Пухкий яблучний пиріг – запрошую вас на рецепт надзвичайно смачного домашнього традиційного яблучного пирога. Чудова випічка готується з тіста з великою кількістю яблук і крихти.
- вологий, пухкий пиріг, наповнений шматочками яблук
- дуже детальний опис і фотографії етапів
- старий, традиційний рецепт торта з маслом і яйцями
Інгредієнти для яблучного пирога
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 750 г яблук – 500 г тільки м’якоті
- 150 г натурального масла 82% – 3/4 класичного кубика
- 200 г цукру – приблизно 4/5 склянки
- 5 маленьких яєць – близько 250 г при розбитті
- по чайній ложці соди й розпушувача
- дрібка солі
Інгредієнти для крамблу
- 70 г Макуха пшеничне борошно – менше половини склянки
- 60 г дрібного цукру – приблизно повні 3 ст.л
- 50 г вершкового масла – 1/4 кубика 200 г
- яблучний пиріг
Рецепт яблучного пирога
Щоб приготувати яблучний пиріг, рекомендую спочатку розтопити 150 г вершкового масла і залишити його охолоджуватися. Вистелити пекарським папером дно форми, боки форми змастити маслом, що залишилося, або вистелити боки форми високими смужками пекарського паперу. Я використовував форму діаметром 24 см.
Для цього пирога беруть будь-які більш тверді яблука. Ви можете використовувати більш солодкі сорти. Яблука очистіть і розріжте навпіл, потім на четвертинки. Виріжте насіння та розріжте всі частини навпіл, а потім на менші шматочки неправильної форми.
Розбийте п’ять невеликих яєць у миску (загалом 250 грамів після розбивання) і додайте 200 грамів (приблизно 4/5 склянки) цукрової пудри чи цукрової пудри. Цукор з яйцями збити до повного розчинення.
Порада : Ви також можете покласти в тарілку один маленький пакетик ванільного цукру разом зі звичайним цукром або приблизно 15 грамами цукру.
Розтоплене та охолоджене вершкове масло (150 г) влийте в яєчну масу і перемішайте крем, але лише на мить і на низькій швидкості міксера.
Порада : вершкове масло можна замінити рослинним. Потім ви даєте 160 мл олії (150 грамів).
Пухкий яблучний пиріг
В окремій меншій мисці змішайте або просійте борошно з розпушувачем і содою (чайна ложка кожного). Ще даю символічну дрібку солі. Відміряйте не більше 320 грамів борошна. Якщо ви берете борошно трохи вищого сорту, використовуйте її навіть на 50-100 грамів менше, ніж в рецепті, щоб тісто не вийшло занадто густим.
Почніть розігрівати духовку зараз: варіант приготування зверху/знизу; середня полиця в духовці; температура – 180 градусів. При гарячому повітрі встановіть на 10-15 градусів менше.
У велике блюдо викласти солодку яєчну масу з вершковим маслом, нарізаними шматочками яблуками та сумішшю сухих інгредієнтів. Все ретельно перемішайте лопаткою чи дерев’яною ложкою.
Вилити густе тісто у змащену маслом й присипану борошном форму.
Зверху рівномірно розподілити крамбл. Ви можете приготувати його заздалегідь і зберігати в холодильнику або приготувати за кілька хвилин до випікання торта.
Всі інгредієнти для крамблу ретельно перемішати й розтерти в руках. Масло має бути холодним, тобто взятим прямо з холодильника. Щоб це було легше, бажано попередньо нарізати їх на дрібніші шматочки. Для приготування крамблу можна використовувати звичайний або тростинний цукор. Якщо ви любите корицю, можете посипати нею пиріг перед випіканням.
Яблучний пиріг
Поставте форму з яблучним пирогом в розігріту до 175 градусів духовку (верх/нижн). Випікайте пиріг приблизно 55 хвилин (коротше або довше). Приблизно через 40 хвилин випікання перевірте дерев’яною паличкою готовий пиріг. Якщо шпажка вийде сухою, коли ви знімаєте її з пирога, можете сміливо вимикати духовку. Не бійтеся, що пиріг не пропечеться і намагайтеся не збільшувати час випічки. Якщо пиріг випікається занадто довго, він може підсохнути й не бути таким вологим. Після випічки злегка відкрити дверцята духовки. Через 10 хвилин відкрийте дверцята і вийміть пиріг з духовки. Зніміть боки й перекладіть торт на решітку для охолодження.
Порада : Форму з кексом кладуть на попередньо розігріте тонке деко з духовки або на решітку. Деко або решітку потрібно розташувати на такому рівні, щоб форма для випікання, яка поставлена на них, знаходилася приблизно посередині камери (не дуже близько до верхнього та нижнього нагрівачів).
Яблучний пиріг довго залишається свіжим. Після охолодження рекомендують нещільно загорнути пиріг у папір для сніданку, а потім помістити його в прозорий пакет для продуктів.
