Локшина з квашеною капустою – сміливо готуйте найсмачнішу локшину, перевірений рецепт локшини з квашеною капустою, ковбасою та грибами. Ця страва ідеально підходить для осені та Різдва. Дуже смачно – рекомендую!
– традиційний, старовинний рецепт локшини
– можна приготувати з грибами
– у рецепті багато порад та замінників інгредієнтів
- Час приготування: 1 година
- Час варіння капусти: 25 хвилин
- Кількість порцій: 1320 г блюда
- Калорійність: 180 ккал на 100 г блюда
Складові:
- 2 склянки вермішелі – 240 г – вага до варіння
- половина слабо копченої ковбаси – 200 г
- 400 г квашеної капусти
- 2 середні цибулини – 280 г
- 4 печериці – 150 г
- 10 столових ложок олії для смаження
Спеції та трави: 2 лаврових листи, 3 зерна запашного перцю, пів чайної ложки солі й перцю, дрібка кмину
Локшина з квашеною капустою
По-перше, я рекомендую вам приготувати квашену капусту. Помістіть в каструлю мінімум 400 г квашеної капусти (вага капусти, віджатої від зайвої води). У каструлю також налийте дві склянки води. Додайте два невеликі лаврові листи й 3 зерна запашного перцю.
Порада: якщо ви віддаєте перевагу м’якішому смаку капусти, промийте її у воді перед приготуванням, а потім ретельно відіжміть.
Накрийте каструлю з квашеною капустою кришкою і готуйте близько 25 хвилин або поки капуста не стане м’якою.
Покладіть капусту в миску, щоб вона швидше охолола. Потім видаліть листя і трави й ретельно відіжміть воду. Капусту дрібно нашаткувати та відкласти убік. Ви можете виконувати вищезгадані дії під час приготування пасти або смаження цибулі в олії.
Почніть нагрівати сковороду середнього розміру. Вилийте на неї всю олію. Ви також можете використовувати сало гарної якості, дрібно нарізане або подрібнене в кухонному комбайні.
Дві цибулини очистить і дрібно наріжте. Відразу ж покласти в каструлю всі печериці або лісові гриби (білі гриби, підберезники) порізати на дрібніші шматочки. Обсмажуйте його 20-25 хвилин.
Порада: якщо ви хочете використовувати сушені гриби: у рецепті я пропоную вам використовувати щонайменше 10 грамів сушених грибів. Помістіть сушені гриби у вузький посуд та залийте склянкою холодної води. Накрийте кришкою та залиште набухати, бажано на ніч. Отже, ви кладете на сковороду тільки гриби (без води, де вони вимочувалися). При необхідності наріжте гриби заздалегідь на дрібніші шматочки.
Також на сковороду з цибулею та грибами кладемо близько 200 г злегка підсушеної ковбаси, нарізаної півкільцями. Все перемішати та смажити до 20 хвилин.
Порада: Замість ковбаси або разом з нею можна додати нарізане кубиками копчене сало або м’ясо, нарізане з копчених реберець.
Викласти в каструлю віджату і нашатковану капусту. Все перемішати та дати постояти ще 5 хвилин.
Можна зварити макарони під час обсмажування цибулі із грибами. Дві склянки сухої локшини або 240 г макаронів зварити в підсоленій воді згідно з інструкцією на пакуванні. Злийте макарони, накрийте кришкою і відкладіть убік. Після варіння у мене вийшло 500 грамів макаронів.
Ретельно перемішайте макарони з інгредієнтами на сковороді. Додайте ще половину чайної ложки солі та перцю та дрібку меленого або цілісного кмину. Ще раз все перемішайте та перевірте смак страви. За потреби додайте ще солі або перцю. При необхідності ви також можете додати більше олії.
