Гомілка індички запечена у духовці – мабуть, мій улюблений спосіб використання шматочка індички. Рецепт гранично простий, а страва виходить дуже соковитою та смачною.
– лише кілька легкодоступних інгредієнтів
– перевірений, універсальний рецепт індичої гомілки
– Ідеальний для подачі в гарячому та холодному вигляді для нарізки
- Час приготування: 10 хвилин
- Мінімальний час маринування: 6 годин
- запікання: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 1100 г
- Калорійність: 140 у 100 г
- Дієта: без глютену
Складові:
- близько 1300 г індичої ніжки
- столова ложка меду та гірчиці
- 4 зубчики часнику – 20 г
- 2 столові ложки оливкової олії
- спеції: по столовій ложці майорану та солодкого перцю; чайна ложка солі; половина чайної ложки перцю та гострого перцю
- Маринування м’яса: мінімум 6 годин.
- Випічка: будь-який лист; 175 градусів; випічка вгору/вниз;
- час випікання близько 90 хвилин
Обов’язково ознайомтеся з тим, як приготувати гомілку індички. Текст рецепта підкаже, які спеції ще можна використовувати, а які додати до маринаду, щоб легко та швидко отримати різноманітний смак смаженого м’яса. Смажена гомілка індички – одна з м’ясних страв, яка з’являється на моєму столі дуже часто, з особливих випадків, на Великдень та інші свята.
Гомілка індички запечена у духовці
Виберіть красиву і велику індичу гомілку вагою приблизно 1500 грамів. М’ясо швидко та ефективно (не надто довго) вимийте водою та одразу ж обсушіть паперовим рушником. Не зрізайте волокна та шматочки жиру. Це додатковий захист м’яса від пересихання у духовці.
Очистить чотири зубчики часнику та пропустіть через прес. Додайте в миску з часником свій улюблений мед та гірчицю. Я використовую легкий, рідкий мед (наприклад, акацієвий або липовий) та делікатесну гірчицю. Влийте 2 столові ложки вашої улюбленої оливкової олії або, можливо, іншої олії. Додати спеції: по 1 столовій ложці майорану та солодкого перцю; чайна ложка солі; по половині чайної ложки перцю та гострого перцю. Інгредієнти маринаду ретельно перемішати.
Щоб ніжка пропеклася рівномірно і виглядала акуратніше, її варто перев’язати в кількох місцях ковбасною ниткою або «вдавити» в сітку/рукав для запікання. Я використовував ширшу сітку і зв’язав обидва кінці ниткою.
Готове м’ясо щільно загорнути у фольгу. Поставити м’ясо в холодильник щонайменше на шість годин. Ви можете маринувати ніжку індички до 48 годин.
Порада: щоб отримати гостру ніжку індички, додайте до спецій 1/3 чайної ложки перцю, чи пів чайної ложки чилі, або використовуйте гірчицю. Щоб ніжка індички вийшла м’якшою, просто не додавайте гострий перець і використовуйте дуже м’яку гірчицю.
Запечена індичка
У день випічки зніміть фольгу і помістіть ніжку (досі в сітці) у форму для запікання або на лист. Не накривайте її нічим. Поставте лист у розігріту до 175 градусів духовку з верхнім/нижнім нагріванням. Виберіть середню полицю духовки. Випікайте гомілку близько 90 хвилин. Тим часом не менше двох разів полийте м’ясо зібраним соусом і в середині процесу приготування переверніть (втім, перевертати не обов’язково). Якщо м’ясо починає інтенсивніше рум’яніти зверху, можна накрити його фольгою або кришкою від жаровні.
Вийміть запечену гомілку індички з духовки відразу після запікання. Трохи охолонувши, рекомендую також зняти сітку/нитки.
На фото трохи тепла ніжка індички. Якщо вона подаватиметься до обіду, наріжте м’ясо на порції в день запікання. Якщо ви плануєте нарізати скибочками ніжку і подати до столу в холодному вигляді її необхідно додатково охолодити в холодильнику.
Зібраний після запікання соус можна використовувати для приготування густішого соусу до обіду. Просто додайте трохи гірчиці або тертого хрону і доведіть до кипіння в маленькій каструлі. У киплячий на малопотужній конфорці соус додати суміш води, трохи пшеничного борошна та картопляного крохмалю (однорідна рідина без грудок). Разом з борошном і водою можна додати трохи жирних вершків 30%. Приправа до соусу дуже індивідуальна, тому що соус може бути більш менш солоним або гострим.
