Головна сторінка >> Домашні рулети з яловичини: просто та смачно!
Домашні рулети з яловичини

Домашні рулети з яловичини: просто та смачно!

Домашні рулети з яловичини – чудова ідея для ситної вечері для всієї родини. Мій улюблений та перевірений рецепт загорнутих рулетів, які можна подавати різними способами.

– дуже докладний опис та фото, крок за кроком

– багато порад та ідей по начинці та добавкам у соус

– цікаві пропозиції щодо подачі рулетів на вечерю

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 8 великих рулетиків з соусом
  • Калорійність ккал: 400 ккал за 1 рулетику з соусом

Складові:

  • близько 700 г нежирної яловичини – на вісім рулетів
  • близько 200 г копченого сала або свинячого сала
  • 1 склянка води – 250 мл
  • 2 середні цибулини – до 300 г
  • 3 зубчики часнику – 15 г
  • 2 столові ложки топленого масла чи сала
  • 2 невеликі мариновані огірки – до 70 г
  • близько 4 чайних ложок вашої улюбленої гірчиці
  • кілька сушених грибів – невелика жменя
  • ложка борошна – в кінці для соусу.
  • спеції: пів чайної ложки перцю; чайна ложка солодкого перцю
  • Моя склянка 250 мл.

Домашні рулети з яловичини

Перш ніж готувати рецепт, я рекомендую вам спочатку прочитати весь пост. Ви можете відмовитися від сушених грибів або додати до соусу свіжі гриби або обернути рулети шматочком паприки. Щодо м’яса для рулетів, вибирайте простий і не надто жирний шматок яловичини.

Домашні рулети з яловичини 1
рецепт 2

Щоб приготувати смачні й м’які рулети, потрібно вибрати добрий шматок яловичини. Купуйте м’ясо лише з перевіреного джерела. Не рекомендую яловичину, що продається в лотках із ринку. Для загорнутих рулетів найкраще м’ясо з ноги або навіть м’ясо шиї.

Для наведеного мною співвідношення інгредієнтів потрібно близько 700 г м’яса на один шматок. Нарізати яловичину на скибочки завтовшки приблизно 1-1,5 см. Кожен шматок м’яса тонко розламайте. Я розрізав свій шматок яловичини на вісім великих відбивних однакового розміру. Ви можете взяти інше м’ясо і розділити його на більш-менш скибочки. Крім того, не хвилюйтеся, якщо всі мають різний розмір. Це не має великого значення (незалежно від того, чи це будуть більш дрібні або більші шматки).

Цікаво  Млинці з куркою та овочами - покроковий рецепт!
Домашні рулети з яловичини 3

Посипати один бік кожного шматка м’яса свіжомеленим перцем (всього пів чайної ложки перцю). Я не солю, тому що рулети намазані гірчицею й загорнуті солоним маринованим огірком та салом теж дуже солоні. Краще потім трохи посолити або додати соєвий соус, ніж готувати занадто солоні рулети.

Добре змастіть кожен нарізаний шматочок гірчицею з одного боку. Я даю тільки половину чайної ложки гірчиці, тому що використовую діжонську гірчицю. Якщо у вас м’якша гірчиця і вам подобається її смак, ви можете додати трохи більше. Потім покласти скибочку сирокопченого сала. Викласти четвертинку нарізаного вздовж маринованого огірка. Поверніть рулет у щільний рулет. При необхідності тимчасово вставте зубочистку (по діагоналі в місці з’єднання). Також рекомендую обмотувати рулети тонкою ниткою обжарювання, яку потрібно буде зняти перед подачею готових рулетів.

Домашні рулети з яловичини

Порада: Сироварний бекон можна замінити копченим беконом на пару. Замість солоного огірка добре підійде смужка червоного перцю. Для гостріших рулетів я рекомендую не додавати гірчицю і посипати відбивні чилі. Цікавим доповненням є шматочок в’яленого помідора. Смачними будуть і рулетики з додаванням обсмаженої цибулі або з відвареною квашеною капустою (сильно віджатою та дрібно нарізаною).

