Фарширована картопля дуже смачна і дуже проста в приготуванні. Мій улюблений варіант – картопля, фарширована м’ясним фаршем. Пропоную вам такий рецепт цього разу.
– просто, але красиво та смачно
– докладний опис виконання та покрокові фото
– наприкінці рецепту ще кілька порад з супер начинки
- Час приготування: 1 година
- Час приготування великої картоплі: 25 хвилин
- Час приготування картоплі: 15 хвилин
- Кількість порцій: 12 половинок картоплі
- Калорійність: 205 в 1 половинці картоплі
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 6 великих картоплин – близько 1300 г
- 300 г фаршу свинячої лопатки
- 1 велика цибулина – близько 200 г
- 3 зубчики часнику – близько 15 г
- 120 г жовтого сиру або моцарели
- дві столові ложки олії
- спеції: по одній чайній ложці солі й солодкого перцю; по половині чайної ложки перцю й орегано
- добавки до картоплі: помідори, петрушка, зелена цибуля, сметана
Фарширована картопля
Виберіть шість великих картоплин однакового розміру (щоб вони готувалися одночасно). Картопля має бути рівною та непошкодженою. Мої шість штук важили загалом близько 1300 грамів. Картопля також може бути трохи меншою, наприклад, вісім штук, загальною вагою близько 1300 грамів. У вас тоді вийде більше чернечих половинок фаршированої картоплі. Ретельно вимийте кожен шматок і навіть трохи потріть губкою. Не знімайте шкірку.
Покладіть картоплю в каструлю із підсоленою водою. Вода має повністю покрити їх. Доведіть воду до кипіння, потім встановіть потужність так, щоб картопля кипіла, але не дуже. Картоплю відварити до готовності (весь час під кришкою). Великі предмети стануть м’якими приблизно 25 хвилин, менші – приблизно 20 хвилин. Викладіть приготовану картоплю на сервірувальну тарілку,
На фото нижче вже зварена картопля.
Рецепт
При варінні чи охолодженні картоплі підготуйте начинку. Почніть нагрівати сковороду середнього розміру. Встановіть середню потужність пальника. Влити дві столові ложки олії. Через деякий час додайте очищену та нарізану цибулю (у моєму випадку цукор) разом з очищеними та дрібно нарізаними зубчиками часнику. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин на середньому вогні, щоб цибуля мала лише злегка золотистий відтінок. Перемішуйте кожні кілька хвилин дерев’яною ложкою.
Після закінчення цього часу додайте до цибулі 300 г перемеленої свинячої лопатки. Попередньо перемолоти м’ясо в кухонному комбайні на середніх чи дрібних сітках. Якщо у вас немає м’ясорубки, рекомендую купувати м’ясо у м’ясника або перевіреному магазині з можливістю подрібнення м’яса на місці. Відразу ж у сковороду покласти спеції: по чайній ложці солі й солодкого перцю, по половині чайної ложки перцю й сушеного орегано. Все перемішати й смажити ще 10 хвилин, щоб м’ясо підрум’яниться. Після цього перекладіть весь вміст каструлі у велику скляну або металеву миску.
Порада: Ви можете замінити свинячу лопатку яловичиною або змішати обидва види м’яса або навіть використовувати тільки ніжку індички. Незалежно від того, яке м’ясо ви виберете, ви готуєте однаково. Ви додаєте спеції як є. Якщо ви хочете, щоб начинка була гострою, додайте більше перцю або пів чайної ложки гострого перцю.
Розріжте охолоджену картоплю навпіл, як показано на фото нижче, потім обережно виріжте кожну половинку, щоб вийшли картопляні часточки. Я використовую для цього ложку/різання для дині та кавуна, але підійде і звичайна маленька ложка. Намагайтеся видалити більшу частину приготованої картоплі зсередини, але також тримайте краї щільно. Серединку картоплі відкладіть убік, тому що ви використовуватимете її для начинки.
Фарширована картопля
У миску з вже остиглим фаршем додати порожню відварену картоплю (якщо вона не дуже м’яка, варто пропустити її через прес або розім’яти окремо виделкою). Додайте 100 г натертого жовтого сиру або нарізаного кубиками сиру моцарела. Все це ретельнопро перемішати.
Почніть розігрівати духовку. Встановіть 220 градусів з опцією випікання вгору/вниз або 205 градусів із функцією конвекції. Деко з приладдя для духовки або іншого великого та плоского дека слід застелити листом паперу для випічки.
Наповніть кожну половинку очищеної від серцевини картоплі приготованою начинкою. Якщо у вас зайва начинка, додайте ще щоб вона виступала за краї картоплі. Насамкінець додайте ще трохи тертого сиру. Для мене це було загалом 20 грамів, але ви можете дати більше або піти на сир чедер або сир пармезан.
Порада: Приготовлену таким чином фаршировану картоплю можна поставити в холодильник і запекти наступного дня.
Покладіть фаршировані картоплини поруч один з одним на лист, застелений пергаментним папером. Розташуйте деко приблизно в центрі попередньо розігрітої камери духовки. Запікати картоплю, фаршировану фаршем, близько 15 хвилин.
Рецепт
Їх можна вийняти з духовки та подавати відразу після випічки. Цього разу я подав фаршировану картоплю зі столовою ложкою сметани, дрібно нарізаними помідорами та петрушкою, зеленою цибулею (можна кропом) та свіжомеленим перцем.
Фарширована картопля також можна приготувати з зовсім іншою начинкою. Ось кілька пропозицій:
1- Картопля, фарширована грибами: Замість фаршу на сковороді з цибулею обсмажити шматочки грибів (до засмаження на вершковому або рослинній олії). Ви також додаєте в начинку порожню картоплю і ваш улюблений сир. Спеції можуть залишатися незмінними.
2- Картопля, фарширована беконом: Копчений бекон нарізати тонкими смужками й обсмажити на будь-якому жирі з цибулею, потім з’єднати з картопляним пюре, змішаним з вершками та великою кількістю дрібно натертого сиру чедер. Ви також додаєте багато зеленої цибулі та перцю.
3- Картопля, фарширована сиром: це варіант для пельменів, тому ви можете приготувати все так само як і начинку для пельменів (цибуля, сир, картопля, сіль і перець, вершкове масло). Сюди можна додати навіть крихітні шматочки ковбаси, обсмаженої із цибулею.
Це лише три з безлічі начинок, які ви можете приготувати. Цікавою комбінацією може бути також замішування сиру горгонзолу з чебрецем з картоплею, або обсмажування суміші дрібно нарізаних овочів (цибуля, перець, морква) в олії та змішування з тертим сиром з картопляним пюре.
