Смородиновий торт – одна з найсмачніших тістечок. Шоколадно-вологий бісквіт із джемом із чорної смородини, сирним кремом та вершками.
– Ви можете спекти у формі для торта
– просочені торти без необхідності
– популярний торт на Різдво та Новий рік
- Час приготування: 2 години
- Час випікання тіста: 35 хвилин
- Час охолодження тіста: 2 години
- Порції: лист 24 x 35 см
- Калорійність: 430 ккал на 100 г
Інгредієнти для шоколадного торта
- приблизно 3/4 склянки цукру – 160 г
- приблизно 3/4 порції масла – 160 г
- 0,5 склянки води – 125 мл
- три столові ложки какао – порошку
- 5 великих або 6 маленьких яєць
- приблизно 0,5 склянки цукру – 130 г
- 1,5 склянки пшеничного борошна простого чи універсального призначення – 240 г
- пів чайної ложки розпушувача та харчової соди
Інгредієнти для сирного прошарку
- 500 г вершкового натурального сиру
- приблизно 3/4 склянки дрібного цукру – 160 г
- 200 г вершкового масла – класичний кубик
Інгредієнти для кремового прошарку
- 1 склянка густих вершків 30% – 250 мл
- 1 склянка густих вершків 36% – 250 мл
- 2 столові ложки цукрової пудри
- три чайні ложки порошкового желатину
- 50 мл окропу для желатину
Інші інгредієнти
- 400 г варення із чорної смородини
- кілька кубиків вашого улюбленого шоколаду
Смородиновий торт
Форма для випічки: деко розміром 24х35 см або будь-яка інша форма з аналогічними розмірами.
Випікання шоколадного торта: варіант випічки верх/низ; температура – 175 градусів; час запікання – до 35-40 хвилин.
Зберігайте густі вершки в холодильнику охолодженими. Заздалегідь дістаньте інші інгредієнти з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Масло потрібно діставати набагато раніше, щоб воно природно розм’якшилося.
Рецепт торта
Почніть із випічки шоколадного торта. Налийте в каструлю близько 3/4 склянки масла та пів склянки водопровідної води. Насипте три (без гірки) столові ложки сирого какао і приблизно 3/4 склянки цукру, наприклад дрібного рафінаду, або 160 г цукру. Прогрійте його на середній потужності кілька хвилин, постійно помішуючи масу. Інгредієнти можуть википіти. Цукор має розчинитись. Після закипання відставте каструлю убік до повного остигання.
Тільки коли шоколадна рідина повністю охолоне, можна приступати до збивання яєць та цукру до пишності. Покладіть пів склянки цукру у великий скляний або металевий посуд. Це буде 130 г цукру. Додайте 5 великих чи 6 маленьких яєць.
Виливаємо весь вміст каструльки в яєчний пух і обережно перемішуємо обидві маси.
Нарешті, додайте 1,5 склянки простого або універсального пшеничного борошна (240 г борошна), просіяного з чайною ложкою розпушувача та чайною ложкою харчової соди. Акуратно перемішайте тісто лопаткою, доки всі інгредієнти не змішаються.
Форму розміром приблизно 24 / 35 см застелите пекарським папером. Влийте тісто. Помістіть тісто в заздалегідь розігріту духовку. Варіант випічки вгору/вниз; середня полиця у духовці; температура – 175 градусів; час запікання – до 40 хв. Через 30 хв перевірте готовність.
Порада: якщо ви використовуєте вузьку форму, пиріг випікатиметься вище, але, ймовірно, для випікання знадобиться ще кілька хвилин.
Рецепт
Після остигання розріжте корж на дві тонші верхівки. Акуратно відкладіть верхній стіл убік (його можна поставити на жорсткий та прямокутний килимок). Нижня стільниця може бути прикрашена ліпленням або без неї. Я виймаю цей торт із форми й ставлю на ґрати, щоб випічка охолола. Однак, якщо ви надаєте перевагу, ви можете покласти нижню частину торта назад у форму зі знімними стінками (деко).
Змастіть нижню поверхню торта по всій поверхні половиною чорносмородинового джему (близько 200 грамів). Поверх джему викласти сирний крем. Зверніть увагу, що спочатку я наношу крем у різні місця на торті. Потім знімаю, поєдную й акуратно розподіляю по всій поверхні. Таким чином, крем не поєднується зі слизьким джемом, і ви отримуєте шари, які відокремлюються один від одного.
Спочатку потрібно приготувати крем:
В нвелику, але високу миску покладіть м’яке вершкове масло (200 грамів). Також відразу ж покладіть близько 3/4 склянки дрібного цукру або 160 г цукру (можна використовувати 160 г цукрової пудри, щоб було простіше). Масло та цукор збити, поки маса не стане пишною та легкою. Дуже важливо терпляче збивати масло та цукор, чекаючи потрібної консистенції. Зменште потужність міксера трохи менше середньої й почніть додавати вершковий і пухнастий натуральний сир. Усього змішайте 500 грамів такого сиру (сир не з холодильника). Коли консистенція стане однорідною, можна наносити крем на корж.
На сирно-вершковий шар акуратно покладіть верхній лист шоколадного торта. Змастіть тісто залишками чорносмородинового джему. Вирівняйте поверхню. Можна навіть дати трохи варення.
Смородиновий торт
На смородиновий корж також поклали другий крем зі збитих вершків. Спочатку в невелику миску насипте три чайні ложки порошкоподібного желатину і залийте 50 мл окропу (просто окропу). Починайте відразу все перемішувати, доки желатин повністю не розчиниться у воді. Відставте миску з желатином убік, щоб він охолонув (але не дозволяйте йому почати тверднути).
Помістіть склянку жирних вершків 30% і склянку жирних вершків 36% у високу миску. Усього вийде 500 мл крему. Додайте дві столові ложки цукрової пудри без гірки у блюдо для крему.
Перемішуйте близько 20 секунд, щоб вершки з’єдналися із цукровою пудрою. Помістіть форму з вершками та цукровим кремом у морозильну камеру на 20 хвилин, щоб крем сильно охолонув. Ви також можете помістити міксери лопатки в морозильну камеру. Добре охолоджені солодкі вершки дістати з морозилки й збити міксером на повній швидкості.
Збивайте вершки, доки вони не почнуть густіти. Це може зайняти хвилину чи більше. Будьте обережні, не збивайте занадто довго, тому що вершки почнуть заварюватися й поділятися на пахту та масло. Влийте желатин у збиті вершки. Продовжуйте змішувати на низькій швидкості. Через деякий час вимкніть міксер. Крем готовий, і його можна класти на торт.
На цьому етапі ви можете натерти кілька кубиків вашого улюбленого шоколаду. Посипте стружкою всю поверхню торта. Смородиновий торт ще потрібно охолонути перед подачею на стіл. Помістіть його в холодильник щонайменше на дві години.
Смородиновий торт найсмачніше після ночі в холодильнику. Всі шари ідеально поєднуються один з одним, і тісто стає ще більш вологим та липким. Ви можете безпечно зберігати торт у холодильнику протягом чотирьох днів або довше, і він все одно буде свіжим. Однак не забудьте накрити.
Пропоную вам ознайомитися з рецептом смачного медовика. Вам також сподобається меренговий рулет.
