Торт Білочка – неймовірно вологий та повітряний торт з великою кількістю сухофруктів, яблук або груш. Рецепт цього торта, також відомого як американський торт, порадує вас своєю простотою.
- Час приготування: 30 хв
- Час випікання: 40 хв
- Калорійність: 320 ккал в 100 г тіста
Складові:
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 5 яєць середнього розміру
- пів склянки масла– близько 125 г
- пів склянки йогурту – близько 125 г
- пів склянки дрібного цукру – до 130 г
- 80 г сушених журавлин або, можливо, родзинок
- 100 гграмів волоських горіхів
- 50 г темного шоколаду
- 2 середні яблука – близько 400 г (бажано кислих)
- 2 столові ложки какао – до 20 г (або менше)
- 1 чайна ложка кориці (чи трохи більше)
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1 чайна ложка харчової соди
Торт Білочка
Форма для випічки: для мене це була форма 24 / 24 см зі знімними бортами. Також добре підійдуть форми розміром 20х30 см або форми для кексів діаметром 24-25 см.
Випікання торта: варіант верхньої/нижньої випічки; середня полиця; температура – 175 градусів; час запікання – близько 40 хвилин (або трохи довше).
Заздалегідь дістаньте йогурт та яйця з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури.
В одну миску покладіть 100 г очищених горіхів (приблизно дві жмені), близько 80 г сушених журавлин і близько 50 г темного шоколаду. Горіхи слід злегка потовкти, а шоколад розламати на дрібніші шматочки.
Очистить від шкірки два яблука середнього розміру загальною вагою близько 500 грамів. Видаліть насіннєві кишені та наріжте м’якуш кубиками близько 1,5 см. У мене вийшло близько 300 г нарізаного яблука, готового до додавання в тісто.
Порада: Волоські горіхи можна перетворити на горіхи пекан. Замість журавлини можна додати 40 грамів родзинки й 40 грамів сушеної журавлини (я віддаю перевагу кислим журавлинам). Гіркий шоколад можна замінити на якісний шоколад: десертний, молочний або білий. Також можна зробити мікс із шоколадок загальною вагою близько 50 грамів (можна, напевно, і трохи більше). Ви можете замінити яблука грушами середньої твердості або змішати яблука та груші разом.
Коли у вас є готові інгредієнти, на приготування самого тіста потрібно кілька хвилин. Тому вже можна братися до попереднього прогріву духовки. Встановіть близько 175 градусів з опцією випікання вгору/вниз.
Торт Білочка
Покладіть близько половини склянки цукру у великий скляний або металевий посуд. Це буде до 130 г цукру. Вставте 5 середніх чи 6 маленьких яєць. Збийте цукор та яйця міксером, поки цукор повністю не розчиниться.
Зменште швидкість міксера до середньої. У яєчну пінку додати пів склянки йогурту і пів склянки масла з ніжним смаком. Все це швидко (до 10 секунд) перемішати та вимкнути міксер.
Змішайте дві склянки пшеничного борошна з двома столовими ложками какао, чайною ложкою кориці, двома чайними ложками розпушувача та чайною ложкою харчової соди (краще просіяти порошкоподібні інгредієнти разом, щоб отримати ідеальну суміш). Тому все борошно та добавки висипаємо в нижню чашу. Ви також можете додати шоколад, журавлину та горіхи, а також нарізані яблука. Перемішуємо тісто лопаткою.
Порада: Щоб тісто було менш шоколадним і світлішим, додайте на 1 столову ложку менше какао. Ви також можете замінити корицю та какао 2 столовими ложками суміші хороших імбирних спецій. Через те, що я додав дві столові ложки какао, то тісто вийшло досить густим. З меншою кількістю какао воно може вийти більш пухким.
Рецепт
Дно форми розміром приблизно 24 / 24 см вистелити пекарським папером (я перед випіканням змащу тільки борти, але можна і смужками пекарського паперу). Викласти тісто (досить щільне для мене). Помістіть тісто в заздалегідь розігріту духовку. Варіант випічки вгору/вниз; середня полиця у духовці; температура – 175 градусів; час запікання – близько 40 хв. Через 35 хвилин перевірте готовність торта. Обережно відкрийте дверцята духовки й вставте дерев’яну шпажку в центр тіста. Якщо паличка суха, коли ви її дістаєте, тісто готове. У моєму випадку через 35 хвилин пиріг був ще вологим усередині, але вже за п’ять хвилин чудово пропікся.
Після випікання відкрийте дверцята духовки. Через 5 хвилин торт можна діставати із духовки. Варто звільнити тісто з форми й викласти на решітку до повного остигання. Перед подачею до столу посипте пиріг білий цукровою пудрою. Також можна збризкати їх шоколадною глазур’ю або посипати какао.
Торт Білочка – це торт, який довго залишається свіжим. Після остигання я рекомендую нещільно загорнути у папір для сніданку, а потім помістити у прозорий харчовий пакет. Тримайте торт до двох днів. Якщо ви плануєте зберігати довше, поставте у холодильник через два дні.
Також спробуйте мій рецепт відмінного йогуртового торта та дуже цікавого торта Кіндер буено.
