Огірки з кетчупом на зиму – це вид консервації, при якому свіжі огірки маринуються у кетчупному сиропі та зберігаються для споживання в холодний період, коли свіжих овочів може бути складно знайти. Цей спосіб консервації додає огіркам пікантний смак та аромат кетчупу.
Процес виготовлення огірків з кетчупом на зиму зазвичай включає очищення та різання огірків, приготування кетчупного сиропу (зазвичай з води, кетчупу, цукру, солі та оцту) та маринування огірків у сиропі. Після маринування огірки розкладаються по стерилізованих банках і заливаються гарячим сиропом. Банки з огірками стерилізуються, щоб забезпечити довготривале зберігання продукту.
Цей вид консервації дозволяє мати смачні огірки з кетчупом у холодну пору року, коли свіжих овочів може бути обмежена кількість. Вони можуть бути використані як самостійна страва, додаток до салатів або супів, а також як начинка для сендвічів і бутербродів.
Огірки з кетчупом на зиму – смачна альтернатива традиційним консервам з огірків на зиму в банках. Якщо хочете, можете замінити гострий кетчуп ніжним, хоча мені більше підходить гострий. Такі огірки можна звичайно спробувати й наступного дня, але через тиждень смак у них краще.З наступних інгредієнтів виходить 6 баночок об’ємом 540 мл.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків
- спеції на кожну банку:
- – 1 чайна ложка гірчиці
- – 1 лавровий лист
- – 8 зерен запашного перцю
- – пів чайної ложки чорного перцю в зернах
- – 2 зубчики часнику
Інгредієнти для розсолу:
- – 4 склянки води (1 л)
- – пів склянки оцту (125 мл)
- – 1 склянка цукру (близько 220 г)
- – 2 столові ложки солі
- – одна склянка гострого кетчупу (близько 300 г)
- Стакан місткістю 250 мл
Огірки з кетчупом на зиму
- Ретельно вимийте огірки. Замочіть їх у воді не менше ніж на годину, щоб вони стали твердими та хрусткими.
- Огірки (шкірку не зчищаю, але якщо хочете огірки без шкірки – ніщо не заважає зробити їх в очищеному варіанті), наріжте на четвертинки чи вісімки (залежно від розміру огірка).
- Приготувати розсіл: в каструлю налити воду, додати цукор, сіль, оцет та кетчуп. Змішування. Закип’ятити.
- У чисті банки розкладіть спеції (очищені та розчавлені зубчики часнику, гірчицю, лавровий лист, перець горошком та запашний перець).
- Огірки розкладаємо по банках та заливаємо теплим розсолом. Правильно закрийте кришки.
- На дно великої каструлі постеліть тканину, поставте банки й залийте теплою водою на 3/4 їхньої висоти. Довести до кипіння та потім кип’ятити банки (пастеризувати) протягом 15 хвилин. Після цього вийміть банки, переверніть їх догори дном, накрийте тканиною і відставте вбік до повного остигання. Зберігати у прохолодному та темному місці.
Також рекомендую рецепт огірки з гірчицею на зиму.
