Йогуртові булочки – хрумкі й дуже пишні булочки! Ідеальний рецепт для вихідних, коли вдома немає свіжого хліба. Йогуртові булочки дуже прості у приготуванні, і їм потрібен час, щоб піднятися.
– простий склад та виконання
– довго залишаються свіжими
– без додавання яєць до інгредієнтів
– дуже хрусткі та пухнасті
Складові:
- три склянки борошна – 480 г
- 1 пакетик сухих дріжджів – 7 г
- 6 повних столових ложок йогурту – 140 г
- пів склянки води – близько 125 мл
- 2 столові ложки ніжної оливкової олії
- пів чайної ложки солі та цукру
Йогуртові булочки
Заздалегідь дістаньте натуральний йогурт із холодильника.
Додатковий час: перша вистоювання тіста – мінімум 60 хвилин і підйом булочок перед випіканням – 30 хвилин.
З цієї порції інгредієнтів я спік 6 йогуртових булочек розміром із середній грейпфрут.
Я використовував сухі дріжджі, щоб спекти пшеничні булочки на йогурті. Також можна використовувати свіжі дріжджі. Потім вам знадобиться 20 г свіжих дріжджів. Свіжі дріжджі потрібно перетворити на закваску, яку я опишу пізніше у рецепті. Я їм булочки з йогуртом теплими, коли вони хрусткі. Такі булочки, якщо їх розірвати на дві частини божественно пахнуть.
![Йогуртові булочки 1](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/1-52.jpg)
У миску просіяти три склянки простого борошна. 500. Це буде 480 г борошна. Додайте чайну ложку солі й чайну ложку цукру, а також пакетик із 7 грамів сухих дріжджів й шість столових ложок натурального йогурту або 140 грамів йогурту.
![рецепт 2](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/2-48.jpg)
Також додайте пів склянки теплої води й 2 столові ложки олії. Замісити тісто.
![Йогуртові булочки 3](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/3-46.jpg)
Йогуртові булочки
Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, вам потрібно заздалегідь зробити закваску. Потім покладіть у невеликий посуд три столові ложки борошна, чайну ложку цукру, чотири столові ложки теплої води й свіжі дріжджі. Усі інгредієнти повинні бути вичавлені з інгредієнтів, зазначених у рецепті. Добре перемішайте інгредієнти для закваски та розімніть дріжджі. Накрийте початок тканиною і залиште у теплому місці на 15 хв. Можна поставити страву із закваскою в розігріту духовку (до 35 градусів). Роблю це переважно взимку, коли температура будинку не перевищує 21 градус. Стартер повинен надутися і стати вищим. Додайте готову закваску в миску з іншими інгредієнтами й перемішайте.
Тісто для йогуртових рулетів спочатку замішую руками, а потім перекладаю під міксер. Вимішуйте тісто щонайменше п’ятьт хвилин. Наприкінці він повинен перетворитися на гнучкий шар.
Перекладіть тісто в ту ж миску або кошик для вистоювання хліба й накрийте бавовняною тканиною або фольгою. Залишити підійматися щонайменше на годину. Найкраще використовувати злегка розігріту духовку – температура не повинна бути вищою за 35 градусів. За годину тісто має добре піднятися. Якщо я маю час, я залишаю тісто підійматися до двох годин.
![рецепт 4](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/4-41.jpg)
Тісто для пшеничних булочок на кисляку має піднятися навіть утричі.
![Йогуртові булочки 5](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/5-40.jpg)
Рецепт
Вийміть тісто з миски на чисте і сухе тісто або на стіл. Тісто для йогуртових рулетиків не повинно бути липким. Розкачати тісто і розділити його на шість рівних частин. Сформуйте кожну частину в кулю руками, а потім злегка подовжить її. Викладіть булочки на деко, злегка присипане борошном. Залишіть достатньо місця, оскільки булочки ще піднімуться перед випіканням.
Йогуртові булочки я ріжу відразу дуже гострим ножем. Накриваю їх тонкою, трохи вологою бавовняною тканиною і відкладаю в тепле місце, щоб вони знову піднялися. Булочки повинні підійматися щонайменше 30 хвилин. Якщо ви боїтеся, що ваші булочки прилипнуть до тканини, ви не можете її використовувати. Потім поставте лист у тепле місце без протягів. Ненакриті булочки можуть трохи підсохнути під час підйому, але це не буде проблемою, якщо ви збризнете їх водою перед випіканням.
![рецепт 6](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/6-39.jpg)
Після закінчення підіймання булочок увімкніть розігрів духовки. Розігрійте духовку до 220 градусів з опцією випікання: вгору/вниз. На фото нижче вже вирощені булочки із пшеничного йогурту, безпосередньо перед поміщенням у духовку.
![Йогуртові булочки 7](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/7-38.jpg)
Виберіть середню полицю духовки та випікайте йогуртові булочки близько 15 хвилин. Вони повинні ще підрости й гарно почервоніти. Рулетики можна виймати з духовки відразу після випічки.
Я наполегливо рекомендую збризкати водою порожнину духовки, перш ніж ставити булочки в духовку. Також можна збризкати рулети водою. Після закінчення випічки відкриваю духовку і бризкаю на булочки холодною водою. Я рекомендую використовувати для цього розпилювач. Той факт, що ви поливаєте булочки водою, робить їх більш хрусткими та підрум’яненими.
![рецепт 8](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/8-34.jpg)
![Йогуртові булочки 9](https://podobaika.com/wp-content/uploads/2022/10/9-29.jpg)