Торт Карпатка. Сміливо готуйте перевірений рецепт карпатки із пудинговим кремом. Листкове тісто для «Карпатки» та найкращий, повітряний крем для пудингу. Я дуже докладно описав весь процес приготування карпатки.
Якщо ви будете слідувати моєму рецепту, я впевнений, ваша карпатка вийде ідеальною.
Інгредієнти для заварного тіста
- 6 середніх яєць
- 3/4 кубика вершкового масла – 150 г
- склянка борошна з верхівкою – 200 г
- 1 склянка води
- чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
Інгредієнти для пудингового крему
- Кубик вершкового масла – 200 г
- 2 склянки молока – 500 – 600 мл
- 2 пудинги без цукру – порошок до 2 / 40 г
- 3 столові ложки цукру або більше, якщо ви любите солодкі вершки
Торт Карпатка
Для приготування карпатки вам знадобляться: трохи вершкового масла та борошна, щоб посипати лист, цукрова пудра, щоб посипати готову карпатку.
Завжди починайте приготування карпатки із приготування пудингу до крему для пудингу. Пудинг повинен повністю охолонути до кімнатної температури. Категорично забороняється прискорювати охолодження пудингу, поміщаючи їх у холодильник.
З інгредієнтів для крему: У каструлю налити 1,5 склянки молока й 3 столові ложки цукру. Молоко із цукром довести до кипіння. Змішайте пів склянки молока із заварним кремом. Це будуть два маленькі пакетики порошку для пудингу без цукру (зі смаком вершків або ванілі). Обов’язково зверніть на це увагу, тому що при важчому пудингу крем буде занадто густим. Зменште потужність пальника та залийте перемішаний порошок для пудингу молоком. Увесь час помішуйте пудинг. Тепер ви можете збільшити потужність пальника. Перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти та загуснути.
Готовий пудинг перелийте у скляний посуд і дайте охолонути, накривши його пакетом для сніданку.
Пудинг остигає, а масло для пудингової маси розм’якшується на кухонному столі, а значить, настав час спекти листкові верхівки для карпатки. З інгредієнтів для заварного тіста: Налити в каструлю склянку води. Додайте 150 г вершкового масла. Нагрівайте доти, поки масло не розтане і масляна вода не почне кипіти. Зніміть каструлю з вогню на деякий час.
Рецепт
У масляну воду додати щіпку солі й додати 200 г (склянку з насадкою) пшеничного борошна. Ви можете легко додати все борошно. Вам не потрібно це робити партіями. Все перемішати. Маса дуже добре стикується і не утворює грудочок. Поставте посуд на малопотужну конфорку і перемішуйте близько хвилини. Зніміть посудину з пальника.
Листковому тісту потрібно деякий час, щоб охолонути, так що ви можете приготувати яйця за цей час. Яйця мию і розбиваю в одну склянку. Підготовлені таким чином яйця додаю в масу дуже швидко та ефективно. Потрібно лише акуратно всипати їх у тісто, щоб вони не потрапили всі одразу в тісто.
Додайте в остиглий кекс одне яйце. Після кожного яйця збивайте масу деякий час міксером. Можна і дерев’яною ложкою, але міксер робить цей процес набагато простіше та швидше.
Коли всі яйця будуть змішані з тістом, можна додати розпушувач. Ретельно перемішайте масу. Тепер липке тісто готове до випікання.
Тепер настав час спекти два коржики з листкового тіста. Деко діаметром 25/38 см змастіть зсередини невеликою кількістю вершкового масла. Всипте пшеничне борошно і засипте внутрішню частину форми. При випіканні заварного тіста має бути тонка захисна оболонка.
Розділити тісто на дві частини. Акуратно покладіть першу порцію тіста на деко. Найкраще ложкою за ложкою, у різних місцях тарілки. Потім розподіліть тісто по всій поверхні та розрівняйте. Однак варто залишати прожилки, щоб тісто при випіканні природно коливалося. Шар тіста тонкий. Так і має бути.
Торт Карпатка
Помістіть корж на середню полицю розігрітої до 200 градусів духовки. Випікання зверху/знизу, без гарячого повітря. Випікати 20-22 хвилини. Після випікання прочиніть дверцята духовки. Через 5 хвилин зніміть форму.
Використовуйте ніж, щоб відокремити тісто від листа. Розстебніть блискавку з боків і обережно зніміть верх із листкового тіста на грилі, доки він не охолоне. Знову скріпіть бортики форми та помістіть на неї другу частину торта. Так само як і раніше, вирівняйте поверхню та запікайте іншу вершину. Випікаєте другий, так само як перший. Після випікання ви не виймаєте з дека. Це буде дно Карпатки.
Крем для карпатки
Залишилося лише закінчити заварний крем та викласти його на дно пропареного торта. М’яке масло -цілий кубик 200 грамів – покласти в миску. Збийте міксером на високій швидкості, доки воно не стане пишним та яскравим. Поступово додайте повністю остиглий пудинг, ложку за ложкою. Після кожної ложки перемішуйте масу до її повного об’єднання.
Готовий заварний крем викласти на дно торта та вирівняти його поверхню. Акуратно викласти другий верх з пропареного тіста (той, що спікся першим і охолонув на решітці).
Готову карпатку поставте в холодильник до повного остигання та концентрування пудингової маси. Через 2-3 години кришку можна зняти й рясно посипати цукровою пудрою.
Також рекомендую спробувати пиріг з вишнями. Якщо вам подобаються прості торти, перегляньте мій улюблений рецепт чизкейка.
