Головна сторінка >> Огірки у банках на зиму – супер смачні сендвіч огірки!
Огірки у банках на зиму

Огірки у банках на зиму – супер смачні сендвіч огірки!

Огірки у банках на зиму – запрошую вас за супер смачними та дуже простими у приготуванні огірками для бутербродів у банках на зиму. Готуються вони блискавично, а з’їдаються ще швидше. Це варто спробувати!

– перевірений рецепт

– чудові огірки для бутербродів

– їх можна їсти через дві доби

  • Час приготування: одна година 20 хв.
  • Кількість порцій: 6 баночок по 500 мл
  • Калорійність: 45 в 100 г
  • Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська

Складові:

  • 1,5 кілограма дрібних огірків
  • дві склянки води – 500 мл
  • 1 та 1/3 склянки 10% спиртового оцту
  • 1 та 1/3 склянки цукру – до 350 г
  • 10 зерен запашного перцю
  • ложка чорного перцю горошком
  • ложка насіння гірчиці
  • ложка солі
  • ложка куркуми або каррі

Огірки у банках на зиму

На 1,5 кілограма огірків у мене пішло 6 баночок місткістю 500 мл кожна.

Огірки у банках на зиму 1
перевірений рецепт 2

У шість баночок по 500 мл легко поміститься 1,5 кілограма і ті дрібні й трохи більші огірки. Зверніть увагу на те, якою висоти ваші огірки. Для вже більших огірків я рекомендую використовувати вищі банки, щоб легко розташувати скибочки у банку у вертикальному положенні. Мені довелося розташувати свої трохи боком.

Цікаво  Консервовані огірки з медом: простий рецепт!

Звичайно, якщо ви плануєте покласти в банки більше огірків, кількість інгредієнтів можна подвоїти або потроїти. Огірки мають бути свіжими. Найкращі огірки збирають того ж дня. Обидва кінці мають бути твердими без знебарвлення чи пошкоджень. Уникайте огірків, що переросли, які є великими. Ці ширші огірки вже мають велике насіння і просто не будуть такими хрусткими й привабливими, як молоді.

Тому дуже ретельно промийте огірки під холодною проточною водою, а потім зріжте обидва, але небагато.

Перевірений рецепт

Огірки у банках на зиму 3

Не очищайте огірки від шкірки. Наріжте кожен огірок вздовж тонкими скибочками, як на фото нижче.

перевірений рецепт 4

Підготуйте шість банок по 500 мл кожна або інші банки (розмір регулюйте їх за розміром огірків). У сумі вони мають мати місткість близько 3000 мл. Банки повинні бути ідеально чистими та в ідеалі ошпареними окропом. Так само і кришки. Щільно розкладіть скибочки огірка у банках.

Огірки у банках на зиму 5

Приготуйте розсіл. Налийте у каструлю 2 склянки води, тобто. 500 мл води. Всипте приблизно 1 і 1/3 склянки цукру, що дорівнює 350 г цукру. Насипте одну столову ложку солі й стільки ж порошку каррі чи куркуми. Ще додасть: по 10 зерен запашного перцю та по ложці чорного перцю горошком та насіння гірчиці.

Цікаво  Сироп з ревеню: Рецепт сиропу з ревеню та лимона!

Закип’ятити воду із добавками. Перемішуйте, доки весь цукор не розчиниться. Далі влити 1 і 1/3 склянки 10% спиртного оцту і знову довести рідину до кипіння, потім зменшити потужність пальника і накрити кришкою на п’ять хвилин.

Огірки у банках на зиму 6

Перемішати розсіл і процідити через ситечко в інший посуд, а спеції викинути. Вас залишити віч-на-віч з розсолом, який потрібно відразу ж розлити по банках. Налийте стільки, щоб повністю огірки покрити, але також залишити 1 см вільного місця від краю. Тільки такі підготовлені банки можна щільно закручувати.

Порада 1 : Використовуйте стару каструлю для приготування розсолу, тому що, наприклад, кольорові емальовані каструлі забрудниться спеціями і їх важко мити. Якщо у вас закінчилася вода, ви можете наповнити її кип’яченою водою.

Порада №2: У банки можна також налити холодний розсіл. Розсіл не повинен бути гарячим. Однак слід пам’ятати про це при пастеризації й банки, наповнені прохолодним розсолом, ставити в каструлю ще холодною водою, а потім відраховувати час пастеризації від закипання води в каструлі.

Перевірений рецепт

На фото нижче показано банки до пастеризації.

Цікаво  Найкращі мариновані помідори: простий рецепт приготування
Огірки у банках на зиму 7

Отже, щоб мати можливість поставити огірки у банках на зиму в льох, їх також необхідно короткочасно пастеризувати. На дно широкого горщика покладіть бавовняну тканину. Поставте банки поруч один з одним, але не так, щоб вони торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок.

Встановіть пальник на середню потужність та доведіть воду до кипіння. Зменште потужність до мінімуму та пастеризуйте банки близько 10 хвилин. Якщо ви використовували гарячий розсіл, поставте банки в каструлю з гарячою водою.

Відразу після пастеризації поставте банки поряд на стільницю та накрийте рушником. Дайте їм мповільно охолонути протягом двох годин. Після цього можна виносити банки з огірками в прохолодне і затінене приміщення без вологи.

Порада: Банки з огірками можна пастеризувати в духовці. Якщо огірки покриті гарячим маринадом, добре закриті банки поставити в розігріту до 110 градусів духовку. Не встановлюйте температуру вище. Якщо огірки для бутербродів були покриті охолодженим розсолом, поставте їх у холодну духовку, а потім увімкніть розігрів духовки до 110 градусів. Час пастеризації відраховують від розігріву духовки.

Огірки у банках на зиму 8
Перевірений рецепт 9
Огірки у банках на зиму 10

Я люблю огірки у банках тому першу банку відкриваю на другий день після пастеризації.

Смачного!

Прокрутити вгору