Булочки з оливками – смачні та дуже прості у приготуванні домашні булочки з оливками. Божественні міні пшеничні булочки випечені на свіжих або сухих дріжджах. У рецепт також входять оливки, але за бажанням вони можуть бути й зеленими.
– замісити тісто
– пишні та смачні домашні булочки
– без закваски та довгого вимішування
- Час приготування: 20 хвилин
- Час підйому тіста: 1 година 20 хвилин
- Час випікання: 25 хвилин
- Порції: 16 булочок
- Калорійність: 90 калорій в 1 булочці
Складові:
- дві склянки борошна – 320 г
- 20 г свіжих дріжджів чи 7 грамів сухих дріжджів
- дві жмені чорних оливок без кісточок – 100 г
- 3/4 склянки теплої води – близько 190 мл.
- 5 столових ложок оливкової олії
- пів чайної ложки солі та цукру
- Перше вистоювання тіста – 60 хвилин і підйом булочок перед випіканням – до 20 хвилин.
- Час випікання: 25 хвилин
- Температура випікання: 200 градусів з опцією випікання зверху/знизу.
- Розмір тарілки: 20 / 20 см. З цієї порції інгредієнтів я спік 16 булочок з оливками.
Булочки з оливками
Ці булочки виходять дуже пишними та дуже смачними. Вони чудово поєднуються з олією, оливками та сіллю, навіть без олії чи шинки. Наступного дня вони рідко доходять, тому часто печу їх неділями із подвійної порції. Починаємо новий тиждень смачно!
Приготуйте собі дві жмені оливок без кісточок. Це буде приблизно 100 грамів чорних або зелених оливок. Я віддаю перевагу чорним оливкам, тому що в рулетах вони смачніші. Вони не кислі. Оливки наріжте товщими скибочками.
У миску просійте дві склянки звичайного борошна або пшеничного борошна для піци. Борошно має важити близько 320 грамів. Додайте чотири столові ложки ніжної оливкової олії, рисової олії або олії виноградних кісточок. Проте, я рекомендую використовувати справжню оливкову олію. Всипте сім грамів сухих дріжджів або потовчіть 20 грамів свіжих дріжджів. Всипте по чайній ложці солі та чайній ложці цукру.
Влити 3/4 склянки теплої води (температурою до 30 градусів). Додати нарізані оливки й перемішати все ложкою. Потім деякий час вимішуйте тісто. Замішування тіста не триватиме багато часу. Важливо, щоб усі інгредієнти добре поєднувалися. Найголовніше ретельно розім’яти дріжджі. Тісто буде трохи липким. Накрийте миску з тістом бавовняною тканиною або фольгою. Дайте йому піднятися протягом години. Бажано в розігріту духовку – температура не вище 35 градусів!
Булочки з оливками
Після цього тісто для булочок з оливками має красиво збільшитися в обсязі вдвічі. Якщо ваше тісто піднялося не так швидко, не турбуйтеся та залиште його підійматися ще на 20 хвилин. Можливо, вашим дріжджам потрібно більше часу або вони проростають при нижчій температурі.
Викладіть тісто на поверхню або присипану борошном поверхню і додатково присипте зверху.
Ділимо тісто на 16 рівних частин. Для зручності трохи витягаю тісто і поділяю його навпіл. Потім кожну частину знову ділять навпіл, доки не вийде шістнадцять штук.
У цей момент ви можете почати нагрівати духовку до 200 градусів з опцією випікання вгору/вниз. Бляшка розміром 20 / 20 см зсередини обсипана борошном. Ви також можете використовувати невелику роз’ємну форму або випікати булочки на великому листі, дотримуючись відстані між булочками. Я пік так, щоб вони злегка стикалися один з одним і їх можна було розірвати.
Шматочки тіста викласти на лист. Для мене це не круглі кульки, але з них можна сформувати гарні та круглі булочки чи подовжені пальчики.
Рецепт
Поки духовка розігрівається, булочки все одно піднімуться у формі випічки. Перед тим, як поставити їх у духовку, змастіть останньою столовою ложкою оливкової олії. До цього в тісто входили чотири столові ложки, тож у вас є ще одна. Я рекомендую використовувати для цього кухонну щітку.
Виберіть середню полицю духовки й випікайте булочки з оливками близько 25 хвилин. Вони повинні трохи прорости та стати красивого золотистого кольору. Такі рулетики можна виймати із духовки відразу після випікання.
Я наполегливо рекомендую збризкати водою порожнину духовки, перш ніж ставити булочки в духовку. Також можна збризкати рулетики водою. Після закінчення випічки відкриваю духовку і бризкаю на булочки холодною водою. Я рекомендую використовувати для цього розпилювач. Той факт, що ви поливаєте булочки водою, робить їх більш хрусткими та підрум’яненими.
