Дріжджовий пиріг з чорницею. Відмінний рецепт кращого дріжджового пирога з чорницею та пудингом! Дріжджовий пиріг дуже легко приготувати. Пиріг смачний!
- Час випічки: 27 хв
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 4 яєчні жовтки
- 100 г вершкового масла – пів куба
- 4 неповні склянки борошна пшеничного – 650 г
- стакан молока
- 40 г свіжих дріжджів або 14 г сухих
- пів склянки цукру
Інгредієнти для пудингу + ягоди
- 2 вершкових пудингів без цукру – 2 / 40 г
- 700 мл молока – не більше 3 склянок 250 мл
- 4 столові ложки цукру
- 300 г чорниці
- Моя форма для випікання була 25/38 см.
Дріжджовий пиріг з чорницею
Підготуйте усі інгредієнти. Варто відразу все виміряти. Рекомендую трохи підігріти молоко і розчинити масло в каструльці, а яєчні жовтки попередньо дістати з холодильника. Рекомендую спекти безе з білків.
Почніть із дріжджової закваски. Навіть якщо ви використовуєте сухі дріжджі, я рекомендую спочатку приготувати дріжджову закваску. Дуже часто сухі дріжджі погано розчиняються у тісті та довго залишаються видимими.
Розкришуйте або насипте дріжджі в склянку. Додайте 1 столову ложку цукру, столову ложку борошна та столову ложку молока (всі інгредієнти вийняти з раніше відміряних порцій у тісто). Все добре перетерти та поставити в тепле місце. Можна накрити склянку паперовим рушником. Через 20 хвилин закваска повинна піднятися і перетворитися на піну.
У велику миску покласти 4 неповні склянки пшеничного борошна, розтоплене вершкове масло (тепле, не гаряче), цукор, яєчні жовтки, тепле молоко та закваску. Вимішуйте тісто протягом 3-4 хвилин, поки воно не перетвориться на блискучу, гладку та еластичну кулю.
Накрийте тісто тканиною або паперовим рушником і відкладіть у тепле безвітряне місце. Я дуже часто включаю духовку на 50 градусів, трохи прогріваю і ставлю тісто в таку теплу духовку підійматися на годину.
Приготуйте пудинг
Поки підіймається дріжджове тісто. 2 склянки молока – 500 мл закип’ятити. 200 мл холодного молока – змішати менше склянки із заварним кремом та цукром. Повільно влийте добре перемішану рідину в молоко, що злегка кипить. Продовжуйте помішувати молоко близько 2 хвилин, поки воно не загусне і знову не закипить. Відкладіть остигати.
Формування пирога
За годину (максимум 1,5 години) кулька збільшиться вдвічі. Підготуйте велику прямокутну форму. Застеліть дно папером для випікання та змастіть внутрішню частину залишками вершкового масла.
– Дошку посипати борошном. Перевернути тісто і розкотити його.
– Викладіть пудинг ложкою на поверхню (може бути трохи теплою).
– Посипте пудинг чорницями. Перед цим вимийте їх і висушіть від зайвої води (заморожені розморозьте і злийте з них глазур, що розчинилася).
– Згорнути корж у рулет (як на фото нижче).
– Використовуйте гострий ніж, щоб нарізати скибочки шириною близько 3 см. Акуратно (вони дуже гнучкі та м’які) покладіть їх поруч один з одним у підготовлений лист/форму.
Форму залишити підійматися (так само як і кулька з тіста), цього разу лише на 30 хвилин.
Після цього розігрійте духовку до 180 градусів – нагрівач вгору/вниз. Випікати дріжджовий пиріг 25-30 хв. Відкрийте дверцята духовки на 5 хвилин і дістаньте деко.
Булочки можна їсти після невеликого остигання. Їх також можна посипати цукровою пудрою.
Я також пропоную вам отримати рецепт брауні зі смородиною.
