Хала – тримайте будь ласка мій найкращий і перевірений рецепт найсмачнішої дріжджової хали. Масляниста, ароматна, домашня хала – це те, що дійсно варто навчитися пекти. А сам рецепт простий. Тож приступайте до роботи!
– домашня хала без яєць
– ідеально пишна, на дріжджах та маслі
– чудова ідея для сніданку для всієї родини
- Час приготування: 30 хвилин
- Загальний час розведення: 2,30 год
- Час випікання: 25 хв.
- Кількість порцій: 2 шт
- Калорійність: 1660 г
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для хали
- 500 г борошна пшеничного – пів пакета
- 1 склянка теплого молока – 250 мл
- 80 г справжнього вершкового масла
- 7-8 г сухих дріжджів або 30 г свіжих
- 5 ложок цукру – до 60 г
- дрібка солі
Інгредієнти для крихти
- 50 г пшеничного борошна
- 30 г справжнього вершкового масла
- 30 г цукру
Хала
Перш ніж приступити до приготування хали, пам’ятайте, що хала вийде ідеальною, якщо дотримуватися кількох важливих правил. Використовуйте справжнє масло та молоко. Тривале вимішування тіста також дуже важливе. Не менш важливо, щоб хала була високою перед випіканням. Перший підйом повинен зайняти від 90 до 120 хв. Тісто має потроїтися в обсязі.
Рецепт хали
У велику миску просійте 500 г борошна. Це буде половина стандартної пачки борошна вагою 1 кг. Також додайте до 60 г звичайного або дрібного цукру. Це буде приблизно 5 столових ложок цукру. Додайте дрібку солі й додайте 7-8 г сухих дріжджів. Змішайте сухі інгредієнти.
У миску з добре перемішаними сухими інгредієнтами додати склянку теплого молока (250 мл жирного молока) і трохи менше половини кубика розтопленого та охолодженого вершкового масла. Це буде 80 гр.
Все перемішайте. Перемішуйте тісто приблизно 10 хв..
Порада: якщо використовуєте свіжі дріжджі, вам знадобиться 30 г свіжих дріжджів. На нових дріжджах рекомендую зробити закваску. Потім вам потрібно вичавити деякі інгредієнти з інгредієнтів для тіста. А це будуть: 100 мл молока – 2/5 склянки (молоко може бути трохи теплим, але не гарячим), дві столові ложки пшеничного борошна, 30 грамів свіжих дріжджів (трохи більш як 1/4 100-грамового куба) і столова ложка цукру. Розімніть дріжджі з іншими інгредієнтами. Все добре перемішати, накрити тканиною чи фольгою і поставити в тепле місце на 20 хв. Після цього часу закваска повинна сильно набухнути й спінитися. Додайте розчин до інших інгредієнтів з рецепта тіста для хали й замісіть його міксером в гладку кулю.
Рецепт
Залишіть тісто в тій же мисці, щоб воно піднялося. Накрийте бавовняною тканиною або фольгою. Відкладіть у тепле місце для зростання мінімум на півтори, а то й на дві години. Тісто має сильно піднятися та потроїтися в об’ємі.
З дріжджового тіста для хали можна спекти одну велику і товсту халу або так само як я розділити тісто на дві частини й спекти дві середніх хали. Тому перекладаємо все тісто з миски нагору та ще раз вимішуємо. Моє важило близько 920 грамів, тому я розділив на дві кульки по 450 грамів кожен.
Накрийте одну кульку фольгою або тканиною, щоб вона не підсихала. Розділіть другу кулю на чотири рівні частини. Шматочки тіста вагою близько 115 грамів кожен розтягують руками в джгути довжиною близько 40 см (якщо хочете, щоб хала була товстішою й коротшою, можна скачати рулетики коротші й товстіші). Покладіть чотири смужки тіста на аркуш паперу для випікання та з’єднайте кінці разом. Зробіть плед за інструкцією на фото нижче.
Я розділив другу кульку хали всього на три частини й витяг три ниточки. Заплів чашу у класичну, всім відому косу. Таким чином, ви можете вирішити, чи будете ви заплітати косу в чотири або три нитки.
Покладіть косички на один великий лист, на один аркуш паперу для випічки. Тримайте багато місця між ними.
Хала
Накрийте джгути бавовняною тканиною і поставте в тепле місце приблизно на 30 хвилин. Хала за цей час має добре підрости. Можна змастити її зверху молоком або збитим з молоком яйцем (якщо можна їсти яйця).
Посипати крихтою поверх хали, що піднялися і змащених молоком. Її варто приготувати заздалегідь, наприклад, поки тісто підіймається. Усі інгредієнти для крихти необхідно ретельно перемішати та розтерти в руках. Для посипання можна використовувати звичайний або очеретяний цукор.
Поставити деко з розмазаним молоком і розкришеними халами на середню полицю в розігріту до 175 градусів духовку (варіант випікання вгору/вниз). Випікайте халу близько 25 хвилин. Спечена хала підіймається та підрум’янюються. Після випікання її можна одразу виймати з духовки.
Хала дуже швидко остигає і добре ріжеться. Я рекомендую робити бутерброди з маслом чи медом, чи вашим улюбленим варенням. Якщо наступного дня у вас буде хала, рекомендую зробити з неї солодкі французькі тости або приготувати рулет. Для приготування солодкого рулету достатньо підігріти молоко і додати шматки хали, що порвані на шматочки. Варто посипати цукром чи корицею. Рідкий мед також буде смачним.
