Торт Айсберг

Торт Айсберг – смачний і дуже гарний торт, який, всупереч уявному, ще й дуже легко прикрасити. На цей раз це буде рецепт без випічки. Насолоджуйтесь.

– без використання духовки

– докладний покроковий опис виконання

– чудовий торт для святкового столу та інших випадків

Інгредієнти для крему з пудингом

3 склянки молока – 750 мл
2 пудинги без цукру – вершковий або ванільний
2 жовтки середніх яєць
1 кубик вершкового масла – 200 г
приблизно пів склянки цукру – до 130 г
1 столова ложка пшеничного борошна – 15 г

Інгредієнти для двоколірної глазурі

пів склянки води – 125 мл
1 кубик вершкового масла – 200 г
приблизно 1/3 склянки цукру – 80 г
приблизно 1,5 склянки сухого молока – 210 г
1 столова ложка какао – 10 г

інші інгредієнти

будь-яке печиво з какао – 30 шт.
менше пачки круглого печива – 20 шт.

Обов’язково заздалегідь дістаньте масло крему з холодильника.

Форма для торта: для мене це була форма 21/25 см (внутрішні розміри). Я використовував звичайне деко, але без «округлених кутів», щоб було зручніше укладати в нього печиво. Це може бути металева пластина зі знімними сторонами, керамічна або скляна форма. Підійдуть також форми розміром 20/30 см або 24/24 см.

Рецепт айсберга

Спочатку приготуйте пудинг. Це дуже важливо, тому що для приготування крему для торта пудинг має повністю охолонути.

Отже, наливаємо в каструлю дві склянки молока (бажано жирного) і додаємо приблизно пів склянки цукру, тобто. 130 г. Почніть нагрівати молоко з цукром. У посудину вливаємо третю склянку молока. У цю третю склянку молока покладіть 2 пакування заварного порошку зі смаком ванілі або вершків. Це мають бути два пудинги без цукру вагою 35-45 грамів. Також додайте 1 столову ложку борошна, що становить близько 15 г борошна. Це може бути звичайне пшеничне борошно. Також додайте два яєчні жовтки. Білок можна використовувати для приготування мінібезе. Безе рулет теж дуже гарний. Ретельно перемішайте молоко з порошком для пудингу, борошном та яєчними жовтками.

Молоко із цукром довести до кипіння. Всипте добре перемішаний порошок для пудингу з молоком, борошном та яєчними жовтками. Відразу змішуйте пудингу. Можна трохи збільшити потужність пальника. Швидко перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти й загуснути. Залишається лише досягти потрібної консистенції.

Дайте пудингу охолонути, попередньо накривши його шматком фольги (я використовую пакети для сніданку). Не ставте його в холодильник. Після остигання ви з’єднаєте цей пудинг зі збитим маслом. І пудинг, і масло повинні бути однакової температури.

Торт Айсберг

Як тільки пудинг повністю охолоне, а кубик масла розм’якшиться, приступайте до приготування крему. Покладіть м’яке масло в невелику миску. Збийте їх.

Поступово додаю повністю холодний пудинг до повітряного масла. Намагаюся не збивати крем надто довго. Має вийти пишний пудинговий крем.

Хочу нагадати, що для торта Айсберг я рекомендую прямокутні листи/форми (без закруглень), щоб у них було зручніше розташовувати печиво. Я використав звичайну тарілку з вищими краями. Це може бути металева пластина зі знімними сторонами, керамічна або скляна форма. Підійдуть також форми розміром 20/30 см або 24/24 см. Застеліть форму листом паперу для випіканняки зсередини.

Вистеліть дно форми печивом. Для мене це було печиво з какао, але можна використовувати й класичне печиво світле. На дно форми я поклав загалом 15 бісквітів.

Викладіть на печиво близько 2/3 заварного крему. Наносите його ложкою за ложкою, а потім обережно розподіляйте крем по всій поверхні. На перший шар кладемо більше крему, тому що у верхній шар крему ви втикатимете бісквітні коржі, які займуть частину місця.

На перший шар крему викладіть другий ярус бісквіта.

Зверху розподіліть залишки світлого крему та розрівняйте поверхню. Круглі бісквіти (їх можна спекти самостійно або купити готові), розрізати навпіл. Занурте половинки печива в крем. Розташуйте їх поруч рядами. Заповніть таким чином усю тарілку.

Рецепт

Після того, як усі половинки печива набиті, знову ставлю тісто в холодильник і починаю двоколірну глазур із сухим молоком.

Налийте у каструлю пів склянки води, тобто. приблизно 125 мл. Також додаємо 200 г кубик вершкового масла (його варто для зручності нарізати на дрібні шматочки) і додаємо 80 грамів цукру, тобто. менш як 1/3 склянки. Нагрівайте все доти, поки масло не розтане, цукор не розчиниться і рідина не закипить.

Зніміть каструлю з вогню і всипте ще гарячу рідину 210 грамів сухого молока, тобто. приблизно 1,5 склянки. Я використовую сухе жирне молоко. Все відразу енергійно перемішайте, наприклад кухонним віночком. Щоб позбавитися грудочок, мені зазвичай доводиться брати ручний блендер типу жирафа. Через деякий час я отримую супер гладкий крем. Меншу частину вершків переливаю на другий посуд, у якому насипаю столову ложку гіркого какао, тобто. трохи понад 10 грамів. Перемішую крем, доки він не стане однорідним.

Порада: якщо він занадто густий, просто додайте в нього трохи окропу і перемішайте до отримання однорідного крему.

Дістаю з холодильника торт “Айсберг” і заливаю його світлою та темною глазур’ю. Постарайтеся покрити всю поверхню торта і частини печива, що виступають.

Форму з тістом поставити в холодильник, цього разу до повного застигання пудингової маси. Зазвичай досить дві години охолодження, але я чекаю близько чотирьох годин. Після цього тісто можна подавати і нарізати на порції.