Холодний чізкейк з полуницею – простий холодний чизкейк з полуницею та желе на печиво. Це типовий літній десерт, який також чудово підійде як торт на день народження. Це один із найкращих рецептів холодного чизкейка!
- Час приготування: 30 хвилин
- Час застигання: 4 години
- Калорійність: 125 ккал в 100 грамах
Інгредієнти для сирного прошарку
- 700 г сиру
- 1 прозоре або лимонне желе
- 1 столова ложка порошкоподібного желатину
- пів склянки гарячого молока – 125 мл
- склянка окропу – 250 мл
Інші інгредієнти
- 100 г будь-якого печива
- 1 полуничне желе
- 400 мл окропу
- 2 столові ложки молока або солодких вершків
- 500 г полуниці
- листя м’яти
Холодний чізкейк з полуницею
Для холодного чизкейка я використовував прямокутну форму 20/30 см.
Перш ніж приступити до приготування чизкейка, ознайомтеся з рецептом і зверніть увагу, що желе потрібно приготувати заздалегідь. Желе має охолонути, а полуничне желе навіть має трохи затвердіти, перш ніж виливати його на чизкейк.
Влітку я часто готую різні холодні сирники із фруктами та різноколірним желе. Цей холодний чизкейк із полуницею – десерт, який завжди смачний, завжди виходить.
Рецепт холодного чизкейка з полуницею
Застеліть дно папером для випікання. Не змащуйте боки нічим. Ви можете викласти їх папером, але цього не роблю. Все дно викласти печивом. Я використовував довгі печива у формі язика і клав їх поряд один з одним. Довелося розрізати третій ряд навпіл. Також можна використовувати кругле печиво. Я рекомендую їх, особливо якщо ви вибираєте круглу форму, тобто велику форму для торта.
Помістіть подрібнений сир у миску. Рекомендую щільні, жирні та некислі сири. Ось на що схожий сир. (Можна також додати ціле відро, тобто 1 кг сиру. Не забудьте використовувати форму більшого розміру і збільшити кількість желатину та молока. Використовуйте 1,5 столової ложки сиру який розчиняєш у склянці дуже гарячого молока).
Додайте до сиру прозоре желе (наприклад, виноградне), розчинене в склянці окропу. Заздалегідь приготуйте желе, щоб воно встигло охолонути. Також можна використати лимонне желе. Щоб маса красиво застигла, потрібно додати столову ложку желатину, розчиненого в 125 мл кип’яченого гарячого молока. Тут, як і в желе, ви додаєте рідину і повністю розчинений желатин.
Якщо ви любите більш солодкі сирні маси, на цьому етапі можна додати невеликий пакетик ванільного цукру.
Ретельно перемішайте сирну масу. Я використовую для цього міксер та ставлю його на низьку швидкість. Через деякий час маса стає ідеально гладкою.
Холодний чізкейк з полуницею
Якщо в кімнаті дуже тепло, рекомендую поставити каструлю на кілька хвилин у холодильник. Коли маса почне густіти й стане густою, як пудинг, можна класти на печиво. Якщо ви виллєте ще занадто рідку масу, печиво, ймовірно, випливе на поверхню і вбере частину рідини з сирної маси. Ми цього не хочемо. Форму з печивом та сирним шаром поставити в холодильник.
Хвилин за двадцять перевірте, чи достатньо затверділа сирна маса, щоб покладена на неї полуниця не розвалилася. Полуницю попередньо вимийте, видаліть плодоніжки й розділіть навпіл. Можна відкласти кілька ягід полуниці для подальшої прикраси.
На полуницю викласти полуничне желе. Желе можна приготувати пів години раніше.
Щоб приготувати непрозоре полуничне желе, спочатку розчиніть звичайне желе в 400 мл окропу – це 1,5 склянки щойно закип’яченої води. Помішуйте желе до розчинення желатину.
На цьому етапі я налив пів склянки желе в окрему посудину, а листя м’яти наостанок втопив у такому прозорому желе. Однак у цьому немає потреби.
У остиглий кисіль влийте дві столові ложки молока або солодких вершків. Желе стане молочним та рожевим. Желе можна класти на полуницю лише тоді, коли воно загусне. Можна поставити його в холодильник на 10-20 хвилин і слідкувати за його концентрацією. Коли він придбає консистенцію желе, викладіть його у форму із сирною масою та полуницею. Усю форму з чизкейка поставити в холодильник до повного загусання.
Рецепт
Я не ставив це желе в холодильник, щоб воно залишалося рідким. Я вилив його на молочне желе, що замочується. Розклав листя м’яти та кілька раніше посаджених ягід полуниці.
Ставлю чизкейк вхолодильник до повного концентрування. Холодний чизкейк із желе та полуницею має бути готовий через чотири години охолодження в холодильнику.
Перед тим, як зняти борти форми, не забудьте підрівняти ножем по самих краях. Якщо ви теж любите запечені чизкейки, рекомендую інші торти без випічки.
