Вареники з грибами запечені в духовці – найсмачніші вареники з грибами, запечені в духовці! Пишні та ніжні вареники з грибами – чудова ідея для смачної вечері. У остиглу грибну начинку також можна додати тертий сир або шматочки сиру моцарела. Тоді вареники будуть ще кращими.
- Час приготування: 1, 30 хв
- Час випічки: 25 хв
- Кількість порцій: 30 шт
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для дріжджового тіста
- 3 склянки пшеничного борошна – близько 520 г
- 200 мл кефіру
- 100 мл рослинної олії
- 35 грамів свіжих дріжджів
- 1 середнє яйце
- чайна ложка солі та цукру
Інгредієнти для грибної начинки
- Середня цибуля
- 600 г грибів
- 3 столові ложки топленої олії
- чайна ложка солі та перцю
- Час вистоювання тіста: 1,5 години
Вареники з грибами запечені в духовці
Заздалегідь дістаньте кефір та яйце з холодильника. Для приготування дріжджових пельменів з духовки також знадобляться: дерев’яна дошка, качалка, формочка або склянка діаметром 8 см, яйце збите, щоб змастити вареники перед випічкою.
Спочатку підготуйте дріжджове тісто для підйому. У велику миску покладіть свіжі дріжджі або 14 г сухих дріжджів (2 пакетики по 7 г).
Додайте цукор і кефір і розітріть все це до однорідності за допомогою ложки. Додайте інші інгредієнти: яйце, сіль, борошно та олію. Замісити тісто руками 10 хвилин або міксером – 5 хвилин.
Накрийте тісто бавовняною тканиною або фольгою і залиште в теплому місці на 1,5 години. Якщо помістити дріжджове тісто в нагріту до 35 градусів камеру духовки, тісто може швидше подвоїтися в об’ємі.
Поки тісто підіймається, приготувати начинку з грибів та цибулі. Цибулю очистити й нарізати дуже дрібними кубиками. Розтопіть олію в середній сковороді. Додайте цибулю й обсмажуйте до 2 хвилин на середньому вогні. Тільки для вітрифікації.
Якщо у вас гриби, що переросли, очистить їх. Дрібні й тверді гриби чистити не потрібно. Гриби наріжте скибочками, потім дрібно наріжте і покладіть у сковороду із цибулею.
Рецепт
Додайте сіль, перець і все перемішайте. Накрийте кришкою. Через п’ять хвилин зніміть кришку і смажте ще хвилин 20 – щоб випарувалася вода і підсмажилися цибуля і гриби. Відкладіть готову начинку остигати.
Дріжджове тісто для пельменів, що піднялося, вийняти з миски на злегка посипану борошном стільницю або обробну дошку. Розділити тісто на дві частини. Шматок тіста, що очікує розкочування, накрити вологою бавовняною тканиною (щоб не підсихало). Другу частину розкотить до товщини 5 мм. За допомогою формочки для печива виріжте кола. У центр кожного диска покладіть чайну ложку начинки. Ретельно запечатайте вареники.
Мої вареники досить товсті із середньою кількістю начинки. Втім, можна впевнено розтягнути тісто під вареники та покласти в нього більше начинки.
Випікати вареники у два заходи по 15 штук на деку. Готову партію вареників викладіть на лист, застелений папером для випічки. Кожен шматочок змастіть збитим яйцем. Вареники після склеювання не потрібно знову підіймати. Поставте лист на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Випічка вгору/вниз. Випікати близько 25 хвилин. Поки випікається перша партія вареників, приготуйте другу партію. Випікайте другу партію так само як і першу.
Дріжджові вареники випечені в духовці, чудово поєднуються з червоним борщем – борщ напередодні Різдва. Також дуже рекомендую мій рецепт.
