Пісочне тісто для солодкої випічки. Будь ласка, тримайте мій базовий і найкращий рецепт пісочного печива для багатьох смачних солодощів. Пропорції ідеальні, а смак торта збалансований!
– всього 4 інгредієнти
– Тісто, що ідеально хрумтить
– без розпушувачів
- Час приготування: 1 година
- Час остигання пісочного тіста: 1 год.
- Час випікання всього тіста: 50 хв.
Інгредієнти
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г (1 склянка звичайної + 1 склянка кашки)
- 1 кубик вершкового масла – 200 г
- приблизно 3/4 склянки цукрової пудри – 100 г
- 2 жовтки середніх яєць
Інші інгредієнти
- 3 пакетики ванільного пудингу без цукру – 3 / 35 г
- 3,5 склянки молока – 875 мл
- чотири столові ложки цукру
- 500-700 г фруктів – вишня, малина, яблука, полуниця, слива.
Пісочне тісто
Форма для випікання на вказану кількість тіста: лист 20/30 см, лист 24 x 24 см. Випікання: 180 градусів, середній рівень з можливістю випікання вгору/вниз Час випікання в нижній частині: 10 хвилин та 190 градусів Час випікання всього торта: до 50 хвилин та 180 градусів
Нижче я наведу вам базовий рецепт пісочного тіста, на основі якого ви зможете спекти будь-яку солодку випічку, використовуючи форми, розміри яких аналогічні згаданим вище. Отже, я опишу, як зробити тісто, як розділити його на тісто і на крихту. Нижче я також представляю приклад рецепта пісочного торта з пудингом та вишнею. Ви можете використовувати його або спекти корж з пудингом та іншими фруктами. Також можна зовсім відмовитися від пудингової маси й спекти тільки пісочне тісто з добірними фруктами.
Рецепт пісочного тіста
Почнемо з борошна. Для цієї порції тіста вам знадобиться дві склянки, або 320 г борошна. Отже, ви кладете одну склянку простого борошна й одну склянку борошна тонкого помелу. Якщо у вас є тільки, наприклад, корж або універсальна мука, то можете сміливо використовувати тільки це.
У борошно всипати мінімум 100 грамів цукрової пудри ( 3/4 склянки). Торт із такою кількістю цукру не дуже солодкий.
Для пісочного тіста зазвичай використовую справжнє вершкове масло. Я іноді використовую сало для приготування солоного пісочного тіста. Масло можна взяти прямо з холодильника. Я розрізав їх на дрібніші шматочки, щоб мені було легше розтирати масло та борошно. Вам потрібно 200 г, що є класичним кубиком вершкового масла. Також додайте в миску два жовтки дрібних яєць.
Порада: на цьому етапі ви також можете додати: столову ложку какао або шоколатістого коржа або чайну ложку кориці, щоб спекти пиріг.
Щоб з’єднати всі інгредієнти, можна використовувати міксер або замісити тісто вручну. Робіть це швидко та якісно, щоб зайво не розігрівати тісто руками та не розтоплювати частинки масла. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто липке, але через деякий час воно почне ставати більш пластичним. Загорніть кулю тіста у фольгу і покладіть її в холодильник на цілу годину.
Рецепт
Поки тісто остигає, приготуйте пудинг. У каструльку налити три склянки молока (бажано жирного) й додати 4 столові ложки цукру (або більше, якщо ви любите солодку випічку). Наповніть склянку молоком наполовину, а потім додайте три пакування заварного порошку з ванільним або вершковим смаком. Це мають бути три пудинги без цукру 35 грамів у пакетику.
Молоко і цукром довести до кипіння. Залийте перемішаний порошок молоком. Приступайте до замішування пудингу. Швидко, але енергійно перемішайте пудинг. Він повинен знову закипіти та загуснути. Крім того, не змішуйте надто довго. Це буде дуже густий пудинг. Дайте пудингу охолонути, попередньо накривши його шматком фольги (я використовую пакети для сніданку).
Через годину остигання можна розділитиь тісто на дві частини у пропорції 1/3 та 2/3. Менший шматок загорніть у фольгу і покладіть у морозилку.
Вистеліть тісто форми пекарським папером/пергаментом та закріпіть обруч (якщо він є у вашій формі). Вибирайте форми наступних розмірів: деко 20/30 см, деко 24 / 24 см або роз’ємну форму для діаметром 24–26 см. Для цієї випічки я не використовую папір для випікання з боків форми. Однак, ви також можете використовувати пергамент з обох боків, щоб спростити завдання. Потім розріжте папір для випікання, щоб закрити стінки форми для випікання. Спочатку змастіть бортики зсередини м’яким вершковим маслом або бутербродним маргарином (такі маргарини м’які й ідеально підходять для змащування форм зсередини). Смужки паперу ідеально прилипають до змащених боків.
Великий шматок тіста рекомендую нарізати ножем на шматочки завтовшки не більше 1 см. Помістіть скибочки на тісто форми. Заповніть залишки тіста, що залишилися, і, нарешті, перемішайте тісто і вирівняйте поверхню. Можна наколоти їх вилкою.
Пісочне тісто для солодкої випічки
Поставте форму тістом у розігріту до 190 градусів духовку. Вибирайте середню полицю з підігрівом вгору/вниз. Випікайте стільницю таким чином 10 хвилин. Випечене тісто можна одразу виймати з духовки. Не вимикайте духовку, просто зменште її температуру до 180 градусів.
Викласти весь пудинг на печене тісто (і пудинг, і тісто можуть бути ще гарячими). Акуратно заповніть щілини та вирівняйте поверхню.
Викладіть фрукти на пудинг. Я попередньо розморозив 500 г вишні без кісточок. Я також висушив вишню паперовим рушником. Замість вишні також можна використовувати: малину, чорницю, часточки яблука, полуницю, половинки сливи, вишню. загальною вагою не більше 700 грамів.
Дістаньте з морозилки менший шматочок пісочного тіста і натріть його на великій сітці. Поступово розподіліть натерте тісто по всій поверхні. Поставте форму з готовим до випікання тістом у розігріту до 180 градусів духовку. Варіант випікання вгору/вниз. Виберіть середню полицю і випікайте печиво з пудингом і фруктами близько 50 хвилин.
Рецепт
Спечений кекс можна одразу виймати з духовки. Однак не рекомендую виймати його з форми та різати до повного остигання. Пудингову масу потрібно повністю остудити для повторного застигання. Охолоджений корж ріжеться ідеально. Рекомендую перед подачею рясно посипати цукровою пудрою, тому що вона не дуже солодка.
Вище я навів приклад рецепта використання пісочного тіста для приготування солодкої випічки. А можна не додавати в інгредієнти пудинг і використовувати тільки фрукти або дуже густе варення або сливове варення. Таке тісто напевно випікатиметься трохи швидше, ніж пісочне з додаванням пудингу.
Ви також можете використовувати два білки, що залишилися від інгредієнтів для пісочного тіста, і збити їх із чотирма столовими ложками дрібного цукру з гіркою. Потім ви додаєте ще дві столові ложки цитронового желе без цукру (порошок). Ви кладете це сире безе на фрукти, а потім розтираєте на ньому менший шматочок тіста і ставите форму в духовку.
