Смачний суп з кабачків. Кабачки – фантастичний овоч, з якого можна приготувати безліч страв. Однією з найкращих ідей його використання є кабачковий суп. Рецепт супу з кабачків простий.
- готовий до вживання менш ніж за годину
- покроковий опис з фото
- смачний, простий і перевірений суп
Інгредієнти для супу з кабачків
- 500 мл бульйону
- 2 кабачки – 800 г
- маленька цибулина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 4 зубчики часнику
- 5 столових ложок вершків
- спеції: по половині чайної ложки солі та перцю, чайна ложка прованських трав
- трави: по жмені подрібненої цибулі й петрушки
Інгредієнти для супу з грінками
- 2 скибочки легкого пшеничного хліба
- 4 столові ложки ніжного оливкової олії
- чайна ложка прованських трав
Суп з кабачків – провісник осені, хоча їмо ми його теж в середині літа. Сам колір супу з кабачків змушує планувати більше. Сонячно-зелений. Гарний аромат. Супер кремова текстура та хрусткі грінки. Щось казкове.
Смачний суп з кабачків
Щоб приготувати кабачковий суп, для початку потрібно 500 мл хорошого бульйону. Це може бути овочевий або курячий бульйон. Налийте в каструлю 2 літри води. Додайте цибулю, 3 моркви, корінь петрушки, шматочок кореня селери; кілька лаврових листків, кілька зерен запашного і чорного перцю і ложка солі. Іноді ще додають часник і любисток. Варіть бульйон 1,5 години, не знімаючи кришки.
Кабачки помийте і зріжте кінчики. Якщо у вас тверді кабачки, їх спочатку потрібно очистити. Очистить цибулю і зубчики часнику.
Розтопіть на сковороді дві столові ложки вершкового масла. Додайте цибулю і цілі зубчики часнику. Обсмажте цибулю і часник на слабкому вогні приблизно 3 хвилини.
Також додайте в сковороду нарізані кубиками кабачки. Овочі не обов’язково нарізати рівно. Суп з кабачків буде змішаний у вершки. Обсмажте овочі разом близько 10 хвилин, вже на середній потужності конфорки. В кінці додайте по половині чайної ложки солі та перцю і чайну ложку прованських трав.
Бульйон вилити в каструлю. Додайте подрібнену петрушку і доведіть до кипіння.
Додати в бульйон весь вміст каструлі. Варіть кабачковий суп на повільному вогні менш як 15 хвилин.
Ви можете додати вершки в суп відразу або після змішування супу. Суп з кабачків повинен вийти досить густим.
Крем-суп з кабачків найкраще подається зі свіжообсмаженими грінками. Дві скибочки хліба наріжте кубиками. Розігрійте невелику сковорідку. Викладіть нарізаний хліб на гарячу сковороду. Обсмажте грінки на сухій сковороді протягом хвилини. Час від часу акуратно перевертайте їх.
Тільки на частково пропечені грінки тонкою цівкою полийте дві столові ложки оливкової олії. Знову трохи обсмажте грінки. Влийте ще дві столові ложки олії. В кінці посипати зеленню. Якщо ви додасте трави занадто рано, вони зайво пригорять.
Подавайте грінки до супу безпосередньо перед вживанням. Рекомендують полити кожну порцію вершками. Додайте в тарілку нарізану цибулю.
Дивіться також: Суп мінестроне – ароматний італійський суп
Смачного!
