Табуле – супер смачний та дуже простий у приготуванні салат з булгуром, помідорами й великою кількістю петрушки. Дуже універсальний рецепт.
- чудове доповнення до багатьох страв
- булгур можна замінити пшоном
- детальний опис і фото кроків та ідей подачі
Інгредієнти:
- 150 г сухої крупи булгур – після варіння приблизно 370 г
- 2 пучки петрушки – приблизно 70 г вже подрібненої петрушки
- жменя свіжого листя м’яти
- 1 великий помідор
- 1 свіжий огірок – близько 170 г
- 4 ст.л подрібненої цибулі
- 4 столові ложки оливкової олії – 50 г
- 4 ст.л свіжовичавленого лимонного соку
- 1 зубчик часнику – близько 5 г (можна не використовувати)
- 1 чайна ложка солі – приблизно 5 г
- додаткові добавки: щіпка перцю; листя руколи; листя дитячого шпинату; червоний перець
Табуле
Табуле – це салат, в якому булгур скоріше додається до великої кількості подрібненої петрушки. Зваріть 150 грамів (можна менше) згідно з інструкцією на упаковуванні покупної крупи. Зі 150 грамів сухої крупи вийшло близько 370 грамів вареної крупи.
Приблизно 170 грамів (а то й більше) помідорів дуже дрібно наріжте. Так само дрібно наріжте приблизно 170 грамів свіжих огірків. Нарізані огірки і помідори змішайте з чайною ложкою солі й відставте на 10 хвилин. Після закінчення цього часу злийте надлишок солоної води, що зібрався в мисці. Якщо ви віддаєте перевагу більш соковитий салат, не зливайте воду, а починайте з пів чайної ложки солі замість однієї цілої. Краще трохи посолити в кінці салату, ніж отримати занадто солоний смак.
Порада: огірок не є основним інгредієнтом цього салату, але він тут дуже пасує, і його краще не опускати. Крім того, можна додати половинку дрібно нарізаного червоного чи зеленого свіжого перцю.
Дрібно наріжте пучок шніт-цибулі (приблизно 4 столові ложки). Також дуже дрібно наріжте принаймні жменю свіжого листя м’яти та два пучки петрушки. Петрушки має бути однозначно найбільше. Трави також слід дуже дрібно нарізати.
Порада: Щоб підбадьорити смак салату, ви також можете додати жменю нарізаного листя руколи. Щоб пом’якшити смак салату, додайте жменю зовсім молодих, нарізане листя шпинату.
У повністю остиглу крупу додаємо нарізані овочі й зелень. Нарешті, влийте ще чотири столові ложки оливкової олії (або більше, якщо хочете) і 4 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Очищений зубчик часнику видавити через прес (можна і не використовувати). Салат «Табуле» дуже ретельно перемішуємо і перевіряємо його смак. При необхідності додайте ще солі, оливкової олії чи щіпку свіжомеленого перцю, якого немає в інгредієнтах салату.
Салат Табуле – традиційна страва Близького Сходу, особливо популярна в Лівані, Сирії та Туреччині. Він дуже універсальний і підходить до багатьох страв. Найчастіше його подають як закуску, тобто саме вегетаріанське блюдо, яке подається на початку трапези. У типовій середземноморській кухні це буде елемент мезе (набір невеликих закусок). Табуле також є доповненням до м’ясних страв. Чудово поєднується з м’ясом, запеченим або на грилі, особливо з куркою та бараниною.
Салат Табуле можна подавати холодним або кімнатної температури. Він ідеально підходить для людей, які шукають легкі та освіжаючі закуски, а також для вегетаріанців. Зберігати салат «Табуле» потрібно в холодильнику.
