Кесаділья – дуже смачна мексиканська страва, яка дуже швидко готується. Отримайте, будь ласка, мій улюблений перевірений рецепт кесадільї з куркою та різноколірними овочами.
– кілька ідей доповнень та замін
– відмінно підійде як закуска і як основна страва
– дуже докладний опис виконання та покрокові фото
- Час приготування: 1 год
- Кількість порцій: 8 штук
- Калорійність ккал: 265 1 порції
Складові:
- 4 млинці з пшеничного або кукурудзяного коржа
- 250 г курячої грудки – 1 велике філе
- 2 столові ложки олії для смаження + 1 столова ложка топленої олії
- 30 г червоної цибулі – або трохи більше
- половина невеликого червоного перцю – близько 100 г
- 100 г консервованої кукурудзи – менше пів склянки
- 300 г нарізаної кубиками моцарели або трохи менше сиру чедер
- 80 г помідорів Черрі – приблизно 5 шт
- жменя свіжого листя коріандру
- спеції: одна чайна ложка орегано; пів чайної ложки солі та солодкого й гострого перцю; 1/4 чайної ложки перцю та кминуза бажанням: авокадо або гуакамоле, консервована чорна квасоля
- Моя склянка 250 мл.
Кесаділья з куркою та різноколірними овочами!
Куряче філе вагою близько 250 грамів очистити від будь-яких жилок і хрящів і нарізати на шматочки розміром приблизно 1-2 см. У миску зі шматочками м’яса додати спеції: 1 чайну ложку орегано; пів чайної ложки солі та солодкого й гострого перцю; по 1/4 чайної ложки перцю та кмину (римського кмину). Ретельно все перемішати.
Розігрійте сковороду середнього розміру. Влийте дві столові ложки олії для смаження. Через деякий час також викладіть у спеції шматочки курки. Обсмажуйте м’ясо близько 10 хвилин. Не забувайте кожні кілька хв. перевертати м’ясо дерев’яною ложкою. Вийміть готове м’ясо з каструлі й відкладіть убік, щоб воно охололо. Залиште жир і курячий соус у каструлі.
Порада: Ставте миску з сирим м’ясом у спеціях у холодильник лише тоді, коли плануєте все це готувати щонайменше 2 години або наступного дня. Ви можете тримати м’ясо у спеціях всю ніч, у закритому скляному посуді.
Нарізати тонким пір’ям шматочок червоної цибулі (це може бути й часникова, і звичайна, і навіть зелена цибуля). Половину невеликого перцю очистить від насіннєвого відсіку і наріжте шматочками розміром близько 1,5 см.
Викладіть шматочки цибулі та перцю на розігріту сковороду із залишками жиру та соусу після того, як курка обсмажиться. Обсмажуйте овочі 5 хвилин на середній потужності. Вони повинні злегка підрум’янитися, але залишатися хрусткими та твердими. Після закінчення цього часу дістаньте овочі з каструлі та перекладіть в окремий посуд.
Рецепт
Якщо ви використовуєте ту саму сковороду, я рекомендую вам очистити її паперовим рушником, перш ніж ставити на пшеничний коржик. При необхідності помийте та висушіть. Знову нагрійте сковороду (спочатку низька потужність пальника).
Покладіть на нього половину столової ложки топленої олії. Розподіліть масло по всій поверхні, а потім також покладіть пшеничний або кукурудзяний коржик. Діаметр кексу слід вибирати відповідно до корисної поверхні форми.
На корж викласти близько 100 г тертого сиру. Це може бути нарізана кубиками моцарела, мексиканська моцарела або сир чедер (або їхня суміш). Для тих, хто любить, щоб кесаділья була по-справжньому гострою, я рекомендую в цей момент додати скибочки свіжого перцю чилі.
На сирний шар викладіть половину шматочків курки, що злегка остигли, і половину овочів. Нарешті розкладіть половину консервованої кукурудзи (близько 50 г) і половину дрібно нарізаних мініпомідорів.
Порада: на цьому етапі ви можете додати шматочки авокадо або гуакамоле та/або чорну квасолю без маринаду.
Все посипати 50 г тертого сиру і накрити другим коржем.
Перевірте, чи не почав коржик знизу червоніти. Якщо це так, настав час перевернути його. Поставте широку тарілку на верхній корж, щоб при перевертанні форми вся кесаділья опинилася на тарілці. Ставимо сковороду назад на тарілку. Акуратно перекладіть кесаділью на сковороду.
Тепер ви можете підрум’янити другий корж, який був раніше згори. Як тільки цей корж підрум’яниться, ви можете перекластить його на тарілку і розрізати на чотири частини (як піцу).
Другу порцію приготувати так само, використовуючи млинці, що залишилися, і інгредієнти для начинки.
Я зазвичай складаю свої кесадільї, щоб вони не так швидко остигали. Перед подачею прикрашаю їх свіжим листям коріандру (їх можна додати в начинку, але я волію їсти їх на готових кесадільях). Якщо ви вважаєте за краще, щоб кесаділья була хрусткою, залиште її на тарілці, просто нарізавши на порції.
Смачного!
