Фахітос з куркою – дуже простий рецепт техасько – мексиканської кухні. Ви знайдете смажене куряче м’ясо, а також різнокольоровий перець та цибулю. Для цього ідеально підібрані спеції.
– дуже універсальна страва
– лише доступні інгредієнти
– подавати з тортилью, сальсою, гуакамоле
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: близько 1 кг страви
- Калорійність, ккал: 140 ккал за 100 г страви
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 ціла куряча грудка – близько 550 г
- 1 червоний перець – до 300 г
- 1 жовтий або помаранчевий перець – до 200 г
- 1 зелений перець – до 200 г
- 1 велика звичайна цибулина – близько 150 г
- 2 столові ложки соку лимона або лайма
- 4 столові ложки оливкової олії
- спеції та трави: 2 зубчики часнику чи чайна ложка сушеного; 1,5 чайної ложки орегано; пів чайної ложки солі й солодкого перцю; по 1/3 чайної ложки перцю, гострого перцю та кмину
Фахітос з куркою
Одну курячу грудку (два філе) очистіть від жил і хрящів. Для мене це були філе з вирізкою. Натерти філе спеціями: 2 очищені і продавлені через прес зубчика часнику або чайна ложка сушеного часнику; 1,5 чайної ложки орегано; пів чайної ложки солі й солодкого перцю; по 1/3 чайної ложки перцю, гострого перцю та кмину (римського кмину). Відкладіть м’ясо та спеції на 30 хв. Ставите миску з м’ясом у спеціях у холодильник лише тоді, коли плануєте все готувати щонайменше 2 год.
Порада: я додав часник свіжим, але простіше використовувати сушений часник, тому що його не потрібно виймати з м’яса перед обсмажуванням.
Добре розігрійте звичайну сковороду із товстим дном або сковороду-гриль. Влийте дві столові ложки олії. Викладіть філе у спеціях. Якщо ви використовували свіжий часник, рекомендую видалити надлишки та відкласти спеції убік (їх ви потім використовуватимете для обсмажування перцю та цибулі), щоб не спалити свіжий часник при тривалому смаженні на вищій потужності.
Обсмажуйте філе з обох боків протягом декількох хвилин, поки м’ясо не буде готове всередині (побіліє при розрізанні). Тонкі шматки м’яса зніміть зі сковороди раніше, а товстіші обсмажуйте довше.
Рецепт
Обсмажене філе викладіть на дошку, щоб воно трохи охололо, а за кілька хвилин наріжте його скибочками й при необхідності, навіть соломкою.
Очистіть велику цибулину (у моєму випадку три крихітних) і наріжте тонким пір’ям. Три перці (бажано кожен різного кольору) очистіть від насіннєвих гнізд, видаліть ніжки й наріжте короткими, не надто товстими смужками.
Розігрійте велику сковороду з товстим дном й додайте 2 столові ложки олії для смаження, що залишилися. Можна використовувати ту ж сковороду, в якій смажилося куряче філе. Спочатку покладіть лише цибулю і обсмажуйте її не більше п’яти хвилин, поки вона злегка не підрум’яниться, потім додайте всі шматочки паприки. Все перемішуємо та смажимо не довше 8 хвилин на середній потужності. Овочі злегка хрумтять.
Порада: при приготуванні Фахітос кладіть цибулю та перець разом на сковороду. Однак я волію спочатку трохи обсмажити цибулю.
Після цього часу також додайте в сковороду з овочами нарізані м’ясні смужки. Разом зі смужками обсмаженої курячої грудки додати пряну пасту з часником (якщо використовувався свіжий часник і перед смаженням його видаляли з м’яса). Ще раз перемішайте вміст каструлі. Витисніть дві столові ложки соку лимона чи лайма. Вилийте сік у каструлю. Через 2-3 хвилини обсмажування Фахітос готовий.
Фахітос зазвичай подають з оладками з тортильї (пшеничними або кукурудзяними). Ви можете загорнути Фахітос у корж, як у рулет. Плюс сметана, домашня сальса, гуакамоле або лише дрібно нарізані помідори. Фахітос також добре поєднується з тертим сиром (наприклад, чеддер), смаженою квасолею.
Дивіться також рецепт кесаділья з куркою та різноколірними овочами.
Смачного!
