Головна сторінка >> Буряк на зиму – універсальний та простий рецепт!
Буряк на зиму

Буряк на зиму – універсальний та простий рецепт!

Буряк на зиму – подивіться, як зробити найпростіший буряк на зиму. Чудове доповнення до будь-якого традиційного обіду.

– лише кілька інгредієнтів

– дуже просто приготувати

  • Час приготування: 30 хвилин
  • Час приготування буряку: 1 год.
  • Час пастеризації: 20 хвилин
  • Кількість порцій: 3 банки по 900 мл
  • Калорійність: 22 в 100 г
  • Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська

Складові:

  • 3 кг буряків
  • менше пів склянки цукру – близько 115 г
  • менше пів склянки 10% спиртового оцту
  • 1 столова ложка солі – близько 20 г.

Буряк на зиму

Моя склянка 250 мл.

На три кілограми буряків у мене пішли 3 банки по 900 мл.

Я наполегливо рекомендую вам спочатку прочитати весь рецепт, щоб вивчити його схему та послідовність кроків. Контент містить багато цікавих порад щодо інгредієнтів та їх замінників. Можливо, ви захочете додати у буряк трохи олії чи перцю. Я рекомендую вам прочитати все це, а потім розпочати роботу.

Буряк на зиму 1

Приготуйте собі три кілограми звичайного червоного буряка. Намагайтеся вибирати буряки однакового розміру.

простий рецепт 2

Взимку всі буряки промийте під проточною водою і помістіть у каструлю. Налийте в каструлю достатньо води, щоб покрити буряк. Накрийте кришкою і варіть буряк до готовності. Як довго вони будуть готуватися, залежить від їх розміру і від того, старші вони чи молодші. Через 40 хвилин можна перевірити, чи м’які вони (проткнути вилкою). Мій буряк варився понад годину. Після приготування одразу ж злийте всю воду.

Порада: Ви також можете запекти буряк. Помістіть його у жароміцний посуд з кришкою (або можна загорнути у фольгу – кожен шматочок окремо). Підготовлений буряк запікають приблизно 60-90 хв. Ставлю їх на середину з опцією нагрівання вгору/вниз й температурою 200 градусів. Після запікання акуратно знімаю кришку/фольгу й викладаю буряк на тарілку до легкого остигання. Можно промити їх під холодною водою та одразу очистити.

На фото нижче вже зварений буряк.

Цікаво  Малосольні огірки: перевірений рецепт малосольних огірків!
Буряк на зиму 3

Очистить буряк, що злегка. Шкірка відривається сама собою, якщо її злегка пошкребти ножем. Натерти на великій тертці. При роботі з буряком я рекомендую вдягати рукавички для духовки.

Натертий буряк я кладу в ту ж каструлю, в якій раніше варився, тому що в такій каструлі його легше ретельно перемішати. У буряки кладуть менше пів склянки цукру, тобто. близько 115 грамів, і одну столову ложку солі, близько 20 грамів. Крім того, влийте менше ніж пів склянки 10% спиртового оцту. Все дуже ретельно перемішати.

Простий рецепт

Порада №1: Буряк буває різний (смакові переваги теж). Тому я рекомендую відміряти кількість інгредієнтів, які я дав (сіль, цукор й оцет) в окремих мисках, й почати з додавання лише половини кожного інгредієнта до тертих буряків. Після змішування буряків перевірте його смак і вирішіть, чи додаєте ви більше солі, оцту та цукру. Половину оцту можна замінити лимонним соком (я не маю). Можна додати меленого перцю для пікантності.

Порада 2: На цьому етапі ви також можете додати до сковороди 2 столові ложки олії. Однак я цього не роблю, тому що я завжди можу визначитися з цим, відкривши банку і вибравши, чи буду я тільки смажити буряк на топленій олії на вечерю або, наприклад, додаю його в сковороду з обсмаженою на олії цибулею.

Буряк на зиму 4

Натертий буряк, ретельно перемішаний із сіллю, цукром і оцтом, можна розкладати по банках. Підготуйте 3 банки місткістю 900 мл або банки різної місткості (їх розмір регулюйте в залежності від того, скільки натертих буряків ви використовуєте за один раз, наприклад, на вечерю).

Цікаво  Мариновані огірки на зиму: дуже простий рецепт!

Загалом вони повинні мати місткість приблизно 2700 мл. Банки повинні бути ідеально чистими та в ідеалі ошпареними окропом. Так само і кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.

Розкладіть добре перемішані буряки й добавки в банки. Намагайтеся набивати їх ложкою за ложкою, щоб не було бульбашок повітря. Залиште близько 1 см вільного місця по краях та закрутіть банки.

простий рецепт 5

Простий рецепт

Для того, щоб натертий буряк прибрати у льох на зиму, його необхідно пастеризувати. На дно широкого горщика покладіть бавовняну тканину. Поставте банки поруч один з одним, але не так, щоб вони торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок. Встановіть пальник на середню потужність та доведіть воду до кипіння. Зменште потужність до мінімуму та пастеризуйте банки протягом 20 хвилин.

Цікаво  Огірки крокодили або огірки по мексиканськи з перцем чилі

Відразу після пастеризації поставте банки поряд на стільницю та накрийте рушником. Дайте їм повільно охолонути протягом двох годин. Після закінчення цього часу можна нести банки в прохолодне і затінене приміщення без вологи.

Порада: Озимий буряк також можна пастеризувати у духовці. Поставте в холодну духовку й починайте нагрівати духовку лише до 110 градусів. Час пастеризації відраховують від розігріву духовки. Після натискання пальцем ковпачок має бути увігнутим – він не повинен деформуватися/відскакувати.

Буряк на зиму 6
Буряк на зиму 7

Це найпростіший спосіб струсу буряків. На мій погляд, він ще й найкращий, тому що тертий буряк має дуже універсальний смак і тому теж використовується. Його можна їсти холодними, прямо з банки. Його можна розігріти й подати на вечерю або доповнити цибулею, обсмаженою на олії. Такі буряки можна навіть додати в борщ або зварити буряк.

Хоча я вже згадував про це раніше, напишу ще кілька слів про олію, що додається в банки. Так, можна додати трохи бурякового масла, але не тому, що без нього зіпсується. Завдяки маслу буряк виходить більш гладким і ніжним. Жир також є переносником вітамінів. Проте я не додаю його до банків, бо мені це не потрібно.

Відразу після відкриття я зазвичай поєдную буряк зі смаженою цибулею або подаю в холодному вигляді, наприклад, у вигляді салату з маслом, петрушкою і нарізаним яблуком і цибулею або зеленою цибулею.

З чим ви любите їсти такі буряки?

Смачного!