Гірчичний соус – ідеальний рецепт соусу. Подивіться, як приготувати теплий гірчичний соус до овочів та м’яса та холодний соус до яєць та салатів. Я показав обидва варіанти цього смачного соусу!
– рецепт гострого та холодного соусу
– супердокладний опис та поради щодо застосування
– найкращі та перевірені рецепти
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 270 мл гострого соусу
- Калорійність: 12 в 10 мл
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для холодного гірчичного соусу
- 3 столові ложки гірчиці, наприклад діжонської
- 3 жовтки середніх яєць
- 3 столові ложки м’якого вершкового масла
- 3 столові ложки соку лимонного
- 6 столових ложок вершків 30% – 40 г
Інгредієнти для гарячого гірчичного соусу
- дві столові ложки гірчиці
- дві столові ложки вершкового масла
- одна столова ложка пшеничного борошна
- 1 склянка овочевого бульйону
- щіпка перцю
Гірчичний соус
В одному записі я вирішив перерахувати два способи приготування гірчичного соусу. Одним з них є гострий гірчичний соус, який я від душі рекомендую до смаженого м’яса, а також до запечених або варених овочів: спаржі, стручкової квасолі, картопляних галушок. шинки та м’ясного асорті.
Вибирайте, який гірчичний соус ви хочете приготувати цього разу і починайте роботу.
Холодний гірчичний соус
В мисці змішайте три жовтки середніх яєць, три столові ложки гострої гірчиці і три столові ложки м’якого вершкового масла.
Змішайте жовтки, гірчицю та масло в однорідний крем. Ви можете це зробити за допомогою блендера. Якщо ваше масло не ідеально м’яке, набагато швидше і простіше використовувати блендер. Також приготуйте собі лимон та 30% вершки.
У миску з гірчичним кремом влити шість столових ложок вершків. Це буде 40 г тонких «солодких» вершків 30%. Також додайте три столові ложки свіжого соку лимона або лайма і ретельно все перемішайте.
Гірчичний соус готовий. Оскільки я використовую діжонську гірчицю, більше не додаю сіль чи перець. Для мене соус має ідеальний смак. Однак, якщо ви використовуєте м’яку або медову гірчицю, вам може знадобитися додати ще щіпку солі.
На картинці яйця в гірчичному соусі. чудова ідея на Великдень.
Ви також можете використовувати холодний гірчичний соус для різних салатів, холодного м’яса та шинки. Відмінно працює з бутербродами. Якщо вас турбує використання сирих жовтків, ви можете замінити їх на майонез. Потім з’єднайте чотири столові ложки майонезу з гірчицею, вершками та лимонним соком. Ви опускаєте жовтки та олію в рецепті. Подивіться, як приготувати домашній майонез.
Рецепт
Теплий гірчичний соус
Цей спосіб гірчичного соусу мені подобається найбільше. Помістіть дві великі ложки справжнього вершкового масла в маленьку каструлю. Встановіть потужність трохи вище за мінімальну потужність пальника і почніть повільно розтоплювати масло. Всипати столову ложку пшеничного борошна. Нехай це буде не з гіркою столова ложка борошна. Масло з борошном підсмажити хвилинку для легкого рум’яну.
Через деякий час влити 250 мл, тобто. одна склянка овочевого або пташиного бульйону. Також можна відразу додати дві столові ложки гострої гірчиці та щіпку перцю. Збільште потужність конфорки й постійно помішуючи, розімніть і з’єднайте інгредієнти соусу. На початку вам може здатися, що соус буде занадто рідким і виглядає не дуже цікаво, але з кожною хвилиною він стає все гладкішим і густішим.
Якщо ви любите фокуси, ви можете покласти всі інгредієнти в каструлі, відразу все змішати ручним блендером типу жирафа. Це займе лише кілька секунд. Потім ви можете взяти піну, що створюється ложкою. Коли закипить соус, зачекайте менш як хвилину і вимкніть. Гірчичний соус готовий.
З цієї кількості інгредієнтів вийде близько 270 мл соусу. Я не додаю сіль до цього соусу, але якщо ви відчуваєте в цьому необхідність, не соромтеся додати щіпку або дві. У гарячому вигляді чудово поєднується з м’ясом. На фото дві скибочки свинини, обсмажені на великій потужності без будь-яких спецій. Перед тим, як покласти свинячу корейку на сковороду, я даю лише маленьку чайну ложку олії для обсмажування.Хвилина з одного та хвилина з іншого боку, і готово!
Гострий гірчичний соус також відмінно підходить до варених овочів.
Гарячий гірчичний соус буде рідше, але при охолодженні він загусне. Так не соромтеся покласти його назад у холодильник і подавати охолодженим, холодним. А якщо вам подобається теплий соус із хрону, просто замініть гірчицю хроном. У холодному варіанті рекомендую вам мій рецепт соусу з хрону.
Теплий гірчичний соус.
Холодний гірчичний соус.
