Наполеон без випічки – один із найпростіших тортів, у якому замість запеченого дна використовуються крекери або печиво. Це рецепт, з яким впораються навіть новачки.
– готове за 30 хвилин
– чудовий торт на будь-який випадок
– з основою з крекера чи бісквіту
- Час приготування: 30 хвилин
- Час остигання тесту: 4 години
- Порції: форма 24 / 28 см – 1390 г тіста
- Калорійність: 315 ккал за 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 1 літр молока
- 200 г вершкового масла – класичний кубик
- 170 г дрібного цукру – менше пів склянки
- 2 пакетики пудингу без цукру – 2 x 40 г
- 80 г борошна для смузі – пів склянки
- 4 жовтки великих яєць
- 2 пакетики ванільного цукру – 2 / 16 г
- близько 160 г сухариків – можна перетворити на печиво
Наполеон без випічки
Обладнання, що використовується: форма для торта; занурювальний блендер; ручний міксер із класичною мішалкою; дерев’яна ложка із довгою ручкою; ситечко для цукрової пудри
Форма для торта: для мене це була форма розміром 24х28 см. Ви також можете використовувати тарілку меншого розміру (використовуєте менше сухариків для дна, але торт виходить вище) або більшого розміру (більше печива для дна і менше пудингової маси). Тут найголовніше, щоб лист не був круглим, оскільки це ускладнить укладання сухариків. Потім їх потрібно обрізати за розміром форми.
Підготуйте лист чи іншу форму для торта. Ми не печемо цей торт, тому форма може бути виготовлена з будь-якого матеріалу, наприклад, з металу, скла або кераміки. У мене це була металева форма без роз’ємних бортів, тому я застелив центр одним аркушем паперу для випікання. Підійдуть форми більшого чи меншого розміру із не закругленими сторонами (я не рекомендую форми для тортів). На дно форми, застеленої пергаментом, насипте сухарики. Використовуйте класичні крекери (злегка солоні). При необхідності обріжте коржі, щоб гарно заповнити дно.
Порада: Якщо вам не подобається злегка солонуватий присмак у тортах, замініть крекери на солодке печиво. Вибирайте печиво гарної якості/здобне печиво, яке не надто важке і не надто тверде (тверде печиво довше розм’якшується та ріжеться сильніше).
Наполеон без випічки
Для виготовлення стабільного крему для пудингу в миску наливаємо півпляшки молока, тобто. 500 мл молока (у мене воно жирне, але можна і нежирне). Додати чотири жовтки великих яєць (з білків можна спекти, наприклад, безе). Всипте пів склянки пшеничного борошна для випічки (80 г борошна) і два пакування ванільного або вершкового пудингу без цукру (2 порошки для пудингу в пакетиках приблизно по 40 г). Змішуйте або збивайте все (наприклад, за допомогою ручного блендера типу жирафа), поки не отримаєте ідеально тонке однорідне тісто.
Порада: Якщо молоко не холодне (прямо з холодильника), воно набагато швидше зіллється з іншими інгредієнтами в однорідну рідину.
Виберіть горщик середнього розміру (бажано високий) із товстим дном. Це має бути перевірена каструля, яка добре нагрівається та не пригорає до молока. Влийте в каструлю 500 мл молока, що залишилися. Всипати два пакетики ванільного цукру, тобто. 2 пакетики по 16 грамів, і 170 грамів дрібного чи класичного цукру менше половини склянки. Також покладіть у каструлю цілий кубик справжнього вершкового масла жирністю 82%, 200 г вершкового масла. Нагрійте все трохи вище малої потужності конфорки. Коли цукор розтане, а масло розтопиться, доведіть рідину до кипіння.
Порада: замініть ванільний цукор невеликою кількістю пасти або ванільної есенції або додайте насіння з половини стручка ванілі.
Рецепт
Тримайте під рукою звичайний занурювальний блендер з універсальними мішалками. Ретельно перемішайте набрану раніше рідину і відразу починайте вливати її в каструлю з киплячим солодким молоком і маслом. Вливайте рідину дуже повільно. Однією рукою наливайте рідину, а іншою рукою тримайте міксер і постійно перемішуйте вміст каструлі (на мінімальній потужності міксера). Пудинг почне повільно густіти. Після того, як ви виллєте всю рідину в каструлю, блендер можна забрати. Продовжуйте готувати пудинг, але помішуйте дерев’яною ложкою. Дайте пудингу загуснути й варитися не більше двох хвилин. Воно має вийти щільним та гладким. Зніміть каструлю з вогню. Відразу ж викладіть гарячий пудинг на лист, застелений крекерами/печиво. Розрівняйте поверхню пудингової маси.
Порада: масу для пудингу слід викладати у форму відразу після приготування, оскільки вона дуже швидко схоплюється.
Як тільки пудингова маса вирівняється, також викладаємо другу половину підготовлених сухариків чи бісквітів. Рекомендую розташувати їх так само як і нижні, щоб тістові заготовлення розрізалися рівно. Однак у цьому немає потреби. Вирівнявши всі коржі, дайте тісту повністю охолонути, потім поставте форму з наполеоном у холодильник щонайменше на чотири години, а краще на ніч.
Порада: Щоб печиво зверху не деформувалося при остиганні, непогано злегка навантажити його тарілкою або дошкою. Також усю форму загортаю у прозору харчову плівку (не туго).
Після остигання пудингова маса стає досить твердою, щоб розрізати тісто ножем. Крекери/печиво також чудово розм’якшуються та ріжуться. Наполеон без випічки найкраще виглядає та смачніше, якщо перед подачею посипати цукровою пудрою.
Це десерт, який потрібно охолоджувати. Він збереже свій смак та свіжість не менше трьох днів.
Також рекомендую мій рецепт тирамісу.
