Свинина тушкована з овочами – тримайте найкращий рецепт тушкованої свинини. Це одна з найцікавіших ідей для смачної вечері з м’ясом та великою кількістю овочів.
– просто, швидко та смачно
– багато порад та фото покроково
– можна приготувати на свинині
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Порції: 1900 г тушкованого м’яса
- Калорійність: 145 ккал за 100 г тушкованого м’яса
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 кг свинячої лопатки
- 2 середні червоні перці – 500 г
- 2 великі моркви – 300 г
- 3 середні цибулини – 300 г
- 4 великі зубчики часнику
- 70 г свинячого
- 2 склянки овочевого або м’ясного бульйону – 500 мл
- 3 столові ложки томатної пасти
- спеції: 2 столові ложки солодкого перцю, по пів чайної ложки солі й перцю, щіпка чилі
Свинина тушкована з овочами
Почнемо зі свинини. М’яса потрібно близько кілограма (можна трохи менше. Досить навіть 800 грамів). У мене завжди виходить найсмачніше на свинячій лопатці, але можна використовувати й тільки окіст або змішати окіст і шийку в пропорціях навпіл.
Наріжте невеликими шматочками м’ясо в один укус. Переконайтеся, що шматочки м’яса приблизно однакового розміру. У чашу зі шматочками м’яса додайте спеції: 2 столові ложки солодкого перцю, по пів чайної ложки солі та перцю і символічну щіпку чилі. Очистить чотири великі зубчики часнику й пропустіть через прес. Якщо ви не маєте свіжого часнику, додайте 1 столову ложку сушеного часнику. Ретельно перемішайте м’ясо зі спеціями та часником.
Розігрійте велику і глибоку сковороду і розтопіть на ній 20 грамів свинячого сала гарної якості (50 грамів, що залишилися, залиште для обсмажування овочів). Викладіть шматочки м’яса на сковороду. Обсмажуйте їх на потужності трохи вище середньої протягом 25 хвилин (стільки часу ви обсмажуєте окіст, лопатку або шию). Іноді помішуйте м’ясо. Смажимо їх весь час, теж без кришки.
Поки смажиться м’ясо, готуємо овочі. Вам знадобляться дві великі або три середні цибулини, дві великі моркви та два червоні перці середнього розміру. Ви можете перетворити цибулю на великий лук-порей. Щодо перцю, ви також можете замінити один червоний перець жовтим або помаранчевим перцем.
Простий рецепт
Розігрійте сковороду середнього розміру і розтопіть на ній 50 грамів сала, що залишилися. Додати очищену і нарізану невеликими шматочками цибулю. Я розрізав її на пір’я, а потім розрізав навпіл. Обсмажте протягом п’яти хвилин, а потім додайте очищену та нарізану моркву.
Все змішати й смажити на меншій середній потужності конфорки ще 15 хвилин. Не накривайте кришкою. Кожні кілька хвилин перемішуйте овочі дерев’яною ложкою.
Після цього додати перець, очищений від гнізда і нарізаний більш дрібними шматочками. Перемішати овочі та варити останні 10 хвилин.
У глибоку сковороду з обсмаженим м’ясом викласти всі овочі зі сковороди. Влити дві чашки (500 мл) домашнього овочевого чи м’ясного бульйону. Ретельно перемішайте тушковану свинину та варіть 20 хвилин на слабкому вогні (без кришки).
Нарешті додайте томатну пасту. Я додав три столові ложки концентрату, але ви можете додати трохи більше чи менше. Тушонка з додаванням концентрату стане більш густою та в’язкою. Якщо замість концентрату ви додасте, наприклад, томатне пюре або свіжі помідори, очищені та нарізані, соус у рагу буде трохи рідше.
Завжди можна трохи загуснути, додавши до нього картопляний крохмаль. Потім змішайте столову ложку крохмалю/картопляного борошна з кількома столовими ложками води або бульйону і влийте в юшку. Відразу ж перемішайте. Вимкнути приблизно за хвилину після додавання води з крохмалем. Соус у тушонці повинен загуснути й стати більш склоподібним.
Однак, перш ніж вимкнути тушковане м’ясо, перевірте його смак. Можливо, ви віддаєте перевагу більш солоному рагу і додаєте в нього трохи солі. Якщо ви хочете, щоб тушкована свинина була гострішою, додайте в неї більше перцю або чилі.
Дуже смачно свинина тушкована подається зі скибочкою вашого улюбленого хліба та маринованим огірком. Також для рагу підходять такі крупи: гречана, перлова. Свинина тушкована чудово поєднується з картопляним пюре, салатом з білокачанної або червонокачанної капусти.
