Пишні оладки на кефірі – улюблена всіма страва, яку можна подавати з варенням, згущеним молоком, сметаною. Їхня перевага полягає в тому, що вони швидко готуються з доступних продуктів. Якщо вам не вдається приготувати пишні красиві оладки, швидше за все, ви використовуєте неправильний рецепт. Сьогодні ми готові поділитися з вами секретами їхнього приготування. Як основа можна використовувати кефір або молоко, в якому розведені дріжджі. Ми готуватимемо з вами оладки з бездріжджового тіста.
Інгредієнти для пишних оладок на кефірі
Для тіста підготуйте:
- Кефір або скисло молоко (0,5 л);
- яйця (3 шт.);
- цукор (на власний розсуд);
- сіль (щіпку);
- соду (1 ч. л);
- борошно (300-400 г).
Як приготувати пишні оладки на кефірі?
Вбийте в посудину яйця, додайте цукор. Якщо ви хочете, щоб блюдо вийшло солодким, вам потрібно класти 100-125 г цукру. Для закуски достатньо 25 г. Збийте компоненти за допомогою міксера або ретельно перемішайте вручну.
До яєчної суміші додайте кисломолочний напій. Тепер настав час всипати соду і знову добре перемішати тісто. Ви, мабуть, здивовані, що соду не потрібно гасити оцтом. Однак кефір або кисле молоко чудово справляються з цим завданням, про що свідчать бульбашки, що утворилися в тісті. Не залишайте його надовго, інакше бульбашки зникнуть, і оладки не будуть пишними. Потім додайте до нього борошно. Спершу вам доведеться її просіяти. Не додавайте все борошно за один раз – вимішуйте до тих пір, поки тісто не набуде консистенції домашньої сметани.
Поставте на вогонь сковороду, налийте олію. Як тільки вона розжариться, викладайте столовою ложкою тісто, намагаючись зробити так, щоб оладки набули круглої форми. Залишайте між ними невеликий проміжок, тому що вони збільшуватимуться в розмірах і почнуть злипатися в процесі смаження. Якщо тісто вийшло рідким і оладки розтікаються, додайте трохи борошна. Слідкуйте за тим, щоб оладки не пригоріли. Про те, що їх треба перевернути на зворотний бік, свідчать ажурні дірочки. Для перевертання використовуйте лопатку або вилку. Як тільки вони підрум’яняться з обох боків, перекладіть їх на блюдо. Долийте на сковороду трохи олії й розпочинайте смаження наступної порції.
Для поливання страв можна використовувати мед, сметану, варення, згущене молоко. Якщо ви готуєте їх улітку, обов’язково поекспериментуйте з рецептами – ви можете додати в тісто ягоди, дрібно нарізані яблука, абрикоси. Зимою можна приготувати оладки з ананасами, повидлом. Перекусні рецепти мають на увазі приготування оладок з ковбасою, свіжою зеленню, грибами або фаршем.
Пропонуємо вам кілька цікавих рецептів на вибір.
Фруктово ягідні оладки
Доповнити тісто ви можете такими ягодами, як журавлина, чорниця, вишня. Можна також додати до нього яблука чи персики. Вам потрібно лише висипати в готове тісто ягоди або фрукти й відразу розпочинати смаження.
Якщо фрукти або ягоди надто соковиті, перш ніж додати їх у тісто, посипте картопляним крохмалем (25-40 г). Цей продукт вбере надлишки вологи, тому оладки не здаватимуться недосмаженими через сік.
Якщо ви хочете приготувати оладки з консервованою або замороженою вишнею, викладіть її на друшляк і дочекайтеся, поки не стече сік.
Весняні «зелені» оладки
Такий рецепт буде актуальним у весняно-літній сезон, коли настає пора свіжої зелені. Помийте зелену цибулю й кріп. Дрібно порубайте та висипте в тісто перед додаванням борошна. Ретельно перемішайте. Смажте звичайним способом.
Пишні оладки на кефірі «з сюрпризом»
У цьому рецепті «сюрпризом» виступатиме начинка у вигляді скибочки шинки, м’ясного фаршу, суміші грибів зі смаженою цибулею.
Приготуйте тісто несолодке. Вилийте на сковороду неповну порцію. У центрі розмістіть начинку та залийте другою половиною тіста. Смажте оладки на середньому вогні. Тривалість смаження збільште – важливо, щоб вони пропеклися всередині. Переверніть на інший бік і смажте до появи рум’яної скоринки.
Якщо ви не знаєте, що приготувати на сніданок своїм близьким, потіште їх смачними оладками. Рецепт підбирайте на власний розсуд.
Дивіться також: Пишні бананові оладки – фантастичний рецепт
