Кіндер буено – один із найсмачніших тортів без випічки, який можна приготувати самостійно вдома. Крем-пудинг з горіхами, бархатистою шоколадною масою та хрустким печивом.
– натхненний відомим батончиком
– чудовий десерт для любителів солодкого
- Час приготування: 4 години
- Час остигання тіста: 5 годин
- Порції: форма 25 / 25 / 6,5 см
- Калорійність: 332 ккал за 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для маси для пудингу з горіхами
- 1 літр молока
- три пакетики вершкового чи ванільного пудингу
- 200 г м’якого вершкового масла
- один пакетик ванільного цукру – 16 г
- 100 грамів дрібного цукру – приблизно п’ять столових ложок із гіркою
- 60 г смаженого фундуку
Інгредієнти для молочно-шоколадної маси
- 250 г сиру маскарпоне – маленьке пакування
- 100 г темного шоколаду 60% – класична плитка
- трохи більш як 1,5 склянки жирних вершків – 400 мл
- неповна склянка сухого молока – до 120 г
- 3 столові ложки цукрової пудри – близько 60 г
інші інгредієнти
- Близько 400 г печива
- невелика баночка Nutella або будь-якого іншого шоколадно-горіхового крему – 350 г
- для прикраси 30 г смаженого фундуку
- будь-яку кількість брусків Kinder Bueno для прикраси – можна не використовувати
Кіндер буено
Форма для торта: у моєму випадку це була форма 25 / 25 см (внутрішні розміри) і висотою 6,5 см. Я використовував квадратну тарілку, без закруглень по краях, щоб було зручніше укладати печиво.
Заздалегідь дістаньте масло для крему для пудингу з холодильника, щоб воно розм’якшилося природним чином.
Тримайте маскарпоне та густі вершки в холодильнику охолодженими.
Рецепт торта
Спочатку приготуйте пудинг. Це дуже важливо, тому що для приготування крему, пудинг має бути холодним. Крім того, візьміть 1 шматочок вершкового масла і залишити його на кухонному столі. Масло має розм’якшитися природним шляхом.
Для приготування пудингу налийте в каструлю 3 склянки молока (750 мл), додайте 100 грамів цукру (5 ложок) й один пакетик 16 грамів ванільного цукру. Почніть нагрівати молоко з цукром. У посудину більшого розміру наливаємо 4 склянку молока. У цю 4 склянку молока покладіть 3 пакування заварного порошку з смаком ванілі чи вершків. Перемішайте молоко із порошком до отримання однорідної текучої рідини без грудок.
Доведіть молоко із цукром до кипіння. Залийте молоком перемішаний порошок. Перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти та загуснути. Перемішуйте приблизно 30 с., поки не зникнуть грудочки, не буде видно борошно й пудинг не набуде потрібної консистенції.
Дайте пудингу охолонути, попередньо накривши його шматком фольги (я використовую пакети для сніданку). Не ставте його у холодильник. Після остигання з’єднаєте цей пудинг зі збитим маслом. І пудинг, і масло мають бути однакової температури.
Кіндер буено
Масло природно розм’якшиться, а пудинг охолоне, так що можна приготувати основу для торта. Форму з розмірами 25 / 25 / 6,5 см (внутрішні розміри та висота) слід застелити пекарським папером. На дно покладіть якісне печиво/здобне печиво, тобто не надто важке та не надто тверде (тверде печиво зберігається довше та його важче різати). Я використав класичне печиво, але можна і з какао. За потреби розріжте печиво так, щоб заповнити дно форми.
На нижній шар бісквіта викласти половину крему зі баночки (у моєму випадку класична Нутелла). Для зручності я тримаю банку, що загвинчується, в каструлі з гарячою водою 20 хвилин. Розсипчастим кремом набагато легше розподілити по всій поверхні печива. Ви повинні бути дуже обережні й наносити крем ложку за ложкою і повільно розподіляти його, тому що печиво “любить” рухатися і підійматися. На тонкий шар шоколадно-арахісового крему викласти другий ярус бісквіта. Ставимо форму в холодильник і починаємо готувати молочно-шоколадну масу.
