Млинці з м’ясом – запрошую вас на мої улюблені й безумовно, найкращі млинці з відвареним м’ясом, овочами та квашеною капустою. Приготувати ці млинці дуже просто. Вони гарні як на обід, так і на вечерю!
Мені дуже подобається трохи запікати їх на сковороді з невеликою кількістю масла. Тоді млинець приємно хрумтить. Крім того, трохи цибулі, обсмаженої в коричневому кольорі, і у нас дуже домашня вечеря – смачно! Також чудовою ідеєю буде тушкована свинина, смачна заміна традиційним відбивним зі свинини.
- Час приготування: 1 година
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 20 млинців
- Калорійність: 220 ккал в 1 млинці
Інгредієнти для тіста на млинці
- 2,5 склянки пшеничного борошна
- дві склянки молока
- дві склянки води
- шість середніх яєць
- вісім столових ложок рослинної олії
- хороша щіпка солі
Інгредієнти для м’ясної начинки
- 700 г свинини
- половина цибулини
- одна морква
- 500 г квашеної капусти
- маленький корінь петрушки
- склянка води
- спеції та трави: 3 зернятка запашного перцю, по пів чайної ложки перцю й солі, 2 лаврові листи
Млинці з м’ясом можна їсти відразу після додавання начинки та складання млинців. Однак я рекомендую їх додатково обсмажити на сухій або змащеній маслом сковороді й приправити обсмаженою цибулею до рум’яності.
Млинці з м’ясом
Спочатку приготуйте м’ясну начинку для млинців. Покладіть шматочок свинини в каструлю. Також додайте очищену цибулину середнього розміру; очищена морква; невеликий корінь петрушки; три зерна запашного перцю; по пів чайної ложки перцю й солі (я додав перець у зернах); 2 лаврові листи. Залийте все це неповною склянкою води.
Накрийте кришкою каструлю. Доведіть м’ясо та овочі до кипіння та зменште потужність пальника. Готуйте цілу годину. Не знімайте кришку під час приготування.
За годину додати в каструлю дуже добре віджату квашену капусту. Я капусту не промивав. Однак, якщо вона дуже солона, її можна додатково промити (перед додаванням в каструлю). Варити ще 30 хвилин – теж під кришкою.
Млинці з м’ясним фаршем
Після остигання утилізуйте запас. Не більше 1/4 склянки. Виливаєте відвар, щоб маса після розтирання була надто вологою. Усі інгредієнти пропустити через м’ясорубку. Після подрібнення ви отримаєте цілий кілограм фаршу, готового до вживання.
Змішайте всі інгредієнти для млинця в мисці й замісіть однорідне тісто. Готове тісто можна залишити на 30 хвилин відпочити. Однак у цьому немає потреби, якщо яйця попередньо були вийняті з холодильника, а молоко злегка підігріте.
Добре розігрійте сковороду, бажано спеціально пристосовану для смаження млинців. Встановіть середню потужність й зачекайте, поки тепло рівномірно розподілиться по всій корисній поверхні. За допомогою половника викладіть порцію на млинець та розподіліть тісто по всій поверхні сковороди. Вийшло 20 товстіших млинців.
Приблизно через 40-50 секунд переверніть (використовуючи лопатку). Інша сторона зазвичай займає половину часу. Так смажиш усі млинці.
На кожен млинцевий коржик викласти порцію начинки. Млинці можна згорнути рулетиком або згорнути конвертиком.
Я люблю складати млинці з м’ясом конвертиком. Напевно, це дитяча звичка. Складаємо таким чином усі млинці.
Млинці з м’ясом готові. Їх можна їсти відразу після складання або остудити, накрити та поставити в холодильник. Після вилучення з холодильника вам залишиться тільки посмажити оладки на сковороді або випекти їх у духовці.
Я смажу млинці з м’ясом з двох боків на змащеній маслом сковороді. Окремо також обсмажую на олії дрібно нарізану цибулю. Я таку цибулю поклав на смажені млинці й подав на вечерю.
