Чамп капуста – дуже проста і дуже смачна страва прямо з Сілезії. В основному її подають із запеченими реберцями та котлетами з фаршу. Чамп капуста – рецепт, який потрібно знати.
– лише кілька дешевих інгредієнтів
– доповнення до обіду або окрема страва
– дуже докладний опис виконання та покрокові фото
- Час приготування: 1 година
- Час варіння капусти: 40 хвилин
- Кількість порцій: близько 1200 г страви
- Калорійність: 170 ккал за 100 г страви
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 кг картоплі – вага до очищення
- 500 г квашеної капусти – бажано без моркви
- 2 середні цибулини – до 400 г
- 100 г сирокопченого бекону – або більше
- 4 столові ложки олії або сала
- спеції: пів чайної ложки перцю, 1/3 чайної ложки майорану
Чамп капуста
Приготуйте собі один кілограм картоплі. Це найкраща картопля для запікання та пюре. Картоплю можна використовувати різного розміру, тому що після очищення рекомендую нарізати її на дрібніші шматочки, розміром приблизно 4 см. Нарізана таким чином картопля буде одночасно м’якою і швидше приготується.
Очищену та нарізану картоплю промийте і покладіть у каструлю з холодною та підсоленою водою (достатньо пів чайної ложки солі). Відварити картоплю до м’якості. Однак не дозволяйте їй пересмажити. Варена картопля не повинна розвалюватися сама по собі. Для мене це зайняло близько 15 хвилин.
З готової картоплі злити окріп. Знову поставте каструлю з картоплею на конфорку, щоб випарувалася вода. Достатньо однієї хвилини. Можна кілька разів струсити каструлю. Відразу ж починайте збивати гарячу картоплю. Можна використовувати для цього спеціальне сито, пропустити їх через машину чи прес, чи подрібнити. Однак будьте обережні, щоб не місити картоплю надто довго і не подрібнювати її дуже дрібними сітками. Варена картопля не повинна стати надто липкою та жирною. У мене вийшло близько 750 г однорідного пюре.
При цьому можна приготувати квашену капусту (без моркви). Цю капусту я робив у серпні, тому використовував досить молоду та ніжну квашену капусту. Покладіть 500 г квашеної капусти в каструлю, не натискаючи на воду. Влити додатково пів склянки води. Накрийте кришкою каструлю і доведіть капусту до кипіння. Як тільки капуста закипить, зменште потужність конфорки.
Відварити капусту до м’якості. Воно має бути м’якою, але не кришитися. Приготування капусти може тривати 30 хвилин і більше. Багато залежить від самої капусти та ваших уподобань. Якщо під час варіння води не вистачає, її можна долити. Готову капусту відкиньте на сито, щоб позбавитися зайвої води. Капуста може бути мокрою, проте вона не повинна плавати у кислій воді.
Рецепт
Цибулю з беконом можна готувати на третій конфорці одночасно з капустою та картоплею. Розігрійте сковороду середнього розміру, а потім додайте 4 столові ложки олії. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Викласти на сковороду з жиром і обсмажити кілька хвилин, поки цибуля не стане злегка прозорою. Також додайте до сковороди близько 100 г дрібно нарізаного бекону.
Для мене це був нарізаний нежирний сирий бекон, який я нарізав дрібнішими смужками. Обсмажуйте цибулю з беконом на потужності нижче за середню близько 10 хвилин, поки цибуля і бекон не підрум’яняться. Нарешті, додайте пів чайної ложки перцю та 1/3 чайної ложки майорану (можна не додавати). Додатково можна додати трохи кмину.
Порада: Разом із цибулею можна підсмажити вдвічі більше сала, або замінити його ковбасою. Ви можете приготувати Чамп капусту без цибулі, але тільки з жирнішим беконом, нарізаним кубиками й обсмаженим на сковороді. Якщо з бекону багато жиру витоплюється, пропустіть масло.
Зрештою, складіть в одну миску картоплю, капусту і весь вміст сковороди. Ретельно перемішайте, а потім перевірте смак страви. Цілком можливо, що ви додасте більше перцю горошком. Щодо солі, то сміливо можна її додавати. Втім, залишу це насамкінець, бо смак капусти щоразу різний. Іноді капуста більш-менш солона. Те саме з беконом, який ви використовуєте. Зазвичай, капусту більше не солю.
Подавайте її теплою, прикрасивши петрушкою або нарізаною зеленою цибулею. Приготована з великою кількістю ковбаси або бекону, вона може бути окремим блюдом. Однак зазвичай Чамп капусту подають зі смаженими реберцями або котлетами. Теплою, прикрасивши петрушкою або нарізаною зеленою цибулею.
