Головна сторінка >> Паелья – простий рецепт приготування з фото!
Паелья

Паелья – простий рецепт приготування з фото!

Паелья – смачна і дуже популярна страва іспанської кухні. Рекомендую свій улюблений рецепт паельї з великою кількістю морепродуктів та замороженим горошком.

– Супер точний рецепт

– чудова ідея для цікавої вечері для гостей

– багато порад та пропозицій щодо заміни продуктів

  • Час приготування: 2 години
  • Порції: 2700 г страв
  • Калорійність: 175 ккал за 100 г страв
  • Дієта: безглютенова

Складові:

  • 400 г рису для паельї – понад 1,5 склянки (вага перед приготуванням)
  • 750 мл курячого бульйону – 3 склянки
  • одне філе курячої грудки – близько 230 г
  • морепродукти: 425 г суміші морепродуктів – заморожена для мене; до 400 г креветок; 110 г кальмарів; 200 г мідій
  • 120 г замороженого горошку – приблизно 3/4 склянки
  • 1 цибулина середнього розміру – близько 200 г
  • 1 середній перець, наприклад червоний – близько 230 г
  • 300 г м’ясистих помідорів – приблизно 2 штуки
  • 4 зубчики часнику – близько 20 г
  • 70 г оливкової олії гарної якості – менш як 1/4 склянки
  • 120 мл сухого білого вина – менше пів склянки
  • зелень та спеції: жменя петрушки: 1 лавровий лист; по чайній ложці солі й солодкого перцю; пів чайної ложки перцю; 0,12 г шафрану
  • для подачі: лимон

Паелья

Рис для паельї: Кращі сорти з короткими та округлими зернами. Підійдуть і типові для ризотто сорти. Я не рекомендую братися за «звичайний» рис із довгими зернами. Такий рис розсиплеться при приготуванні паельї, не вбере бульйон і не матиме насиченого смаку.

Цікаво  Шакшука, Арабська яєчня - дуже смачно!
Паелья 1
Паелья
рецепт 2
Паелья

Рецепт паельї

Для початку непогано підготувати морепродукти за рецептом. Більшість із них заморожені, тому я рекомендую вийняти їх із морозилки й залишити в мисці на стільниці, поки все не розморозиться природним шляхом. Ви можете прискорити цей процес, переклавши морепродукти в друшляк і збризкавши їх теплою водою.

Отже, я приготував один (заморожений) мікс із дрібніших морепродуктів загальною вагою 425 грамів. У цей мікс входять мідії без раковин, кальмари, восьминоги та креветки. Крім того, я також розморозив великі креветки вагою близько 250 г і купив окремо кілька свіжих креветок (150 г), якими прикрасив паелью. Я також окремо розморозив 110 г великих шматків кальмара. Я люблю мідії в мушлі, тому ще додав 200 грамів мідій, які теж пішли на гору страви (як і свіжі креветки).

Порада: Паелья може складатися, наприклад, із двох пакуваннь замороженої суміші морепродуктів або однієї пакування суміші морепродуктів та однієї пакування креветок, і вона також вийде смачною. Однак вона рекомендує звернути увагу до складу суміші. Рекомендую уникати сумішей з додаванням зубчастих паличок. Найкраще, коли мікс складається лише з морепродуктів.

Паелья 3
Паелья
рецепт 4
Паелья

Паелья

Підготуйте посуд, у якому готуватимете всю паелью. Найкраще використовувати широку сковороду для паельї. У мене зараз немає такої посудини, тож я вибрав велику каструлю з товстим дном.

Почніть розігрівати сковороду. Влити всю оливкову олію (близько 70 г). Очистить і наріжте ріпчасту цибулю дрібніше, потім покладіть на сковороду й обсмажуйте близько п’яти хвилин на слабкому вогні. Додайте також болгарський перець, вимитий, очищений від насіннєвої розетки та нарізаний невеликими шматочками (я використав половину червоного та половину жовтого). Відразу додати очищені й нарізані зубчики часнику (4 штуки) та додати один лавровий лист (у мене свіжий). Перемішуємо всю справу дерев’яною ложкою і смажимо хвилин п’ять (все без кришки).

Цікаво  Овочевий шашлик - рецепт приготування з фото!
Паелья 5
Паелья

Після цього додайте 2 помідори, очищених від шкірки і нарізаних невеликими шматочками (рекомендую поздовжні сорти, наприклад Ліма). Додати спеції: по чайній ложці солі й солодкого перцю; половина чайної ложки перцю. Ще раз все перемішуємо та готуємо ще п’ять хвилин без кришки.)

Порада: Свіжі помідори можна замінити на консервовані помідори. Потім додати приблизно половину чи трохи більше вмісту банки (300 г).

рецепт 6
Паелья

Додайте в сковороду менше половини склянки білого вина (сухого або напівсухого) та шафрану (0,12 г – класичне саше). Все це варити 10 хвилин, не накриваючи кришкою.

Порада: У крайньому разі можна замінитить вино такою ж кількістю бульйону або води, а шафран замінити щіпкою куркуми.

Паелья 7
Паелья

Рецепт

Після цього додати очищене і нарізане на дрібні шматочки куряче філе, рубану петрушку і весь сухий рис, тобто. 400 г рису для паельї або, можливо, рису для ризотто. Змішати інгредієнти та смажити ще п’ять хвилин. Відтепер вміст сковороди більше не перемішуємо. Якщо у вас широка сковорода для паельї, то ви не насипаєте рис, як я, а рівномірно розподіляєте його по всій сковороді і не перемішує його вміст.

Порада: якщо у вас немає рису для паельї, використовуйте рис для ризотто. Звичайний рис не підходить для паельї. Він буде перетравлений і не вбере аромати та бульйон. Куряче філе можна замінити ніжним м’ясом кролика.

рецепт 8
Паелья

Після п’ятихвилинного відліку влийте в посудину весь бульйон (курячий або рибний і в крайньому разі воду). Однак не виливайте весь бульйон. Почніть з 500 мл і, можливо, приблизно через 20 хвилин приготування паельї (без кришки) на малій потужності, при необхідності додайте ще трохи бульйону. Усього в мене пішло 750 мл бульйону. Приготування може зайняти 15 хвилин, 20 хвилин або більше, доки рис не стане м’яким.

Цікаво  Холодний томатний суп - смачно та корисно!
Паелья 9
Паелья

Коли рис стане м’яким, можна додати морепродукти. Спочатку викладаю зверху суміш із дрібніших морепродуктів. Потім кальмари та креветки. Я також додаю мідії у раковинах та свіжі креветки. Ми, як і раніше, нічого не змішуємо. Нарешті, я також посипаю близько 120 г гороху (можна прямо з морозилки або розмороженого). Накрити сковороду кришкою і тушкувати 10-15 хвилин.

Порада: горох можна не додавати.

рецепт 10
Паелья

Зніміть кришку з готової паельї. Зачекайте близько 5-10 хвилин, перш ніж розкладати тарілками. Подавайте паелью з петрушкою та великою кількістю скибочок або четвертинок лимона чи лайма.

Паелья 11
Паелья
рецепт 12
Паелья
Паелья13
Паелья

Смачного!

ukraina.net.ua - каталог сайтов Украины