Супер смачні сирні вафлі – запрошуємо вас на рецепт фантастичних та супер смачних сирних вафель. Якщо ви любите пробувати нові смаки та експериментувати на кухні, любите вафлі, то це ласощі ідеально для вас.
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна – менш як дві склянки
- 150 г вершків
- 3 яйця – приблизно 150 г після готовності
- 1 склянка злегка теплого молока – 250 мл
- 30 г цукрової пудри – приблизно 3 ложки
- 2 столові ложки рослинної олії для смаження
- 1 чайна ложка розпушувача
- для подачі: цукрова пудра, фрукти, джеми, збиті вершки…
Супер смачні сирні вафлі
З цієї порції виходить 5 дуже великих і товстих вафель вагою трохи більш як 120 грамів і діаметром 15 см кожна (кожен шматочок можна розділити на 4 невеликі порції). Використовуючи класичну вафельницю з прямокутними вафлями, ви, ймовірно, отримаєте їх близько 10 із тієї порції.
Насипте в миску менш як двох склянок, тобто 300 грамів борошна. Додайте до чайну ложку розпушувача і ретельно перемішайте борошно з розпушувачем. Ретельно відокремте білки від жовтків. Помістіть яєчні білки в суху і чисту миску. Помістіть жовтки у більшу миску з борошном. У миску з жовтками й борошном вливаємо злегка тепле молоко (1 стакан, тобто 250 мл) і дві столові ложки рослинної олії. Наприкінці додайте 150 грамів подрібненого або ретельно розім’ятого виделкою сиру.
Дуже ретельно перемішуємо всі інгредієнти до густого тіста. Найпростіший і найшвидший спосіб зробити це за допомогою міксера на низькій швидкості або ручного блендера.
У білкову миску можна додати невелику щіпку солі, якої немає в інгредієнтах рецепта. Білки збити міксером. Починайте з низьких обертів і поступово збільшуйте їх до максимальних. Коли білки стануть білими й пухкими (приблизно через 20-40 секунд збивання), ви можете додати ложку цукрової пудри. Продовжуйте збивати білки з цукровою пудрою приблизно 10-15 секунд, потім додайте ще одну столову ложку цукрової пудри. Збивайте все на високій швидкості протягом наступних 10-15 секунд. Додати третю столову ложку цукрової пудри. Знову збиваємо до 20 секунд. Збитий таким чином білок з невеликою кількістю цукрової пудри повинен виглядати набагато світліше безе. Вийде легка, але жорстка піна.
Смачні сирні вафлі
Порада: те, як швидко ваш білок перетвориться на піну і ви зможете додати в нього цукрову пудру, залежить від багатьох факторів, наприклад, від потужності міксера. Важливо не збивати білки занадто довго, оскільки вони можуть знову стати рідкими. Цукрову пудру можна замінити такою ж кількістю класичного цукру-рафінаду. Після цього слід ще довго збивати білки з цукром, дочекавшись, поки цукор повністю розчиниться в білку.
Почніть розігрівати вафельницю. Чисті пластини вафельниці злегка змастіть маслом (тільки для першої серії вафель). Закрийте вафельницю й нагрійте її до максимальної потужності.
За цей час з’єднуємо густе тісто і солодку білкову піну. Акуратно перемішайте все лопаткою, поки піна не з’єднається з тістом. Тісто для вафель має мати консистенцію теплого заварного крему. Якщо воно занадто густе, можна додати до нього дві столові ложки олії або трохи молока.
За допомогою ополоника або столової ложки кладіть порції на призначені плитки у вафельниці. Тісто має трохи розійтися в сторони, щоб заповнити поглиблення. Закрити вафельницю.
Дуже важливо не відкривати вафельницю під час приготування вафель. Або, принаймні, не робіть це занадто часто, тому що вафлі можуть не так добре піднятися і бути м’якими. Після перших вафель перевірте, скільки часу їм знадобилося, щоб ідеально пропектися. Кожну наступну вафлю випікати однаково довго.
Подавайте вафлі з цукровою пудрою і сезонними фруктами. Рекомендують малину, полуницю, банани, чорницю чи абрикоси. Чудово підходить домашнє, улюблене варення або джем, або збиті вершки.
Якщо вафлі не будуть з’їдені одразу після виймання з вафельниці, не забувайте покласти їх на решітку для охолодження. Це збереже їх хрусткість і не розм’якне. Якщо гарячі вафлі викласти на тарілку, вони почнуть «потіти» знизу і швидко розм’якшитися. Перед вживанням вафель завжди кладіть солодощі. Якщо вафлі довше полежать з прошарком збитих вершків або просочуються фруктовим соком, то вони теж швидко розм’якшаться.
Дивіться також: Тарталетки з фруктами – ідеальне пісочне тісто
Смачного!
