Стромболі дуже цікавий рецепт. Це трохи піци та трохи хліба де дуже багато смачної начинки. Подивіться мій улюблений спосіб приготування смачної й простої страви.
– ідеальне тісто для піци
– кілька варіантів начинок
– відмінно брати із собою до школи чи на роботу
- Час приготування: 30 хвилин
- Час підйому тіста: 1 год.
- Час випікання: 35 хв
Інгредієнти для тіста
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 200 мл теплої води – до 4/5 склянки
- 7 г дріжджів
- 1 столова ложка оливкової олії
- одна чайна ложка без гірки солі – або менше
- щіпка цукру
Інгредієнти для начинки
- 1 столова ложка томатної пасти
- 200 г сиру моцарела – без маринаду
- 100 г шинки
- 70 г салямі
- 50 г консервованого перцю
- 50 г свіжого перцю, наприклад, зеленого перцю
- 1 чайна ложка суміші італійських спецій
Стромболі
Приготувати тісто на стромболі. Налийте в чашу 200 мл теплої води. Всипати 7 г швидкорозчинних сухих дріжджів та невелику щіпку цукру. Трохи зачекайте поки дріжджі розчиняться, потім додавайте в миску 320 г пшеничного борошна для піци або торта. Нарешті влийте ложку оливкової олії й додайте ложку солі.
Замішуйте тісто не менше 5 хвилин. За потреби його можна злегка присипати борошном, сформувати кулю й скласти в миску. Накрийте тісто бавовняною тканиною або харчовою плівкою і залиште на 1 год для підйому. Взимку виберіть тепліше місце.
Через годину тісто не повинне сильно піднятися. Важливо, щоб воно гарно надулося (треба щоб воно збільшилося обсягом та стало пухким і повним).
Стромболі
Встановіть 190 градусів з можливістю випікання піци або нагрівання вгору та вниз. При гарячому обдуванні калорифером знизу виставити 180 градусів.
Викладіть тісто на посипану борошном дошку. Розтягніть тісто руками в прямокутник із закругленими кутами розміром приблизно 30 / 35 см (тісто не повинно бути товще 1 см). Викладаємо столову ложку томатної пасти на корж. Посипте все сумішшю трав, наприклад прованської.
Порада: Я намащу тісто тільки томатною пастою, але можна зробити й домашній соус. Не більше 70 г томатів (1-2 шт.) свіжих чи консервованих очистити й нарізати невеликими шматочками. Сковороду розігрійте та додайте чайну ложкою олії, а потім додайте невеликий зубчик часнику, очищений й продавлений через прес (можна не додавати часник або давати менше). Через хвилину додайте помідори та спеції: щіпку сушеного орегано, перець та сіль. Перемішати соус і, прогрівши 2 хвилини, вимкнути. Викладайте соус на тісто лише тоді, коли воно повністю охолоне.
Посипте соус половиною тертого або дрібно нарізаного сиру моцарела. Потім покласти всі скибочки салямі (класичної або пепероні) і всі скибочки шинки.
Порада: Ви можете використовувати тільки улюблену салямі або просто шинку або навіть шматочки ковбаси. Їх також можна виключити або замінити попередньо обсмаженими шматочками курячої грудки (посипавши, наприклад, вашою улюбленою сумішшю спецій).
Рецепт
Викладіть сир, що залишився, на салямі й шинку (можуть бути й шматочки сиру). Викладіть консервовані перці смужками, повністю або лише однією смужкою.
Порада: перець можна замінити шматочками маринованих огірків або оливок. Також можна взагалі його не використовувати й покласти попередньо обсмажені гриби (нарізані й обсмажені у невеликій кількості олії).
Згортаючи Стромболі в рулет (щільно короткою стороною), можна покласти порцію тонко нарізаного свіжого перцю (у моєму випадку зеленого). Також можна додати в’ялені помідори в олії.
Після того, як тісто згорнуте, злегка підверніть обидва кінці всередину. Перед випіканням можна змастити водою чи збитим яйцем і посипати орегано, чи сумішшю італійських спецій. Оскільки тісто відпочиває та підіймається, доки на нього кладуть інгредієнти, йому не потрібно підійматися перед випічкою.
Викласти стромболі на лист (злегка присипати тісто знизу борошном) і поставити на ґрати в розігріту до 190 градусів духовку (нижче за середню полицю з режимом випікання вгору/вниз). Випікайте піцу Стромболі близько 35 хвилин, доки вона не підніметься, а тісто не стане золото-коричневим. Виймати стромболі з духовки можна відразу після випікання. Цей хліб найкраще різати після того, як він трохи охолоне.
Стромболі довго залишаються свіжими. Однак, якщо його не з’їсти в день випічки, рекомендую загорнути його в папір для сніданку, потім нещільно покласти в прозорий харчовий пакет і зберігати в холодильнику. Стромболі можна сміливо їсти холодними або підігрітими на сухій сковороді або в духовці на малій потужності.