рецепт 4
Домашні рулети з яловичини 5

Розігрійте сковороду. Додайте до сковороди столову ложку гусячого або свинячого сала або столову ложку топленого масла. Використовуйте масло для смаження у крайньому разі. Покладіть загорнуті смужки на гарячий жир. Зачекайте трохи та поставте ще один. Якщо покласти все м’ясо відразу, яловичина почне готуватись, а не смажитися. Обсмажте рулети з обох боків, поки вони не підрум’яняться приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Якщо м’ясо дуже швидко підрум’янюється, зменште потужність пальника. Якщо зовсім не червоніє, то, звісно, ​​потужність пальника збільште.

Цікаво  Фаршировані кабачки м'ясом та смачними овочами!

Вийміть гарно рум’яні рулети зі сковороди й щільно помістіть їх у велику каструлю. Мої розташовані поруч один з одним, але ви можете покласти їх один на одного, якщо це потрібно. Не мийте сковороду. Обсмажте на сковороді цибулю із часником.

Порада: я дістав зубочистки на якийсь час, щоб підсмажити. Поклав їх назад після розміщення у горщику. На етапі обсмажування рулети у борошні не обвалюю. Я вважаю за краще згущати соус в кінці приготування рулетів.

Домашні рулети з яловичини 6

Рецепт

Налийте в каструлю повну склянку води. Додайте лавровий лист (у мене свіжий) і невелику жменю злегка подрібнених сушених грибів (підберезників або маслюків). Накрийте кришкою каструлю. Закип’ятіть вміст каструлі, а потім зменште потужність конфорки настільки, щоб м’ясо в соусі лише злегка кипіло. Почніть відраховувати час приготування. Для того, щоб вони були ідеально м’якими, загалом їм потрібно близько 1,5-2 годин.

Порада: Якщо у вас немає сушених грибів, можна додати до соусу свіжі гриби після години смаження.

рецепт 7

Поки вони тушкуються, підготуйте цибулю та часник. Очистить дві середні цибулини та наріжте їх, як вам подобається. Я нарізав їх невеликими кубиками, але можна і на пір’я, а потім навпіл. Зубчики часнику очистити та нарізати скибочками або дрібно нарізати. У сковороду покласти столову ложку топленої олії чи сала, а через деякий час ще й нарізану цибулю.

Цікаво  Курка з гарбузом і цебулею: простий рецепт з фото!

Встановіть трохи нижче середньої потужності пальника. Іноді помішуйте всю цю справу дерев’яною ложкою. Через 10 хвилин додати часник, а ще через три хвилини часник і цибуля повинні підрум’янитися настільки, щоб весь вміст сковороди вилився в каструлю з рулетами. Знову накрийте кришкою каструлю і тушкуйте так само як і раніше.

Домашні рулети з яловичини 8

Через годину додати в каструлю чайну ложку солодкої паприки. Варто додати кілька інгредієнтів, які урізноманітнюють смак страви. Кращий вибір: очищена та нарізана морква; кілька гілочок свіжого чебрецю; пів склянки сухого червоного вина; трохи меду; 3 столові ложки томатної пасти.

У цей момент рекомендую додати печериці або лісові гриби – порізані на дрібніші шматочки. Кладемо свіжі гриби в каструлю тільки тоді коли не додали попередньо сушені гриби.

До речі, перевірте смак соусу та жорсткість м’яса. Якщо соус занадто м’який, додайте більше солі (або темного соєвого соусу) чи перцю. Якщо м’ясо майже ніжне, тушкуйте це не довше 30 хвилин.

Домашні рулети з яловичини

рецепт 9

Мої рулети готувалися загалом близько двох годин. Однак може статися так, що ваші розм’якшаться набагато швидше. Після однієї години рекомендую перевірити ступінь м’якості м’яса та кількість соусу. Якщо випаровується дуже багато рідини, рекомендую заповнити втрати водою.

Наприкінці непогано трохи загуснути соус. Розведіть столову ложку борошна пшеничного (можна картопляного або кукурудзяного крохмалю) в невеликій кількості теплої води, а потім всипте її в каструлю з рулетами й соусом. Відразу все перемішати й варити ще дві хвилини, поки соус трохи не загусне.

Домашні рулети з яловичини 10
Домашні рулети з яловичини 11

Дуже смачні рулети з гречкою чи картопляним пюре.

Смачного!