Яблучний пиріг без випічки – ніжний, ароматний і надзвичайно смачний яблучний пиріг без випічки – це пиріг, який варто спробувати. Перегляньте рецепт яблучного пирога без використання духовки.
Інгредієнти для основи
- Приблизно 150 г довгастих бісквітних коржів
- 220 мл молока – пів склянки
Інгредієнти для яблучного шару
- 2 кг кислих яблук – краще антонівка
- 2 желе – приблизно 77 г – будь-який смак
- 500 мл Окріп – 2 скл
Інгредієнти для збитих вершків
- 500 мл вершків
- 50 г цукрової пудри – приблизно 3 повних столових ложки
- 1 столова ложка порошку желатину – до 15 г
- 70 мл окропу – трохи більш як 1/4 склянки
Інгредієнти для прикраси
50-100 г мигдальних пластівців
Зміст
Яблучний пиріг без випічки
Підготуйте приблизно 2 кг яблук. Також чудовою ідеєю є змішування кількох сортів (якщо є можливість). Вибирайте здорові яблука. Вимийте і висушіть їх. Яблука тонко очистить і натріть на великій тертці.
У більшу каструлю з товстим дном помістіть терті яблука. Накрити каструлю кришкою. Встановіть конфорку на середню потужність і доведіть яблука до кипіння. Перемішайте їх і відразу ж зменште вогонь до такого, щоб яблука злегка проварилися (не закриваючи кришку). Залежно від використовуваного сорту, яблука повинні варитися приблизно 15-25 хвилин. Не додавайте додаткової води, тому не забувайте помішувати яблука кожні кілька хвилин, щоб вони не пригоріли. Готові м’які яблука зніміть з вогню.
Поради: з серцевин і шкірки можна приготувати смачний компот. Якщо ви не хочете, щоб яблучний пиріг був таким високим, додайте вдвічі менше яблук і одне желе, розведене в одній склянці окропу.
Тим часом приготуйте яблучне желе. Два желе з персиків, лимона або апельсина залити окропом (просто кип’яченою водою). Всього на обидва желе потрібно 500 мл окропу. Постійно помішуйте желе до повного розчинення желатину. Готове желе відставте в сторону.
Порада: у варені яблука можна заливати будь-яке желе. Однак рекомендують жовті та помаранчеві. Ви також можете сміливо додати, наприклад, один лимон і один персик.
У каструлю з вареними яблуками влийте все розчинене і ще гаряче желе (зніміть каструлю з вогню хоча б на кілька хвилин), щоб яблука більше не кипіли. Все ретельно перемішуємо і відставляємо до повного охолодження і злегка загустіння. На бісквітну основу не можна класти яблука, в яких желе не почало застигати, тому що воно вбереться в печиво і почне виливатися з форми.
Порада: рекомендують перекласти суміш яблук і желе з каструлі у велику скляну миску, щоб вона швидше охолола. Після охолодження їх можна навіть поставити в холодильник, тому що процес застигання займає досить багато часу. Однак контролюйте ступінь застигання, щоб маса залишалася пластичною.
Яблучний пиріг без випічки
Дно форми застелити папером для випікання. Вистеліть внутрішню частину країв фольгою або вищими смужками паперу для випічки. Пам’ятайте, що шматочки пергаменту прилипнуть до внутрішніх країв сковороди, якщо попередньо не змастити деко зсередини, наприклад, вершковим маслом.
Приготуйте близько 150-200 грам подовжених бісквітних коржів. Налийте приблизно 220 мл молока в широку миску. Кожен бісквіт спочатку змочити в молоці, а потім відразу викласти один до одного на дно форми. М’які бісквітні коржі можна зручніше і щільніше укладати у форму. При необхідності обріжте їх за розміром форми.
Вже застиглу яблучно-желейну масу вилити у форму з просоченими бісквітними коржами й розрівняти поверхню. Поставте форму з двома шарами яблучного пирога в холодильник, щоб яблучний шар ще застиг, і розпочинайте приготування збитих вершків.
Яблучний пиріг без випічки
Приготуйте збиті вершки з невеликою кількістю желатину. Ложку або лист желатину помістити в склянку з 70 мл окропу (просто кип’яченої води). Розмішайте желатин до повного розчинення в гарячій воді, потім відставте. Така невелика кількість рідини дуже швидко остигає, тому збивати вершки з цукровою пудрою можна практично відразу.
Витягніть високу місткість з дуже добре охолодженими вершками (всю коробку об’ємом 500 мл) із холодильника або морозильника. Відразу додайте приблизно 50 грамів цукрової пудри, тобто приблизно 3 повні столові ложки.
Відразу починайте збивати міксером вершки з цукром. Почніть з маленької швидкості, щоб не забризкати всю кухню, а через деякий час збільште швидкість до максимальної. Збити вершки, поки вони не почнуть ставати жорсткими. Це може зайняти кілька хвилин. Будьте обережні, щоб не збивати його занадто сильно, оскільки вершки почнуть пузиритися і розділяться на пахту та масло. Від жирності вершків, ступеня їх охолодження і потужності міксера залежить, наскільки швидко ви досягнете ідеально збитих вершків.
Повільно влийте злегка охолоджений желатин у збиті вершки (він може бути ще трохи теплим), але продовжуйте помішувати або перемішувати вершки на низькій швидкості. Робіть це швидко й ефективно, поки желатин і збиті вершки не змішаються.
Яблучний пиріг
Дістаньте з холодильника форму з шаром бісквітних коржів і яблуками, що застигають. Заповніть всю поверхню збитими вершками й розгладьте, або створіть вільні хвилі. Знову поставте форму з яблучним пирогом у холодильник.
Порада: Ви також можете приготувати збиті вершки наступного дня. Наприклад, увечері ви ставите каструлю з дном і яблуками для застигання в холодильник, а решту робіть наступного дня.
Нарешті, все, що вам потрібно зробити, це обсмажити мигдальні пластівці, щоб покрити верх яблучного пирога. На суху сковороду висипати від 50 до 100 грамів мигдальних пластівців. Встановіть конфорку на середню потужність і обсмажуйте пластівці, поки вони не підрум’яняться. Рекомендують стежити за сковородою і помішувати пластівці дерев’яною лопаткою, щоб пластівці підрум’янилися рівномірно і не сильно. Зазвичай це займає близько 5-10 хвилин. Підсмажені та ароматні пластівці висипати в миску, щоб швидше охолонути.
Порада: ви можете легко замінити мигдальні пластівці кокосовою стружкою чи чипсами або тертим улюбленим шоколадом.
Посипте охолодженими мигдальними пластівцями всю поверхню яблучного пирога – бажано приблизно через 30 хвилин після того, як яблучний пиріг поставили у холодильник (з шаром твердих збитих вершків). Ви також можете викласти пластівці безпосередньо перед подачею торта.
Яблучний пиріг без випічки зберігайте в холодильнику, накривши кришкою. Він збережеться свіжим не менше 3-4 днів.
Дивіться також цікавий рецепт – яблучний пиріг з дріжджового та пісочного тіста
Смачного!
