Головна сторінка >> Салат з огірками та перцем у маринаді гірос на зиму!
Салат з огірками та перцем

Салат з огірками та перцем у маринаді гірос на зиму!

Салат з огірками та перцем у маринаді гірос на зиму. Такі огірки для баночок на зиму – справжній ХІТ сезону! Цього разу, я вирішв збагатити рецепт різноколірними перцями і додати ще щось. Сподіваюсь, що цей салат з огірків на зиму вам сподобається, так само як і звичайні огірки для баночок.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг огірків (бажано середніх, але можуть бути й великі огірки, хоча в них зазвичай багато насіння та їх краще використовувати для приготування огірків каррі або огірків у гірчиці)
  • 2 столові ложки не йодованої кам’яної солі
  • 2 великі червоні перці – близько 510 г
  • 2 середні жовті перці – близько 370 г
  • 3 середні моркви – близько 250 г
  • 2 середні білі цибулини – 280 г
  • 1 велика червона цибулина – близько 160 г
  • 2 великі зубчики часнику – близько 10 г
  • 2,5 склянки цукру – приблизно 550 г (якщо віддаєте перевагу меньш солодким – можна зменшити кількість цукру, наприклад, до 2 склянок, тобто приблизно 420 г цукру)
  • 1 склянка 10% оцту – 250 мл
  • пів склянки ріпакової олії – 125 мл
  • 1 пакування приправи гірос (30 г)
Цікаво  Огірки у банках на зиму - супер смачні сендвіч огірки!
Рецепт 1
Салат з огірками та перцем 2
Салат з огірками та перцем 3
Рецепт 4

Салат з огірками та перцем

  1. Огірки, зібрані з куща, не вимагають замочування. В іншому випадку (якщо вони були куплені в магазині або підібрані заздалегідь), варто замочити їх у холодній воді приблизно на 2-3 години, щоб вони стали твердими, а не сухими. Потім ретельно промийте огірки під холодною водою й обсушіть паперовими рушниками. Залиште їх у шкірці. У огірків зрізати кінчики, інші нарізати товстими скибочками. Перекладіть огірки у велику миску, потім посипте їх 2 столовими ложками не йодованої солі, ретельно перемішайте й відкладіть убік.
  2. Перці миємо, обсушуємо, видаляємо насіння та нарізаємо великими кубиками.
  3. Очистить і наріжте кубиками обидва види цибулі (білий та червоний).
  4. Часник очистити та нарізати тонкими скибочками.
  5. Моркву помийте, очистить і наріжте тонкими скибочками (у моєму випадку товщиною близько 1 мм).
  6. Додати до огірків усі овочі (часник, обидва види цибулі, 3 види перцю та моркву) і добре перемішати. Потім додайте уайт-спірит, цукор, олію та спеції гіроскопа. Все змішати, щоб цукор повністю розчинився. Далі відставте миску з овочами приблизно на 8 годин (іноді перемішуйте вміст миски). За цей час усі овочі повинні виділити багато рідини (воду до розсолу додавати не потрібно). Таким чином має вийти приблизно 1,3 літра рідини.
  7. Через кілька годин злийте рідину в каструлю, а овочі розкладіть по банках (у моєму випадку 4 великі банки місткістю 900 мл) і залийте їх рідиною (соками, які випустили овочі з оцтом, олією тощо). Щільно закрити банки та пастеризувати (варити 15 хвилин). Як це зробити, ви можете прочитати нижче.
Цікаво  Мариновані помідори з насінням гірчиці на зиму!
Салат з огірками та перцем 5
рецепт 6
Салат з огірками та перцем 7

Як пастеризувати банки з салатом з огірків та перцю на зиму?

Підготуйте досить високу каструлю, в якій не стирчать 4 баночки по 900 мл, а каструлю можна буде легко накрити кришкою. На дно такого горщика покладіть тканину, поставте на неї банки й налийте воду на 3/4 їхньої висоти. Закип’ятіть воду, потім зменште потужність пальника до мінімуму і накрийте кришкою каструлю. З моменту закипання води банки кип’ятять близько 15 хвилин. Вимкніть конфорку, вийміть банки з каструлі та поставте нагору дном на кухонну стільницю, накривши тканиною. Залиште банки з огірковим салатом в розсолі гіроса до повного остигання, а потім, коли вони охолонуть, перемістіть їх у комору або льох (важливо, щоб це було прохолодне, сухе та затінене місце).

Цікаво  Як маринувати огірки - простий покроковий рецепт з фото!
рецепт 9

Смачного!