Головна сторінка >> Малосольні огірки: перевірений рецепт малосольних огірків!
Малосольні огірки

Малосольні огірки: перевірений рецепт малосольних огірків!

Малосольні огірки – подивіться, як виглядає перевірений та надійний рецепт малосольних огірків. Мої домашні огірки готові до вживання лише через два дні маринування. Огірочки виходять дуже хрусткими та смачними. Я рекомендую!

– домашній, традиційний рецепт

– з низьким вмістом солі в банці або в глиняному посуді

– готовий до вживання вже за 2 дні

  • Час приготування: 15 хвилин
  • Мінімальний час ферментації: 2 дні
  • Порції: 1,5 кг огірків
  • Калорійність: 10 огірків в 1
  • Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська

Складові:

  • 1,5 кг домашніх, дрібних та свіжих огірків
  • половина голівки свіжого часнику
  • кілька гілочок кропу
  • 10 см кореня та листя хрону
  • 3-4 лаврові листи
  • 2 столові ложки солі
  • 2 літри води

Як приготувати малосольні огірки

Моя склянка 250 мл.

5-літрові банки, каструлі або глиняної судини вистачить на 1,5 кг огірків.

Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це зразкова кількість калорій, розрахована на основі продуктів, які я використав у рецепті.

Малосольні огірки – це лише один із багатьох способів обробки свіжих огірків. Дрібно солоні ж унікальні тим, що ми готуємо їх лише раз на рік. Сезон не довгий, тому варто використати його від початку до кінця.

Малосольні огірки 1

Малосолені огірки:

огірки слід з’їсти протягом 2-7 днів після поміщення їх у контейнер. Щоб огірки не перетворилися на солоні, закрийте банку (разом із розсолом перекладіть у банки трохи менше) і заберіть у холодильник. Це може бути велика скляна банка, глиняна або порцелянова бочка або навіть горщик.

Цікаво  Малиновий сік на зиму - супер смачний сік на зиму!

Якщо у вас немає кришки, що загвинчується, просто поставте маленьке блюдце на поверхню води. Варто поставити на нього навантаження. У моєї бабусі була глиняна діжка. Вона ставлять тарілку вгору дном. А на тарілці чистий камінь, який використовувався лише з цією метою.

Якщо у вас банки з кришкою – не затягуйте її, просто злегка прикрийте. Не закривайте посудину щільно. Ви також можете використати марлю.

Які огірки вибрати для засолювання:

Купуйте домашні огірки, бажано маленькі. Вони мають бути невеликими та твердими. При спробі зламати навпіл – ламкий (не згинається, а одразу ламається). Смак чіткий. Ідеал – огірки, з яких ще не опали залишки квітки – сухі жовті пелюстки з одного кінця.

Рецепт малосольних огірків

Для приготування домашніх малосольних огірків вам знадобиться 1,5 кг дрібних огірків, невелика головка часнику, чи половина головки більша, кілька лаврових листочків, порція кропу і шматочок хрону плюс листя хрону. У цей набір також увійде розсіл, що складається з двох літрів води із двома столовими ложками солі.

Малосольні огірки 2

Огірки необхідно промити під проточною та холодною водою. Я завжди обрізаю кінці, але лише трохи. дуже символічно. Також промийте часник, корінь хрону та гілочки кропу. Не потрібно чистити хрін. Досить нарізати його скибочками чи брусочками.

Цікаво  Мариновані кабачки - простий покроковий рецепт на зиму!
Малосольні огірки 3

Каструля, керамічний посуд або банку мають бути чистими. Бажано ошпарити окропом. На дно покласти гілочку кропу, лавровий лист і часник. Я розрізав голову впоперек, а потім розрізав її навпіл. Виглядає красиво і виконує свою функцію.

Оскільки огірки будуть з’їдені протягом кількох днів, я не розкладаю їх так, як мариновані огірки. Для зниженого вмісту солі я просто кладу їх у контейнер. Не притискаю по вертикалі. У нього кладу трохи огірків, і знову часник, лавровий листок і кілька шматочків хрону та листя. На пагорбі будуть гілочки кропу.

Рецепт 4

Якщо ви не плануєте їсти огірки на наступний день, краще їх укласти в посуді. Тоді вони не спливуть на поверхню і їм не завадить псування. Заливаю огірки окропом, змішаним із сіллю. На 1 л окропу – 1 столова ложка солі. На цю кількість огірків я використав два літри кип’яченої гарячої води й дві столові ложки солі.

Рецепт малосольних огірків

Огірки можна залити холодною кип’яченою водою з додаванням солі. Вода має повністю покривати огірки. Поставте банку в ящик для зберігання або на полицю на кухні. Не повинно бути холодно. Для них ідеально підійде кімнатна температура.

Цікаво  Компот з вишні на зиму на швидку руку - просто та смачно!

Якщо ви маринуєте малосольні огірки в банку, просто злегка прикрийте їх кришкою з продуванням або використовуйте марлю. Якщо ви робите дрібну сіль у керамічному посуді, ви можете поставити тарілку з каменем, як показано на фото нижче, а потім накрити керамічним посудом кришкою.

Рецепт 5

Ось так виглядають малосолоні огірки після першого дня засолювання гарячим розсолом. На фото мариновані у банку.

рецепт

Малосолені огірки після триденного маринування в керамічному посуді.

рецепт
рецепт

Дрібно солені огірки, залиті гарячим розсолом, можна їсти через 2 дні після засолювання. Через чотири дні маринування пробуємо дрібно солені, залиті холодним розсолом.

Малосольні огірки на зиму

Насамкінець я дам вам найпростіший спосіб зробити малосольні огірки на зиму. Все, що вам потрібно зробити, це слідувати методиці: 1 літр холодної води + 1 столова ложка солі. Для солоних огірків дайте дві столові ложки солі (а малосолоних – одну).

Дуже важливо використовувати для консервування кам’яну сіль, а не йодовану. Готуйте все аналогічно описаному вище, але огірки укладаєте в банки вертикально і щільно. У дрібно солених на зиму кінці не обрізаю. Направте яскравий кінчик догори. А ще засолювання.

Я використовую холодне засолення для малосолених огірків на зиму. Нарешті, ви просто щільно закриваєте банки й ставите їх у комору. І банки, і кришки мають бути бездоганно чистими.

Смачного!

Прокрутка до верху