Пиріг із сухого молока. Я люблю дріжджові коржики. Мені подобається запах робочих дріжджів та теплого масла та молока. Дріжджовий пиріг із сухим молоком незвичайний. Приготувати пиріг із неповторним смаком дуже просто.
Пиріг одночасно і ніжний, і дуже маслянистий. Смак приголомшливий відразу після остигання. Наступного дня чудово підходить для ранкової кави. Варто спекти!
- Час приготування: 20 хвилин
- Час випікання: 45 хвилин
- Кількість порцій: 1500 г тіста
- Калорійність: 380 в 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- чотири склянки пшеничного борошна – 700 г
- 3/4 склянки цукру – 170 г
- 1 склянка сухого молока – 140 г
- 1 ціле яйце і 3 яєчні жовтки
- 3/4 кубика вершкового масла – 150 г
- склянка теплого молока – 250 мл
- 2 пакетики сухих дріжджів -14 г або 45 г свіжих дріжджів
- дрібка солі
- жменя родзинки
Пиріг із сухого молока
Спочатку дістаньте яйця із холодильника. Злегка підігрійте молоко і розтопіть масло.
Я приготував це тісто на основі сухих дріжджів. Звичайно, ви також можете зробити це тісто, використовуючи свіжі дріжджі. Потім вилити з мірної склянки кілька столових ложок теплого молока. Важливо, щоби молоко було теплим, але не гарячим. Додати столову ложку цукру й 2 столові ложки борошна із заздалегідь підготовлених порцій для приготування тіста. Інгредієнти для закваски добре перемішати до одержання однорідної рідини. Накрийте тканиною і залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Можна поставити миску із закваскою в розігріту духовку (до 40 градусів). Роблю це переважно взимку, коли температура будинку не перевищує 21 градус. Ви додаєте цю закваску у велику миску з рештою інгредієнтів.
Вимийте яйця. Покладіть одне яйце у велику миску. Помістіть лише жовтки в миску із трьох інших.
Додайте решту інгредієнтів у миску з яєчними жовтками та яйцями. Склянка теплого молока, склянка сухого молока (цілісного, нежирного), 3/4 склянки цукру, 3/4 кубика топленого масла (стежте, щоб воно не було занадто теплим), 4 склянки пшеничного борошна, два пакетики сухих дріжджів та щіпка солі. Якщо у вас є свіжі дріжджі, використовуйте 45 г дріжджів і спочатку зробіть закваску.
Пиріг із сухого молока
Ретельно перемішайте всі інгредієнти та приступайте до замішування тіста. Місимо тісто 10 хвилин. Ви можете зробити це вручну, але якщо у вас є гаковий міксер для тіста, я рекомендую використовувати його. Все тісто має підійматися зі стін миски, бути гладким і твердим.
Накрийте дріжджове тісто вологою тканиною або фольгою і відставте на 90 хвилин у місце, що не провітрюється, або приблизно на 60 хвилин в злегка розігріту духовку – температура не вище 35 градусів. Тісто має збільшитися щонайменше вдвічі. Якщо тісто підіймається повільніше, зачекайте ще кілька хвилин.
Форму розміром не менше 20/28 см змастити вершковим маслом. Викладіть дріжджове тісто у форму й розрівняйте поверхню. Я додав в тісто родзинки. Однак у цьому немає потреби.
Притискав їх по одному, до самого дна форми, дотримуючись відстані близько 2 см. Дуже глибоко вдавіть родзинки у тісто. Дріжджове тісто відразу почне його виштовхувати. При підйомі та запіканні родзинки підніметься вище. Дайте тісту відпочити 30 хвилин, доки воно не підніметься. Перед випіканням їх можна змастити розтопленим вершковим маслом.
Рецепт
Розігрійте духовку до 170 градусів з опцією випікання верх/низ. Покладіть дріжджове тісто на середню полицю духовки (або на одну полицю нижче). Випікати дріжджове тісто із сухим молоком та родзинками близько 45 хвилин.
Через 40 хвилин випікання можна повільно відкрити дверцята духовки й дерев’яною шпажкою перевірити, чи пропеклося тісто. Якщо паличка суха, можна вимкнути духовку. Прочиніть дверцята духовки (достатньо невеликої щілини). Через 15 хвилин відкрити дверцята духовки й через деякий час вийняти тісто. Поставте форму на кухонний стіл. Приблизно через 20 хвилин можна вийняти тісто з форми й залишити на решітці до повного остигання.
Охолодивши дріжджове тісто на сухому молоці, можна покрити його домашньою лимонною глазур’ю або звичайною глазур’ю з гарячої води та цукрової пудри.
Також дуже рекомендую не менш цікавий пиріг з вишнями.
