Помідори на зиму: прості рецепти смачних помідорів!

Помідори на зиму в банках з додаванням улюблених спецій та добавок збережуть смак літа. Використовуйте їх протягом усього року для салатів, закусок та ароматних соусів.

Помідори, консервовані в банках на зиму, стануть чудовим доповненням до обіду на основі м’ясних або овочевих котлет, а також цікавим інгредієнтом осінніх та зимових салатів. Ви можете замаринувати їх, нарізати на дрібніші шматочки, змішати з пастою або приготувати ідеальний кетчуп.

Зміст:

• Рецепт помідорів на зиму цілком
• Рецепт томатів в оцтових банках
• Рецепт томатного соусу для баночок
• Рецепт томатів у банках без пастеризації

Цілі помідори на зиму

Складові:

• 4 кг помідорів,
• сіль – 1 чайна ложка на 1 л води,
• вода,
• кілька зернят запашного перцю,
• кілька лаврових листків.

Спосіб приготування:

1. Почніть з ошпарювання помідорів – обдайте їх окропом, а потім крижаною водою. Надріжте навхрест і зніміть з них шкірку.
2. Приготуйте розсіл на основі води та солі.
3. Цілі помідори укласти в ошпарені банки, додати в кожну лавровий лист і по 2 зернятка зелені, залити розсолом і щільно закрити.
4. Пастеризувати близько 20 хв.
5. Цілі помідори в банках стануть чудовим доповненням до салатів та соусів.
6. Ви можете використовувати помідори черрі для цього рецепту.

Рецепт помідорів на зиму в оцті (в розсолі)

Складові:

• 4 кг помідорів,
• 1 цибулина
• 200 мл оцту,
• чотири столові ложки цукру,
• три столові ложки солі,
• лавровий лист,
• 100 мл олії,
• запашний перець,
• 4 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Помідори обшпарити окропом, очистить від шкірки й наріжте товстими скибочками.
2. Цибулю нарізати пір’ям.
3. Приготувати розсіл: додати в гарячу воду масло, оцет, сіль й цукор. Варити 15 хв і дати охолонути.
4. У попередньо ошпарені банки покладіть запашний перець, зубчик часнику й лавровий лист.
5. Викладіть помідори по черзі зі шматочками цибулі й залийте їх сумішшю.
6. Щільно закрити банки та пастеризувати близько 15 хвилин.
7. Помідори в розсолі – чудове доповнення до м’ясних страв та паштетів.

Рецепт томатного соусу для баночок

Складові:

• 4 кг помідорів,
• дві чайні ложки сушеного орегано,
• 2 чайні ложки сушеного базиліку,
• 2 зубчики часнику,
• 1 цибулина
• чотири столові ложки олії
• сіль та перець на смак.

Спосіб приготування:

1. Залийте окропом помідори й зніміть з них шкірку.
2. У сковороді розігріти оливкову олію й обсмажити нарізану кубиками цибулю.
3. Через 2 хвилини додайте часник та нарізані кубиками помідори.
4. Варіть, поки частина соку не випарується і соус не стане густішим.
5. Приправити сіллю, перцем і сушеними травами.
6. Гарячий томатний соус розкласти банками й пастеризувати близько 15 хвилин.
7. Ви можете використовувати його для макаронів, м’ясних та овочевих рагу.

Помідори на зиму без пастеризації (маринованих)

Складові:

• 3 кг помідорів,
• дві літри води,
• голівка часнику,
• корінь хрону,
• кріп,
• запашний перець,
• лавровий лист,
• кам’яна сіль.

Спосіб приготування:

1. Помідори миємо та обсушуємо на серветці.
2. Висипте хрін, очистить часник.
3. Щільно покладіть помідори в ошпарені банки, додавши 2 зубчики часнику, шматочок хрону і кріп.
4. Закип’ятіть воду і додайте до неї сіль. Залийте гарячим соусом банки з помідорами, щільно закрутіть їх та залиште у теплому місці на кілька днів.
5. Після цього часу переставте банки в темне прохолодне місце.
6. Мариновані помідори без пастеризації ідеально підійдуть для святкового столу у компанії оцтових грибів або маринованих огірків.

Смачного!