Картопляний пиріг, запечений з дрібно натертою картоплею, з додаванням ковбаси, сала та зеленої цибулі. Щось смачне як у гарячому вигляді, так і після обсмажування на сухій сковороді. Цікава ідея для вечері.
Дуже люблю подавати з огірками та помідорами. Знаєш, що ще підходить ідеально? Домашній холодний часниковий соус – смачне поєднання.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час запікання: 1 година 50 хвилин
- Порції: 2700 г подорожника
- Калорійність: 160 у 100 г подорожника
Складові:
- 3 кг картоплі
- 200 г ковбаси
- 200 г сала зі шкварками
- 2 яйця
- 3 столові ложки борошна
- велика жменя цибулі
Спеції: по чайній ложці солі, перцю, цукру та солодкого перцю
Для приготування пиріга використовуйте форму не менше 22/28 см. Вам також знадобиться близько 2 столових ложок панірувальних сухарів, щоб посипати форму зсередини.
Ви також можете використовувати молоду картоплю для приготування картопляного пиріга. Однак їх слід злегка віджати від зайвої води й додати столову ложку картопляного крохмалю в начинку. Пшеничне борошно в рецепті можна замінити звичайними або безглютеновими панірувальними сухарями.
Картопляний пиріг
Картопляний пиріг, тобто. натерта на дрібній сітці картопля, запечена з м’ясом та овочами або з тим і іншим разом. Запах у такої печеної картоплі чудовий. Найпрекрасніше, що в масу справді можна додати багато інших тертих овочів, а ковбасу замінити, наприклад, беконом. На цей раз, щоправда, базова версія. Смачний та ароматний.
Ретельно очистіть картоплю та натріть її на тертці з отворами, призначеними для тертки картоплі. Якщо картопля виділяє багато води після натирання, її можна трохи віджати. Я не роблю цього. Оскільки картопляний пиріг готується довго, зайва вода поступово випаровується. Додайте до натертої картоплі два яйця середнього розміру. Також додайте три столові ложки пшеничного борошна та спеції: по одній чайній ложці солі, перцю, цукру та солодкої паприки.
Ретельно перемішайте масу. У сковороду викласти сало (у мене це сало зі шкварками). Ковбасу гарної якості наріжте кубиками й трохи обсмажте на сковороді разом із салом. Моя ковбаса була трохи підсмаженою, але ви можете підсмажити свою довше і підрум’янити її, якщо хочете. Наріжте зелену цибулю і додайте в картопляну масу разом з обсмаженим салом та ковбасою.
Усю масу для картопляного пирога перемішуємо ложкою. Змастіть форму для запікання залишками жиру і посипте панірувальними сухарями. Я використовував керамічну форму розміром. Викладіть картопляну масу у форму та розрівняйте поверхню. Зверху також можна покласти свіжу зелень: чебрець, петрушку, майоран або орегано.
Рецепт
Підготовлений лист поставте на середню або нижню полицю в розігріту до 200 градусів духовку. Виберіть опцію випічки вгору/вниз. Випікайте картопляний пиріг протягом години та п’ятдесяти хвилин. Має гарно рум’янитися. Якщо під час випікання пиріг занадто сильно пропікається, це означає, що форма знаходиться надто близько до верхнього нагрівача, і вам потрібно перемістити форму на нижню полицю та зменшити потужність печі.
Після випікання картопляний пиріг має м’яку текстуру всередині. Такий торт можна їсти теплим або залишити його остигати у холодильнику до повного остигання. Нарізаю на квадратики, які перед подачею обсмажую з кожного боку на сухій сковороді.