Порада: Другий рівень печива можна не вистилати, а дно першого шару печива, промазане кремом, поставити в холодильник на час приготування шоколадно-молочної маси.
Торт
Для приготування молочно-шоколадної маси спочатку розтопіть плитку шоколаду (100 г темного шоколаду, наприклад 60%) з 50 мл вершками. Виливаю із заздалегідь підготовленої порції 400 мл (трохи більш як 1,5 склянки вершків). Отже, 350 мл вершків, що залишилися, ще охолоджуємо, а 50 мл виливаємо в горщик з побитим шоколадом. Виставляю пальник на малу потужність і весь час перемішую шоколад і вершки, поки шоколад не розтане і не змішається із вершками в ідеально густу масу. Для того, щоб вся ця справа швидше охолола, шоколад із вершками можна перекласти в скляну посудину (лопаткою ви все красиво переведете і в горщику практично нічого не залишиться).
Охолоджений маскарпоне (250 г) змішати на деякий час з цукровою пудрою (60 г) до утворення однорідного крему. Достатньо 30 секунд на середній потужності міксера. В окремій посудині також збити решту жирних вершків, приблизно 350 мл вершків. Такі жирні вершки збиваються на великій швидкості, але дуже недовго доти, доки вони не стануть густими й злегка жорсткими. Не рекомендую збивати вершки занадто довго, оскільки вони можуть дуже швидко згорнутися. Збивання може зайняти лише близько 30 секунд (дуже охолоджені вершки).
У блюдо із солодкого сиру маскарпоне додати остиглий шоколад і 1 чашку сухого молока вагою до 120 грамів. Все перемішати на невеликій швидкості (маса буде дуже густою) або спробувати перемішати лопаткою. Весь час перемішуючи масу лопаткою, додати порціями збиті вершки. Перемішуйте масу або перемішуйте на невеликій швидкості доти, доки інгредієнти не з’єднаються в густий однорідний крем.
Викласти цю масу на печиво. Вирівнюємо поверхню молочної маси із шоколадом і знову викладаємо шар печива. Ставимо форму із тістом назад у холодильник.
Кіндер буено
Як тільки пудинг повністю охолоне, а кубик масла розм’якшиться, можна приступати до приготування крему для пудингу. Покладіть м’яке вершкове масло (200 г) у невелику, але високу миску. Збийте їх міксером на високій швидкості, доки вони не стануть пишними та яскравими. Дуже важливо терпляче збивати масло, чекаючи на правильну консистенцію.
Я поступово додаю пудинг до повітряного масла, ложку за ложкою. Після кожної ложки перемішую масу до повного з’єднання обох мас. Я намагаюся не збивати крем надто довго. Ось так я змішую весь пудинг. Має вийти пишний пудинговий крем. Зазвичай це не займає понад п’ять хвилин.
У заварний крем покласти приблизно 60 грамів подрібнених (я використовував блендер) обсмажених фундуків. Тільки перемішуйте все лопаткою.
Дістаньте форму із тістом з холодильника. Викласти весь пудинговий крем зі шматочками горіхів на бісквітний шар та вирівняти поверхню. На шар заварного крему викласти верхній ярус бісквіта. Тому, що на ці бісквіти ми кладемо другу половину шоколадного крему зі баночки, то рекомендую форму з тістом і викладеним бісквітом поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, а потім наносити крем. В результаті печиво «застигне» на пудинговій масі настільки, що не зрушить з місця в м’якій масі при намазуванні на них шару крему.
Отже, на остиглий верхній поверх печива викладаємо залишки шоколадно-арахісового крему. Посипати крем нарізаним, обсмаженим фундуком. Торт Кіндер Буено готовий. Йому потрібно щонайменше 5 годин охолодження в холодильнику, і його можна нарізати та подавати.
Я рекомендую прикрасити порції тіста Kinder Bueno перед подачею шматочками батончиків Kinder Bueno. Зберігайте тісто в холодильнику (бажано накритому) до п’яти днів після приготування.
Рекомендую також спробувати кремовий торт. Якщо ви шукаєте щось просте та швидке, обов’язково ознайомтеся з рецептом пиріг з чорницею, який ви приготуєте з улюбленими фруктами.
