрової пудри, тобто. 3 столові ложки і приблизно 1/3 об’єму склянки; 1 пакетик ванільного цукру вагою 16 грамів, який теж можна сміливо не класти чи давати зовсім небагато пасти, чи ванільної есенції; 1,5 чайної ложки розпушувача; 250 гр. холодного вершкового масла, тобто трохи більше одного кубика вагою 200 грамів; 200 грамів ванільного гомогенізованого сиру.
Порада: Ви можете замінити ванільний сир дуже густим грецьким йогуртом, сметаною 18% або натуральним йогуртом або вершковим сиром – у тій же кількості. У тісті немає яєць. Однак, якщо ви хочете додати їх, я рекомендую вам зважити жовток або ціле яйце після його розбивання і додати йому набагато менше ванільного сиру.
Яблучний пиріг з половинками яблук
Замісити тісто руками або міксером із насадками для пісочного тіста. Постарайтеся зробити це швидко. Я волію місити тісто вручну у великій мисці, але ви можете місити тісто на великій дошці, на чистій стільниці. За таких пропорцій інгредієнтів тісто має вийти ідеально пластичним. Сформуйте із тіста кулю. Загорніть його в прозору харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хв.
Після цього часу розділіть тісто на дві частини. Моє тісто важило загалом близько одного кілограма. Я розділив тісто на шматочки вагою 450 грамів та 550 грамів. Загорніть товстіший шматок тіста у фольгу і знову покладіть його в холодильник. Розкачати світліший шматок у корж розміром з торт. Під час розкочування варто посипати тісто невеликою кількістю борошна. Помістіть торт у лист, застелений пекарським папером (щоб паперові смужки приклеїлися до внутрішніх країв, попередньо змастіть пиріг зсередини невеликою кількістю вершкового масла).
Якщо вам не вдається ідеально розкотити тісто в коржик, який заповнить дно форми, сміливо відрізайте зайве тісто в одному місці та використовуйте його для утворення проміжків. Відставте форму дном убік на мить.
Для форми розміром 24х34 см вам знадобиться шість яблук. Рекомендую ранньої осені Антонівку. Тонко очистить яблука, потім розріжте кожне навпіл. Зріжте квітконос і ніжку разом зі шкіркою й обережно видаліть усе гніздо. Покладіть половинки яблук на дно торта плоскою стороною донизу. Нарешті посипте яблука корицею (одна чайна ложка) і дрібним цукром або ванільним цукром (одна столова ложка).
Якщо деякі половинки яблука не поміщаються поруч, рекомендую використовувати ручну овочечистку. Достатньо очистити зайве яблуко, щоб воно ідеально помістилося між іншими половинками.
Рецепт
На цьому етапі можна розпочати розігрів духовки. Встановіть 180 градусів із нагріванням вгору/вниз або 170 градусів із гарячим повітрям.
Дістаньте із холодильника більший шматок торта. Розкотіть його в коржик на кілька сантиметрів ширшим і довшим за розмір форми. Не забудьте посипати тісто невеликою кількістю борошна. Акуратно перекласти готовий пиріг у форму. Не потрібно намагатися заповнити простір між половинками яблука. Нехай лежить вільно. На початку випічки тісто миттєво розм’якшується і добре липне до яблук.
Поставте форму із готовим до випікання тістом у розігріту духовку. Виберіть трохи нижче середньої полиці та випікайте яблучний пиріг близько 50 хвилин (не менше), поки тісто не стане золотистим. Запечений яблучний пиріг з половинками яблук можна діставати з духовки через 10 хвилин після вимкнення та відкриття дверцят духовки. Відставити остигати форму з тістом.
Після того, як яблучний пиріг повністю охолоне, посипте цукровою пудрою. Також підійде домашня лимонна глазур. Яблучний пиріг з половинками яблук готовий.
