Яблучний Крамбл. Шукаєте перевірений рецепт традиційного бісквіта з яблуками та посипанням? Пухнастий, вологий і простий у приготуванні, з великою кількістю смачних яблук.
– перевірений, традиційний рецепт з вершковим маслом
– завжди виходить і довго залишається свіжим
– багато фруктів і крихта кориці
Якщо яблучний пиріг, то тільки на пісочному тісті. Мій яблучний пиріг теж рецепт для початківців. Яблука попередньо обсмажувати не потрібно. Окремо запікати ламке дно також не потрібно.
- Час приготування: 25 хв.
- Час випікання: 1 год.
- Кількість порцій: 1700 г
- Калорійність: 325 ккал за 100
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 5 середніх яєць
- шматочок вершкового масла – 200 г
- приблизно 3/4 склянки цукру – 170 г
- 2,5 чайні ложки розпушувача
- 1 кг яблук
Інгредієнти для крихти з корицею
- 150 г пшеничного борошна – менше склянки
- 100 г цукру – пів склянки
- 100 г вершкового масла – пів куба
- чайна ложка кориці
Яблучний Крамбл
Спочатку дістаньте яйця з холодильника. Вони мають бути кімнатної температури. Вершкове масло потрібно розтопити, щоб воно стало повністю рідким, і відставити остигати. Застеліть дно форми папером для випікання та змастіть стінки форми залишками вершкового масла. На змащені боки покласти смужки пекарського паперу. Я рекомендую нарізати смужки вище за краї форми, щоб тісто не витікало при підйомі.
Також рекомендую заздалегідь приготувати крихту. Ви можете зберігати його у холодильнику. Ось так виглядає готовий яблучний пиріг із крихтою. Тож приступайте до роботи!
Якщо у вас вже є підготовлена форма (застелена пекарським папером) і розтоплений куб вершкового масла, можна приступати до підготовки яблук та інших інгредієнтів. Я приготував цей пиріг у жовтні. Тому я використовував ранні яблука соковиті, зі світлим і щільним м’якушем. Для яблучного пирога знадобиться один кілограм яблук.
Яблучний Крамбл
В одну меншу миску насипте звичайне пшеничне борошно. Це дві склянки по 250 мл, або 320 г борошна. Також додайте дві з половиною чайні ложки розпушувача. Я просіюю муку і порошок, але вам просто потрібно їх дуже добре перемішати.
Помістіть п’ять середнього розміру яєць у велику миску і додайте 3/4 склянки цукру. Це близько 170 г цукру. Я беру дрібний цукор, бо він швидко розчиняється. Збивайте яйця та цукор міксером на високій швидкості не менше чотирьох хвилин. Це надзвичайно важливий етап. Солодка маса яйця повинна перетворитися на яскраву пухнасту масу.
Зменште швидкість міксера до мінімуму і почніть вливати охолоджене розтоплене масло. Покладіть міксер. Тепер додайте в миску борошно, змішане з розпушувачем. Масу не перемішуйте, просто повільно перемішуйте ложкою до утворення однорідного тіста.
Викладіть тісто в роз’ємну форму або лист, застелений пекарським папером. Вирівняйте поверхню пирога.
Усі яблука очистити й розрізати на четвертинки. Виріжте насіннєві гнізда та наріжте четвертинки яблука кубиками приблизно 1,5 см. Викладіть шматочки яблук на корж. Намагайтеся розподілити їх по всій поверхні.
Рецепт
Залишилось лише викласти крихту на яблука. Ви можете приготувати крихту з корицею заздалегідь і зберігати в холодильнику. Інгредієнти для крихти перетерти руками в окремій мисці. Ви зробите це за три хвилини. Я використав свій улюблений рецепт крамбла. Я просто додав чайну ложку кориці та замінив звичайний цукор тростинним цукром.
Добре сформована крихта має нагадувати мокрий гравій, змішаний із піском. Шматок тіста, взятий в руку і стислий, повинен утворити однорідну грудку. Воно не обов’язково має бути стабільним, але й не може бути, щоб мука текла між пальцями. Викласти всю крихту на тісто зі шматочками яблук.
Помістіть форму в розігріту до 180 градусів духовку (верхнє/нижнє нагрівання). Виберіть середню полицю. Випікати пиріг близько години. Мій пиріг випікався рівно 60 хвилин. Приблизно через 50 хвилин перевірте готовність пирога. Обережно відкрийте дверцята духовки й вставте в тісто дерев’яну шпажку. Якщо паличка суха, тісто готове.
Через 10 хвилин відкрийте дверцята та дістаньте пиріг із духовки. Зніміть бортики й покладіть тісто на ґрати, доки воно не охолоне.
Яблучний пиріг на фото злегка посипаний цукровою пудрою. Однак у цьому немає потреби. Яблучний пиріг не зберігається у холодильнику.
Рекомендую вам також ознайомитись з моїм простим рецептом яблучний пиріг з безе.
