Сливовий пиріг – один із найпростіших рецептів солодкого фруктового пирога. Дно не потрібно попередньо запікати, а замість свіжих слив можна використовувати заморожені сливи.
– дуже простий і швидкий пиріг
– також із замороженими сливами
– без окремого підсмажування дна
- Час приготування: 20 хвилин
- Час остигання тіста: 1 год
- Час випікання коржів: 45 хв.
- Кількість порцій: кошик діаметром 24 см
- Калорійність: 270 у 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для пісочного тіста
- одна склянка пшеничного борошна – 160 г
- 80 г справжнього вершкового масла
- 50 грамів цукрової пудри – приблизно 4 ст.
- 1 жовток
- пів чайної ложки розпушувача
- дрібка солі
Інгредієнти для крихти
- пів склянки пшеничного борошна – 80 г
- 50 г дрібного цукру
- 50 г справжнього вершкового масла
Інші інгредієнти
- 500 г дрібних слив
Сливовий пиріг
Форма для випікання тарталеток: діаметр 24 см. Випікання тарталеток: 180 градусів; час запікання – близько 45 хвилин; середня полиця з можливістю випікання вгору/вниз.
Це дуже універсальний рецепт простого пирога. Замість слив можна використовувати інші свіжі фрукти. Рекомендую: шматочки яблука, чорниці, шматочки груші та абрикоси. Якщо ви хочете купити заморожені сливи, не забудьте спершу розморозити їх природним шляхом. Ви повинні вилити воду і почекати, поки шматочки сливи розморозяться. Перш ніж приступити до приготування пирога, я рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб заздалегідь підготуватися до наступних кроків рецепта.
Рецепт сливового пирога
Почніть із вимішування тіста на дно сливового пирога. Для цієї порції тіста вам знадобиться 1 склянка борошна, а це 160 г борошна.
Всипати в борошно ще пів чайної ложки розпушувача, 50 г цукрової пудри й дрібку солі. 80 грамів вершкового масла нарізати на дрібніші шматочки й також додати до інших інгредієнтів (масло можна дістати з холодильника). Нарешті додайте ще один жовток від більшого яйця.
Щоб з’єднати всі інгредієнти, можна використовувати міксер із гачками для замісу важчого тіста або замісити тісто вручну. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто пухке, але через деякий час воно почне ставати все більш пластичним і вам буде легко сформувати з нього акуратну кульку. Загорніть кулю тіста у фольгу і покладіть його в холодильник на цілу годину, щоб він охолонув.
Почніть розігрівати духовку. Встановіть 180 градусів із можливістю випікання: вгору/вниз або, можливо, 170 градусів із гарячим повітрям.
Підготуйте форму для випікання тарталеток. Шахта була зроблена зі скла та мала діаметр 24 см. Ви також можете використовувати керамічну чи металеву форму. Змастіть всю форму зсередини вершковим маслом (також хвилясті бортики). Завдяки цьому вам буде ще простіше вирізати та виймати шматочки тарталеток із форми.
Сливовий пиріг
Покласти тісто можна двома способами. Перший (на цей раз я його використав): Ножем наріжте кульку охолодженого тіста на скибочки товщиною не більше 5 мм. Розкладіть скибочки на дні форми та по краях. Заповніть залишки тіста, що залишилися, і, нарешті, перемішайте тісто і вирівняйте поверхню. Можна наколоти їх вилкою.
Другий спосіб: помістіть кульку тіста між двома аркушами паперу для випікання. Розкачати їх діаметром близько 30 см. Акуратно перекладіть пиріг у форму та заповніть їм внутрішню частину. Поки духовка розігрівається, поставте форму з пирогом у холодильник.
Пів кіло слив ретельно промийте під проточною холодною водою, а потім обсушіть. Кожну сливу розріжте навпіл і видаліть кісточку. Сливи знову розрізати вздовж навпіл. Помістіть четвертинки сливи на корж, який чекає у формі. Розташуйте шматочки сливи, як показано на малюнку нижче, зі скоринкою.
Усі інгредієнти для крихти необхідно ретельно перемішати та розтерти в руках. Це буде: пів склянки пшеничного борошна; 50 г дрібного цукру; 50 г справжнього вершкового масла. Крім того, я рекомендую додати трохи ванільної пасти або вибрати кілька насінь зі стручка ванілі й змішати з інгредієнтами, що залишилися. Викласти крихту на сливи.
Поставити натерту форму в розігріту до 180 градусів духовку (духовка має бути добре прогріта). Вибирайте середню полицю з підігрівом вгору/вниз. Випікати сливовий пиріг таким чином близько 45 хвилин. Ви можете взяти запечений пиріг прямо з духовки.
Ще теплий сливовий пиріг кришитиметься при розрізанні. Тому рекомендую дочекатися повного охолодження.
